Homesteading: Hvordan finne det perfekte stedet for kjølelagring

Da dine forfedre holdt hus i dagene før kjøling og kunstige konserveringsmidler, var kjølelagring veien å gå hvis de trengte å lagre produkter over vinteren. Grunntanken bak kjølelagring er at du kan forlenge holdbarheten til både ferske og hermetiske råvarer ved å oppbevare dem på et kjølig, mørkt sted under akkurat de rette forholdene.

Som en moderne hagegård, kan du kombinere den perfekte blandingen av temperatur og fuktighet for å utvide oppbevaringen til å omfatte et stort utvalg av matvarer. Temperatur og fuktighet er imidlertid ikke de eneste hensynene. Et område som brukes til kjølelagring må også ha god ventilasjon for å holde maten så fersk som mulig. Og enkel tilgang er også viktig.

• Temperatur: Kuldelagringstemperaturer varierer fra 32 til 60 grader. Den riktige temperaturen for en gitt mat er en som bremser enzymene som er ansvarlige for forråtnelse. Ulike matvarer krever forskjellige oppbevaringstemperaturer. Rødbeter trenger for eksempel temps like over frysepunktet; gresskar og squash, derimot, trenger temps i området 50 til 60 grader.
• Fuktighet: Avhengig av maten du vil lagre, trenger rotkjelleren eller alternative kjølelager et luftfuktighetsområde fra 60 til 95 prosent. Mat som gulrøtter, pastinakk og kålrot lagres best ved 90 til 95 prosent fuktighet. Søtpoteter og løk gjør seg derimot mye bedre ved en luftfuktighet på ikke mer enn 70 prosent.

Hvis du planlegger å lagre matvarer som krever svært forskjellige fuktighets- og temperaturnivåer, må du bruke mer enn ett lagringsområde. Det er ikke uvanlig å ha et tørt kjølelagerområde med lavere luftfuktighet (som du ville fått i et område som har et sementgulv) og et område med høyere luftfuktighet (som du får i et område med smuss eller grusgulv).

For å holde styr på temperatur og fuktighetsnivå i luften, kjøp en enkel termometerenhet, kalt et hydrometer .

• Ventilasjon: Uansett hvilken type oppbevaringsplass du velger, må den kunne slippe ut varm luft og kjølig luft inn.
• Enkel tilgang: Fordi du må sjekke oppbevart mat regelmessig, trenger du et sted som er lett å komme inn på og som gjør at du enkelt kan flytte rundt på ting.

Et hydrometer for å sjekke temperatur og fuktighet.

Prøvd og sant: Den tradisjonelle rotkjelleren

Rotkjellere har hatt en lang og viktig plass i matlagringens historie. Rotkjellere var oftest selve kjelleren til gamle hus og våningshus. Disse eldre husene hadde kjellere med jordgulv, perfekt for å holde maten kjølig og luftfuktigheten høyere enn gjennomsnittet.

Hvis du er heldig nok til å ha en rotkjeller med jordgulv, trenger du bare å sørge for solide hyller og gnagersikre området ved å dekke eventuelle hull eller potensielle gnagervennlige innganger med netting. Du kan også plassere gnageragn i bortgjemte områder og sjekke ofte for gnageraktivitet.

En eksisterende rotkjeller inneholder vanligvis en slags luftventil eller rør plassert på toppen av området for å tillate varm luft å stige og unnslippe. Hvis du ikke har en eksisterende lufteventil, åpner du med jevne mellomrom et vindu eller en dør til utsiden for å slippe ut varm luft og frisk luft inn.

I moderne hjem har kjellere (eller kjellere) ofte betonggulv og er generelt for varme og tørre for matoppbevaring. Mål temperaturen og fuktighetsinnholdet nøye før du plasserer produktene dine i en kjeller som kanskje ikke har optimale forhold.

DIY matoppbevaringsplasser

Hvis du ikke har en kjeller med jordgulv, finnes det alternativer. Ta en titt på kjelleroppsettet og vurder områdene som er foreslått i de følgende avsnittene.

Trapperom

Fører et trapperom fra kjelleren din til utsiden? Legg i så fall til en isolert dør for å skille trapperommet fra hovedrommet, og voilá, du har et kjølelager som har innebygde hyller: trappen! Bare plasser binger med råvarer på hvert trinn og panner med vann under trappen for fuktighet, og du har et effektivt lagringsområde, som vist i følgende figur.

Et trapperom omgjort til kjølelager.

Et trapperom er spesielt bra fordi trappene skaper områder med varierende temperaturer, noe som gir rom for et bredt spekter av forhold som kan være til nytte for mange forskjellige typer matvarer.

Sørg for å plassere et hydrometer i dette området, samt noen få, rimelige termometre på forskjellige trinn, for å måle de beste forholdene for lagret mat. Det vil være ganske store variasjoner i temperatur når du går opp trappene.

Storm tilfluktsrom

Har du et stormskjul (også kalt stormkjeller)? I Midtvesten er stormtilfluktsrom ofte underjordiske kjellere atskilt fra huset eller kjelleren. (Tenk på Dorothy i The Wizard of Oz, når hun løper gjennom gården for å komme til stormkjelleren under tornadoen.) Disse tilfluktsrommene er perfekte for å legge til noen hyller og pene binger med råvarer. De er under frostgrensen, har tilstrekkelig ventilasjon og er værbestandige. Enten hjemmet ditt hadde et stormly da du flyttet inn eller du bestemte deg for å bygge et selv, må du sørge for å blokkere eventuelle ventilasjonsrør med fin skjerm for å holde gnageraktivitet ute.

Dine lagrede matvarer vil bli brukt opp lenge før stormsesongen nærmer seg. Likevel, hold kjølelageret ditt organisert og ryddig.

Oppbevaring av halmballer

Hvis du har et lite område i hagen din, kan du lage et enkelt oppbevaringsområde for halmballer for å holde rotavlingene dine, for eksempel poteter, rutabagas, neper og pastinakk.

Oppbevaring av halmballer.

Den beste plasseringen for oppbevaring av halmballer er en som har en tendens til å holde seg tørr. Ikke plasser disse lagringsområdene i områder med høy fuktighet (hvor du vanligvis har en oppbygging av snøfonn, for eksempel, eller hvor vann har en tendens til å søle etter stormer). Bygg heller ikke en i nærheten av bygninger som beskytter området mot vintertemperaturer. Du vil at halmballene skal kunne holde seg iskalde på utsiden og likevel isolere produktene innvendig.

Etter at du har funnet et passende sted, følg disse trinnene for å bygge opp lagringsområdet ditt:

Legg to halmballer i en linje, med endene i kontakt. Omtrent 16 tommer unna, plasser ytterligere to baller parallelt med de to første.
Avstanden er tilstrekkelig til at ballene som legges oppå dekker det åpne rommet helt.

Plasser en halmballe på hver av de gjenværende endene for å omslutte en boksform i midten.
Du har nettopp laget en stor firkant i midten.

Dekk bakken i midten av torget med en skjerm.
Du trenger ikke bruke skjermen, men å gjøre det bidrar til å holde produktene dine beskyttet mot dyr som kan være tilbøyelige til å grave under det hele.

Legg litt mykt strå på bunnen av firkanten for å dempe produktene.
Hvis du setter en skjerm i midten, plasser sugerøret over skjermen.

Legg rotvekstene dine, veldig forsiktig, i søpla.

Pass på å ikke dumpe eller kaste grønnsakene dine. Forslått mat blir raskt til ødelagt mat.

Når bingen er full, legg ytterligere et par tommer halm på maten.

Plasser halmballer over toppen av den nå fylte beholderen.
Maten din er nå beskyttet mot vinteren i en pustende oppbevaringsboks.

For å sjekke eller få tilgang til maten inni, fjern ganske enkelt de to øverste ballene. Bytt ballene forsiktig og jevnt for å dekke hullet hver gang. På slutten av våren, eller når lagringsplassen for halmballer er tom, er det bare å ta fra hverandre beholderen og bruke halmen som mulch for hagen din.

Noen bruker høyballer til disse oppbevaringsbingene, men vi anbefaler det ikke. Høyet formerer seg ganske raskt, noen ganger ødelegger det produktene inni. Høyballer ser også ut til å absorbere mer fuktighet enn halmballer. Hvis du bruker høy, sjekk med jevne mellomrom for fuktskader, og fjern de fornærmende produktene umiddelbart.

Gummi søppeldunker

Du kan begrave disse opp til kantene i bakken, plassere produktene dine inni, sette på lokket og deretter dekke det hele med et tykt lag halm for en enkel kjølelagring. Disse beholderne er enkle å vaske og de tette lokkene holder maten fersk og sanitær og holder gnagere ute.

Dine behov for kjølelagring vil sannsynligvis være diktert av typen grønnsaker du kan dyrke i og størrelsen på hagen din. Se "."