Mennesket har brukt honning i tusenvis av år. Gjerne som søtningsmiddel, men oftere som medisin for å behandle en rekke plager. Den har en berømt historie som finner veien til folklore, religion og enhver kultur rundt om i verden. I gamle tider ble honning ansett som et luksusgode som ble likt av de privilegerte og kongelige, samt en gyldig form for valuta for å betale skatt.
Cuevas de la Araña (edderkopphulene) i Valencia, Spania, er et populært turistmål. Disse hulene ble brukt av forhistoriske mennesker som malte bilder på steinveggene av aktiviteter som var en kritisk del av hverdagen deres, for eksempel geitejakt, og se, honninghøsting.
Et av maleriene viser to menn som klatrer opp i vinstokker og samler honning fra en vill bikube. Udødeliggjort på fjellveggen for mellom 6000 og 8000 år siden, blir den ansett som den tidligste registrerte skildringen av honningsamling.
Gamle egyptere var de første kjente nomadiske birøkterne som migrerte bikubene sine på båter opp og nedover Nilen for å følge sesongens oppblomstring spesielt for pollinering. Bivoksmalerier på pyramideveggene avbildet birøktere som røyker bikubene og fjerner honning. Egypterne forsto sesongvariasjonen i birøkt og det symbiotiske forholdet mellom honningbier og pollinering.
Kreditt: Illustrasjon av Howland Blackiston
I 2007 ble det gjort et bemerkelsesverdig funn under en arkeologisk utgraving i Beth Shean-dalen i Israel. En hel bigård ble avdekket fra bibelsk tid, som inneholdt mer enn 30 for det meste intakte leirekuber, noen fortsatt inneholdt veldig, veldig gamle bieskrotter.
Disse menneskeskapte bikubene dateres fra det 10. til tidlige 9. århundre f.Kr., noe som gjør dem til de eldste menneskeskapte bikubene i verden. Det antas at så mye som et halvt tonn honning ble høstet hvert år fra dette stedet.