Tapping av hjemmebrygg er ikke en vanskelig prosedyre, men mange bryggere håner det ofte som en som i verste fall er kjedelig og i beste fall kjedelig. Men for millioner av mennesker som brygger ølet sitt hjemme, er tapping det eneste alternativet for å pakke det ferdige brygget, noe som gjør det til et obligatorisk trinn i hjemmebryggingsprosessen .
Den amerikanske bryggeindustrien fortsetter å pakke øl – om enn i begrensede markeder – i en rekke 7-, 12-, 16- og 22 unse og quart-størrelse returflasker; sjekk med din lokale ølforhandler. Du kan enkelt kjøpe splitter nye 12- og 22-unse flasker gjennom hjemmebryggede forsyningsbutikker, men kostnadene er noen ganger uoverkommelige, hovedsakelig på grunn av fraktkostnadene.
Å bruke større flasker er en måte å fremskynde tappeprosessen og frigjøre deg fra sliten. Jo mer øl flaskene kan inneholde, jo færre flasker trenger du. For eksempel, for å tappe en hel 5-liters batch med øl i 7-ounce nip-flasker, må du rengjøre, fylle og hette mer enn 90 av dem. Bruker du 22 unse flasker trenger du derimot bare 30 av dem.
Nå, her er trinnene for tappebrigaden:
1. Fyll verktøykaret eller annen utpekt desinfiseringsvask med nok kaldt vann til å dekke de nedsenkede flaskene, og tilsett blekemiddel eller annet desinfeksjonsmiddel i henhold til produsentens anvisninger.
2. Senk så mange flasker du trenger for å inneholde hele partiet på 5 liter øl.
Sørg for at flaskene dine er fri for avskum før du dypper dem i desinficeringsløsningen. Enhver flaske med tørket eller levende crud i bunnen må skrubbes separat med et rensemiddel som trinatriumfosfat (TSP) før du renser det.
Du kan fylle og senke flaskene på under halvparten av tiden hvis du legger et sugerør i flaskene; sugerøret gjør det mulig for luften i flasken å slippe ut gjennom sugerøret i stedet for å boble sakte gjennom åpningen (tapperøret ditt med ventilen løsnet er nok her).
3. La flaskene trekke i minst en halv time (eller den tiden som er nødvendig i henhold til pakkens anvisninger).
4. Mens flaskene bløtlegger, løs opp 3/4 kopp druesukker i en halvliter vann i en av kasserollene, dekk til løsningen og plasser den på en brenner over lav varme.
5. Sett flaskekorkene i den andre kasserollen, fyll pannen med nok vann til å dekke alle korkene, og sett pannen på en annen brenner over lav varme.
Sett nok flaskekorker for så mange flasker som du har bløtlegging pluss noen ekstra; det er bedre å ha for mange steriliserte korker klare for tapping enn å ikke ha nok.
6. La begge pannene koke opp, fjern dem fra varmen og la dem avkjøles.
7. Etter at flaskene har ligget i bløt i en halv time, kobler du flaskeskylleren til kranen over rensekaret.
8. Med den ene hånden over åpningen (slik at du ikke blir sprutet) slår du på det varme vannet.
Etter den første sprayen holder flaskevaskeren vanntrykket tilbake til en flaske senkes over stammen og presses ned.
9. Begynn å rengjøre flaskene én etter én med flaskebørsten, og tøm deretter desinficeringsmiddelet, skyll flaskene med flaskeskyllemaskinen og la dem lufttørke.
Fortsett dette trinnet til alle flaskene er rene.
Sjekk visuelt hver flaske for renslighet i stedet for bare å anta at de alle er rene.
Fire dusin frittstående flasker gjør en knekkbar dominoeffekt. Legg alltid de rengjorte flaskene tilbake i sekspakningsholdere eller pappesker for å unngå en skjerpende og lett unngåelig ulykke.
10. Tøm verktøykaret for flaskerensevannet.
11. Plasser tappebøtta i karet og fyll den med vann og desinfeksjonsmiddelet du ønsker.
12. Plasser tappeslangen, tapperøret og hydrometersylinderen i tappebøtta og la dem trekke i en halv time (eller i henhold til instruksjonene for desinfeksjonsmiddel).
13. Mens tappeutstyret bløter, henter du den fortsatt dekkede fermenteringsbeholderen fra hvilestedet og legger den på et solid bord, benke eller arbeidsflate omtrent 3 eller 4 fot fra bakken.
På dette tidspunktet må du sette opp tappestasjonen, og sørge for at du har priming sukkerblandingen (fortsatt i kasserollen), flaskekorker, flaskelokk, flasker og hydrometer med sylinder for hånden.
Hvis du tapper brygget ditt direkte fra den primære gjæringen, vil du allerede ha tatt en hydrometeravlesning for å bekrefte at gjæringen er fullført. Hvis du tapper fra sekundærgjæringsbeholderen (glasscarboy), er ufullstendig gjæring ikke et problem, og du kan ta en hydrometeravlesning (for å bestemme endelig tyngdekraft og alkoholinnhold) ettersom ølet renner ned i tappebøtta.
14. Etter en halv time, tøm desinficeringsløsningen fra tappebøtta gjennom tappen på bunnen. Etter at bøtta er tom, skyll grundig de gjenværende utstyrsdelene (slange, tapperør), sammen med flaskene og korkene, og ta dem med til tappestasjonen.
15. Plasser tappebøtta på gulvet rett under gjæringsbeholderen og koble plastslangen til tappen på gjæringsbeholderen, slik at den andre enden av slangen henger inne i tappebøtten.
Hvis du starter tappingsprosedyrene fra glasskaren din, kan du ikke stole på bekvemmeligheten til en tapp for å tappe ut ølet. Du må bruke reolstokken og suge brygget.
16. Hell dekstrose- og vannblandingen i tappebøtta.
Det oppløste maissukkeret blandes med ølet når ølet renner fra fermenteringsbeholderen til tappebøtta. Etter at du har tappet ølet, blir dette sukkeret en annen kilde til mat for de få gjærcellene som fortsatt er igjen i væsken. Ettersom gjæren forbruker sukkeret, produserer den ølets kullsyre i flasken. Til slutt faller gjæren igjen i dvale og lager et tynt lag med sediment på bunnen av hver flaske.
Hvis du ved en tilfeldighet tapper et parti øl som ikke er ferdiggjæret, eller du på en eller annen måte tilsetter for mye dekstrose ved tapping, kan du finne ut av førstehånds hva et rot eksploderende flasker kan gjøre. Overflødig sukker (enten det er tilsatt maissukker eller maltoserester fra en uferdig gjæring) overfôrer gjæren i en lukket flaske. Med ingen steder for trykket å gå, gir glasset før flaskekorken. Kaboom! Rot! Ikke overprimer. (Bruk ikke mer enn 3/4 kopp dekstrose i 5 liter øl.)
17. Åpne tappen på gjæringen og la alt ølet renne ned i tappebøtta.
Ikke prøv å berge hver siste dråpe fra fermenteringsbeholderen ved å vippe den mens ølet renner ned i tappen. Tappen er med hensikt plassert omtrent en tomme over bunnen av fermenteringsbeholderen slik at all brukt gjær og diverse nedfall forblir bak.
18. Etter at det siste ølet er drenert, lukker du tappen, fjerner slangen og skyller den.
Unngå å sprute eller lufte ølet mens du tapper det på flaske. Eventuell oksidasjon som ølet tar opp nå kan smakes senere. Æsj.
19. Plasser tappebøtten forsiktig opp der hvor gjæringen var, koble den skyllede slangen til tappen på tappebøtten, og fest tapperøret til den andre enden av slangen.
20. Plasser alle flaskene dine på gulvet rett under tappebøtta (oppbevar dem alle i pappholdere eller etuier for å unngå brudd og søl).
21. Åpne tappen på tappebøtta og begynn å fylle alle flaskene.
Skyv tapperøret forsiktig ned på bunnen av hver flaske for å starte strømmen av øl. Flasken kan ta en kort stund å fylle, men prosessen ser alltid ut til å akselerere når ølet nærmer seg toppen. Vanligvis suser litt skum til toppen av flasken; ikke bekymre deg! Så snart du trekker ut tapperøret, faller væskenivået i flasken.
22. Fjern røret fra hver flaske etter at skum eller væske når toppen av flasken.
Denne figuren viser deg hvor fulle du vil at flaskene dine skal være.
Riktig flaskefyllingsnivå.
Etter at du har fjernet tapperøret fra flasken, faller nivået på ølet til omtrent en tomme under åpningen. Hjemmebryggere har ulike meninger om hvor mye luftrom (eller u l lag) som er nødvendig. Noen sier at jo mindre luftrommet er, jo mindre oksidasjon kan det oppstå. Andre hevder at hvis du ikke har korrekt ullage, kan ikke ølet karbonisere skikkelig. I utgangspunktet, hvis det ser ut som plass i flasker med øl fra kommersielle bryggerier, gå med det!
23. Etter at du har tømt tappebøtten helt, lukker du tappen, fjerner slangen, kaster den inn i tappebøtten og setter alt til side for å rengjøres etter at alle tappingsprosedyrene er fullført.
24. Plasser alle flaskene på bordplaten eller arbeidsflaten. Plasser en kork på hver flaske, plasser flaskene dine i lokket (en om gangen), og trekk ned håndtaket eller spakene sakte og jevnt.
Det kan være lurt å gjøre denne oppgaven så snart hver flaske er full som forsikring mot alt som kan gå galt når fulle flasker med det dyrebare brygget ditt står åpne. En benklokk , som vist i denne figuren, er frittstående og kan festes til en arbeidsflate (permanent, hvis du vil), som lar den ene hånden holde flasken stødig.
Du kan feste en benk-type flaskelokk til en arbeidsflate for enkel bruk.
Både benk- eller tohåndtaks-stilkuttere kommer med små magneter i kapperhodet designet for å holde og justere hetten når du begynner å krympe. Mange hjemmebryggere stoler ikke på at magneten holder korkene på linje og foretrekker å sette dem på flaskene for hånd.
Noen ganger kan en hette krympe feil. Hvis du mistenker at en kork ikke har tettet ordentlig, vipp flasken sidelengs og se etter lekkasje. Hvis du oppdager at du har en lekkasje, drar du i lokket og setter det på plass. (Du kokte ekstramateriale - ikke sant?)
25. Hjemmebrygget ditt må gjennomgå en to ukers kondisjoneringsfase, så oppbevar den flytende lucreen din på et kjølig, mørkt sted (for eksempel samme sted som du oppbevarte fermenteringsbeholderen).
Denne fasen er der de gjenværende gjærcellene tærer på dekstrosen og karbonerer ølet ditt.
Å sette brygget i kjøleskapet er ikke en god idé – i hvert fall de to første ukene – fordi de kalde temperaturene hemmer gjærens kullsyreaktivitet. Sikt mot femti grader Fahrenheit.
26. Skyll bryggeutstyret grundig i varmt vann og oppbevar det på et sted som er relativt støv- og muggfritt. Du vil kanskje til og med gå det ekstra skrittet og forsegle alt utstyret ditt i en søppelsekk med stor kapasitet.
Etter at det har gått to uker, sjekk om flaskene er klarne (gjæren har lagt seg). Avkjøl en flaske eller to for smakstesting. Som alle kommersielle øl, må du dekantere hjemmebrygget før du drikker, ikke bare for å frigjøre kullsyren og ølets aromaer, men også for å helle et klart øl. Å drikke hjemmebrygget ut av flasken rører opp sedimentet og skaper et tåkete øl.
Å høste honning fra bikuber med toppbarer (som en kenyansk eller Warre bikube) innebærer en annen tilnærming. Du bruker ikke en avlokkende kniv og en avtrekker, fordi du ikke har holdbare firesidige trerammer som tåler sentrifugalkraften til en avtrekker. I stedet kan du kutte den dekkede honningkammen (voks og […]
Høsting av kamhonning koker ned til to grunnleggende utstyrsvalg, bruk av seksjonskampatroner eller cut-comb-metoden. Enten fungerer fint. Du trenger spesialutstyr på bikubene dine for å produsere disse spesielle typene honning. Seksjonskamkassetter Honeycomb-sett består av spesielle supers som inneholder seksjonskamkassetter av tre eller plast. Hver patron inneholder en […]
Å bli kalt en fuglehjerne er ment å indikere at du ikke er særlig smart. Fuglehjerner kan være organisert mer som reptilhjerner enn pattedyrhjerner, men mange bevis tyder på at fugler, inkludert kyllinger, er ganske smarte. Forskere har nylig oppdaget at mens det «tenkende» området i en fugls hjerne kan se annerledes ut enn […]
Eiere av hjemmeflokker vil ofte ha kyllinger som gir dem en anstendig mengde egg og som også er kjøttfulle nok til at de kan bruke overflødige fugler som kjøttfugler. Eggene smaker det samme; du får rett og slett ikke så mange som du får av verperaser. Kjøttet smaker det samme hvis du hever […]
Du kan trenge noen faktiske verktøy når du får hjemmeautomatiseringsutstyret i gang. Noen ting, som webkameraer og lyspærer, trenger ikke verktøy i det hele tatt. Webkameraer sitter rett og slett et sted og lyspærer bare skru inn i lyskontaktene dine. Andre enheter, som termostater og låser, krever verktøy – verktøy som de fleste har […]
Belkins WeMo-produkter kan hjelpe deg med å kontrollere termostatene dine, men her skal du finne ut hvordan de nøyaktig samme appene og produktene kan gjøre deg mestre over hjemmets belysning. WeMos LED-belysningsstartsett WeMos LED-belysningsstartsett kommer fullpakket med alt du trenger for å komme i gang i en verden av automatiserte […]
Vivint har blitt en av de største aktørene når det kommer til hjemmeautomatisering, for så vidt som et selskap som gjør det hele for deg. Vivint installerer komponentene og gir deg en månedlig pris for overvåking. Her er noen av de beste funksjonene i Vivints Smart Home Security-pakke: Vivints team overvåker hjemmet ditt […]
Enten du er klar til å plante dine hjemmedyrkede frøplanter i bygården din eller de du kjøpte på et lokalt hagesenter, er de grunnleggende trinnene de samme: I dagene frem til planting, la frøplantene tilbringe litt tid ute slik at de kan herde av. Å stivne betyr å venne frøplantene til […]
Uansett hvilket tre eller hvilken busk du vil dyrke, er planteprosessen den samme. Hvis du ikke vet hvilken type tre eller busk du vil legge til i hagen din, bør du vurdere dine tre alternativer: Barrot: Disse løvtrærne og buskene blir gravd fra planteskoler på senvinteren, før bladene […]
Med alle delene kuttet ut for kivetoppmateren din, er det på tide å sette sammen delene. Prosessen er identisk enten bikubetoppmateren du setter sammen er for en ti- eller åtterammes Langstroth-kube. Fest materens kortsider til gulvet. Start med ett kort sidebrett. Sett inn et av kryssfinergulvene […]
