10 honningoppskrifter

Vanligvis er birøktere i stand til å høste 40 eller flere pund honning fra hver av bikubene deres. Det er mye honning. Med mindre du spiser mye toast, kan det være lurt å vurdere andre måter å bruke den rikelige avlingen på. Honning er ikke bare sunn, deilig, søt og fettfri, men den er også utrolig allsidig. Du finner bruksområder for honning i en myriade av oppskrifter som krever et snev av sødme.

Her er 10 favorittoppskrifter fra National Honey Board . For ytterligere oppskrifter, sørg for å besøke nettstedet eller skrive til National Honey Board, 11409 Business Park Circle, Ste. 210, Firestone, CO 80504-9200; telefon 303-776-2337.

Oppskriftene her dekker forretter, bakevarer, hovedretter og desserter.

Her er noen tips for matlaging med honning:

• På grunn av det høye fruktoseinnholdet har honning en høyere søtningskraft enn sukker. Dette betyr at du kan bruke mindre honning enn sukker for å oppnå ønsket sødme.
• For å erstatte honning med sukker i oppskrifter, start med å erstatte opptil halvparten av sukkeret som kreves. Med litt eksperimentering kan honning erstatte alt sukkeret i noen oppskrifter.
• Hvis du måler honning etter vekt, vil 1 kopp honning veie 12 gram.
• For enkel opprydding når du måler honning, belegg målebegeret med nonstick-spray eller vegetabilsk olje før du tilsetter honningen. Honningen vil gli rett ut.
• I baking hjelper honning at bakevarer holder seg friske og fuktige lenger. Det gir også enhver bakt kreasjon en varm, gylden farge. Følg disse retningslinjene når du erstatter sukker med honning i bakevarer:
  • Reduser mengden væske i oppskriften med 1/4 kopp for hver kopp honning som brukes.
  • Tilsett 1/2 ts natron for hver kopp honning som brukes.
  • Reduser ovnstemperaturen med 25 grader for å unngå overbruning.

Honning karri grønnsaksdip

FORBEREDELSESTID: 5 minutter

UTBYTTE: ca. 1 kopp

Ingredienser

1 kopp lav-fett majones

1/4 kopp honning

1 ss karripulver

1 ss hvitvinseddik

Diverse ferske, rå grønnsaker (selleri, gulrøtter, blomkål, brokkoli)

Veibeskrivelse

Kombiner majones, honning, karri og eddik; Bland godt.

Avkjøl ca 1 time for å la smakene blande seg. Server som dip med grønnsaker.

PER SERVING (PR ESKE): Kalorier: 37 (Fra fett 44%); Fett: 2g; Kolesterol: 8mg; Natrium: 18mg; Karbohydrat: 5,3 g (kostfiber 0,1 g); Protein: 0,3 g.

Gyldent maisbrød

© Janet Moore / Shutterstock.com

FORBEREDELSESTID: 15 minutter

TILBEREDNINGSTID: 25 minutter

UTBYTTE: 8 porsjoner

Ingredienser

3 kopper gult maismel

1 kopp fullkornshvetemel

2 ss bakepulver

1 ts salt

2 kopper kjernemelk eller lav-fett yoghurt

1/2 kopp smør eller margarin, smeltet

1/2 kopp honning

3 egg, pisket

Veibeskrivelse

Kombiner maismel, mel, bakepulver og salt i en stor bolle.

Kombiner kjernemelk, smør, honning og egg i en separat stor bolle.

Rør kjernemelkblandingen inn i melblandingen til den er fuktet.

Hell i smurt 12-x-8-x-2-tommers stekepanne. Stek på 350 grader i 25 minutter eller til de er gyldenbrune. Avkjøl og skjær i 8 firkanter.

PER SERVING (PER KVADRAT): Kalorier: 552 (Fra fett 27%); Fett: 17g; Kolesterol: 132mg; Natrium: 584mg; Karbohydrat: 8g (kostfiber 9g); Protein: 19g.

Honning Picante kyllingvinger

© spline_x / Shutterstock.com

FORBEREDELSESTID: 10 minutter

TILBEREDNINGSTID: 50 minutter

UTBYTTE: 24 til 30 porsjoner

Ingredienser

1/2 kopp honning

1/2 kopp tilberedt picante saus

2 fedd hvitløk, finhakket

1/4 ts Worcestershire saus

2 pund kyllingvinger, tuppene fjernet

Salt og pepper, etter smak

Veibeskrivelse

Mikrobølgehonning i en 1-liters mikrobølgeovnsikker bolle, på høy (100%) 4 til 5 minutter eller til honningen koker og tykner.

Rør inn de resterende ingrediensene unntatt kyllingvinger; mikrobølgeovn på høy 4 til 5 minutter.

Skjær vinger i to ved ledd; legg vingene i en grunne ildfast form.

Stek på 350 grader i 15 minutter. Øk temperaturen til 375 grader.

Snu hvert stykke, pensle sjenerøst med saus i pannen og stek 45 minutter lenger eller til de er gjennomstekt og gjennomstekt, snu kyllingen og pensle med saus hvert 15. minutt.

PER SERVING (EN VING): Kalorier: 118 (Fra fett 50%); Fett: 6g; Kolesterol: 26mg; Natrium: 152mg; Karbohydrat: 6g (kostfiber 0g); Protein: 9g.

Aprikos honningbrød

FORBEREDELSESTID: 20 minutter

TILBEREDNINGSTID: 60 minutter

UTBYTTE: 12 porsjoner

Ingredienser

3 kopper fullkornshvetemel

3 ts bakepulver

1 ts malt kanel

1/2 ts salt

1/4 ts malt muskatnøtt

1-1/4 kopper 2% lettmelk

1 kopp honning

1 egg, lett pisket

2 ss vegetabilsk olje

1 kopp hakkede, tørkede aprikoser

1/2 kopp hakkede mandler eller valnøtter

1/2 kopp rosiner

Veibeskrivelse

Kombiner mel, bakepulver, kanel, salt og muskatnøtt i en stor bolle og sett til side.

Kombiner melk, honning, egg og olje i en separat stor bolle.

Hell melkeblandingen over de tørre ingrediensene og rør til den er så vidt fuktet.

Vend forsiktig inn aprikoser, nøtter og rosiner.

Hell i en smurt 9-x-5-x-3-tommers brødform. Stek ved 350 grader i 55 til 60 minutter eller til en treplugg som er satt inn nær midten kommer ren ut.

PER SERVING: Kalorier: 302 (Fra fett 15%); Fett: 6g; Kolesterol: 20mg; Natrium: 154mg; Karbohydrat: 61g (kostfiber 5g); Protein: 7g.

Asiatisk honning-te grillede reker

FORBEREDELSESTID: 15 minutter

TILBEREDNINGSTID: 6 minutter

UTBYTTE: 4 porsjoner

Ingredienser

1 kopp brygget dobbel-styrke appelsinkrydderte, avkjølt

1/4 kopp honning

1/4 kopp riseddik

1/4 kopp soyasaus

1 ss fersk ingefær, skrelt og finhakket

1/2 ts malt svart pepper

1-1/2 pounds middels reker, skrellet og deveined

Salt etter smak

2 grønne løk, i tynne skiver

Veibeskrivelse

Kombiner marinadeingrediensene i en plastpose (alt unntatt reker, salt og løk). Fjern 1/2 kopp marinade; sett til side for dipsaus.

Legg reker til marinade i pose, snu til pels. Lukk posen godt og mariner i kjøleskapet i 30 minutter eller opptil 12 timer.

Fjern reker fra marinaden; kast marinaden.

Tre reker på 8 spyd, del jevnt.

Grill over middels kull i 4 til 6 minutter eller til rekene blir rosa og er akkurat faste å ta på, snu en gang. Smak til med salt, etter ønske.

I mellomtiden, tilbered dipsaus ved å plassere reservert 1/2 kopp marinade i en liten kjele. Kok opp på middels høy varme. Kok i 3 til 5 minutter eller til det er litt redusert. Rør inn grønn løk.

PER SERVING (1/4 AV OPPSKRIFTEN): Kalorier: 202 (Fra fett 13%); Fett: 3g; Kolesterol: 259mg; Natrium: 511mg; Karbohydrat: 7g (kostfiber >1g); Protein: 35g.

Stekte kamskjell med honning-lime-marinade

FORBEREDELSESTID: 15 minutter

TILBEREDNINGSTID: 7 minutter

UTBYTTE: 2 porsjoner

Ingredienser

2 ss honning

1 ss vegetabilsk olje

4 ts limejuice

1/4 ts revet limeskall

Varm peppersaus

1/4 ts salt

1/2 pund bukt, calico eller havskjell

1 lime, kuttet i terninger

Veibeskrivelse

Kombiner honning, olje, limejuice, limeskall, varm peppersaus og salt. Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle og visp raskt til det er godt blandet.

Tørk kamskjell med tørkepapir og legg i marinaden. Mariner, rør av og til, opptil 1 time eller dekk til og avkjøl, rør av og til, opptil 24 timer.

Forvarm slaktekylling. Anrett kamskjell og marinade i ett lag i 2 individuelle slaktekyllingsikre retter eller i kamskjellskall.

Stek 4 tommer fra varmekilden i 4 til 7 minutter, avhengig av størrelsen på kamskjellene, eller til den er ugjennomsiktig og lett brunet.

Server med limebåter og, om ønskelig, varmt, sprøtt franskbrød for å suge opp saften. Kan dobles, tredobles eller halveres.

PER SERVING (1/2 AV OPPSKRIFTEN): Kalorier: 240 (Fra fett 29%); Fett: 8g; Kolesterol: 48mg; Natrium: 514mg; Karbohydrat: 23g (kostfiber <1g); protein:="">

En honning av en chili

FORBEREDELSESTID: 15 minutter

TILBEREDNINGSTID: 20 minutter

UTBYTTE: 8 porsjoner

Ingredienser

En 15-unse pakke fast tofu

1 ss vegetabilsk olje

1 kopp hakket løk

3/4 kopp hakket grønn paprika

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ss chilipulver

1 ts malt spisskummen

1 ts salt

1/2 ts tørket oregano

1/2 ts knuste røde pepperflak

En 28-unse boks tomater i terninger, udrenerte

En 15-1/2-unse boks røde kidneybønner, udrenerte

En 8-unse boks tomatsaus

1/4 kopp honning

2 ss rødvinseddik

Veibeskrivelse

Bruk en ostehøvel, riv tofu og frys ned i en pose med glidelås eller en lufttett beholder.

Tin tofu; legg i en sil og press ut overflødig væske.

I stor kjele eller nederlandsk ovn, varm olje over middels høy varme til den er varm; kok og rør løk, grønn pepper og hvitløk i 3 til 5 minutter eller til grønnsakene er møre og begynner å bli brune.

Rør inn chilipulver, spisskummen, salt, oregano og knust rød pepper.

Rør inn tofu; kok og rør i 1 minutt.

Rør inn tomater i terninger, kidneybønner, tomatsaus, honning og eddik.

Kok opp; reduser varmen og la det småkoke uten lokk i 15 til 20 minutter, rør av og til.

PER SERVING: Kalorier: 295 (Fra fett 26%); Fett: 9g; Kolesterol: 0mg; Natrium: 1022mg; Karbohydrat: 41g (kostfiber 9g); Protein: 18g.

Biff og potet Tzimmes

FORBEREDELSESTID: 25 minutter

TILBEREDNINGSTID: 120 minutter

UTBYTTE: 6 porsjoner

Ingredienser

2 ss vegetabilsk olje, delt

2 pund lapskaus kjøtt, kuttet i 1-1/2-tommers biter

2 kopper hakket løk

2 kopper skivede (1-tommers tykke) gulrøtter

2 ts hvitløkssalt

Vann

2 kopper terninger (1-tommers tykke) potet

2 kopper terninger (1-tommers tykke) søtpotet

1⁄3 kopp honning

1/2 ts malt kanel

1⁄8 ts kvernet pepper

4 gram tørkede aprikoser

4 gram pitted svisker

2 ss mel, valgfritt

2 ss hakket persille

Veibeskrivelse

Varm 1 ss olje i en tung, 5-liters gryte over middels varme. Tilsett biff og brun på alle sider.

Fjern oksekjøttet fra pannen, tilsett eventuelt gjenværende olje, og fres løken til den er mør.

Return beef to pan; add carrots, salt, and about 4 cups water to cover ingredients. Bring to a boil, reduce heat, cover, and simmer 1 hour.

Add potatoes, sweet potatoes, honey, cinnamon, and pepper; stir and return to a boil. Reduce heat and simmer, partially covered, 30 minutes or until potatoes are barely cooked.

Add dried fruit and simmer, uncovered, 30 minutes or until beef is tender. Liquid should be slightly thickened. If necessary, dissolve flour in 3 tablespoons water and stir into stew; return to simmer, stirring frequently.

Sprinkle with parsley before serving, if desired.

PER SERVING: Calories: 616 (From Fat 23%); Fat: 15.9g; Cholesterol: 111mg; Sodium: 716mg; Carbohydrate: 79.7g (Dietary Fiber 7.8g); Protein: 41.6g.

Chewy Honey Oatmeal Cookies

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 14 minutes

YIELD: 24 cookies

Ingredients

1/2 cup butter or margarine, softened

1/2 cup granulated sugar

1/2 cup honey

1 large egg

1 teaspoon vanilla extract

1-1/2 cups quick-cooking rolled oats

1 cup whole-wheat flour

1/4 teaspoon salt

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon baking soda

1 cup raisins, or chocolate or butterscotch chips

Directions

Preheat oven to 350 degrees F.

In medium bowl, beat butter with sugar until thoroughly blended.

Blend in honey. Blend in egg and vanilla, mixing until smooth.

In separate bowl, mix together oats, flour, salt, cinnamon, and baking soda; blend into honey mixture. Blend in raisins or chips.

Drop dough by rounded tablespoons onto a greased baking sheet. Bake for 12 to 14 minutes until cookies are golden brown.

Remove from oven and allow cookies to cool 2 to 3 minutes before removing from baking sheet. Cool completely, then store in an airtight container.

PER SERVING (1 COOKIE WITH RAISINS): Calories: 130 (From Fat 29%); Fat: 4.5g; Cholesterol: 20mg; Sodium: 85mg; Carbohydrate: 23g (Dietary Fiber 2g); Protein: 2g.

Apple Honey Tart

PREP TIME: 30 minutes

COOK TIME: 25 minutes

YIELD: 4 servings

Ingredients

One 17-1/4-ounce puff pastry dough

1 egg, well beaten

1 cup white zinfandel wine*

1/2 cup honey

One 3-inch stick cinnamon

3 whole cloves

One 1/4-inch slice fresh ginger root

3 medium apples, pared, cored, and sliced

Whipped cream or low-fat dairy sour cream

* If desired, apple juice may be substituted for wine.

Directions

Cut two 5-inch hearts out of puff pastry. Cut 1/2-inch-wide strips of pastry from remaining dough.

Brush edges of hearts with beaten egg.

Twist and line edges of hearts with dough strips, joining ends of strips with egg mixture as necessary. Bake according to package directions.

When golden and baked, remove or push down puffy centers of hearts to allow space for apple filling.

Bring wine, honey, and spices to boil in 9- to 10-inch skillet; reduce heat, cover, and simmer 10 to 15 minutes.

Add apples in one layer, return mixture to boil, and simmer 10 to 15 minutes or until apples are tender.

Carefully remove slices from liquid and drain thoroughly. Reduce liquid until syrupy; cool.

Brush bottom of crust with syrup; arrange poached apples over syrup.

Serve with dollops of whipped or sour cream.

PER SERVING: Calories: 837 (From Fat 51%); Fat: 45g; Cholesterol: 53mg; Sodium: 525mg; Carbohydrate: 94.3g (Dietary Fiber 3.5g); Protein: 6.4g.