Hvordan høste urter

Akkurat som du høster forskjellige urter til forskjellige tider, samler du forskjellige deler av urtene dine - blader, stilker, blomster, frukt, frø og røtter - til forskjellige tider. Tidspunktet for innhøstingen din avhenger også av hvordan du forventer å bruke urten: for å lage te, for eksempel, eller for å lage en krans eller en nosegay. Ettårige, biennaler og stauder har sine egne særheter, men reglene for høsting er ganske enkle og greie.

Følg disse tipsene når du høster urter:

• Høste blader: Samle løv når det fortsatt er ømt. Hvis du vil at urteblader skal brukes som grønt i salater, høstes så snart bladene er store nok til å brukes. Høst sent på morgenen, etter at duggen har forsvunnet, men før dagen har begynt å varmes opp. Oljene som får urter til å smake og lukte fantastisk og virke medisinsk er på sitt kraftigste da.

• Høsting av frø: Frø er den virkelige grunnen til å dyrke noen urter, som anis og karve. Med andre, som koriander/koriander og dill, er de en bonus for krydderhyllen. I begge tilfeller vil du ikke la frø slippe unna. Frø begynner å dannes når pollinerte blomster faller bort. Frøene er modne og klare til å samles når de blir fra grønne til brune eller svarte. Se også etter at frøbelger sveller eller endrer farge. Rist det modne blomsterhodet inn i en papirpose, og frøene faller ned i posen. Sørg for å merke posen med navnet på planten og datoen du samlet frøet.

• Høsting av blomster: For de fleste bruksområder, høst urteblomster akkurat når de begynner å åpne seg. Som med resten av planten, topper friskheten deres og faller raskt av. Eteriske oljer som gir smak, duft og helbredende egenskaper er alle på høyden mens knoppen svulmer. Klipp av blomsten med litt stilk (som bidrar til at blomstene ikke faller fra hverandre) over det øverste settet med blader.

  For tørre arrangementer, kranser eller håndverk der du bruker hele blomster, oppnår du et mer naturlig utseende hvis du plukker blomster på forskjellige stadier - uåpnet, delvis åpnet, helt åpnet. Høst dem med minst 15 cm stilk. Potpourri har også en mer interessant tekstur hvis du inkluderer noen få stramme knopper sammen med kronbladene. Hvis du skal presse blomster, la dem åpne seg litt mer før du klipper dem - nok til at du ikke trenger å bryte dem for å ligge flatt. Etter at de har åpnet seg helt, ikke la dem stå i hagen, hvor fargen vil falme, eller hvor insekter kan skade dem.

• Høsting av røtter: Den ideelle tiden for å høste røtter og jordstengler er om høsten, etter at løvet har dødd tilbake. Det er da røttene er på sitt sterkeste. (Hvis du glemmer det, kan du høste neste vår før veksten starter, men du kan ha vanskeligere for å finne planten. I tillegg kan røttene være mer fulle av fuktighet og ta lengre tid å tørke.)

  Her er et par regler for den underjordiske hogstmaskinen:

  • Vær tålmodig med røtter. Ikke høst stauder før høsten deres andre år. (Et par unntak blant kulinariske røtter er sikori, som du kan høste det første året før den går til frø, og myrmalva, som er bedre når den høstes på høsten av det tredje året.) Biennaler, som kven, begynner å bære ut og bli treaktige i sitt andre år, så høst dem i den første høsten eller andre våren.

  • Grav røtter når jorden er fuktig, men ikke klissvåt. Bruk en spadegaffel (som er mindre sannsynlig å skade røttene) og dykk dypt. Klipp av plantetoppene; hvis du ikke kan bruke dem, legg dem til komposthaugen. Røtter, i motsetning til urteblader, trenger vask etter høsting; om nødvendig, skrubb dem med en børste for å fjerne skitt. I de fleste tilfeller graver gartnere hele planten når de høster røtter. Men hvis du vil ha den stauden på samme sted neste år, husk å skjære av en heftig del av roten som inneholder et øye eller knopp, og plante den på nytt.