Bønner er en kjent ingrediens i hvert familiemåltid med mange forskjellige måter å bearbeide på som kokte eller stekte. Så i tillegg til de vanlige behandlingsmetodene, kan grønne bønner spises rå? La oss svare på dette spørsmålet i artikkelen nedenfor.
Kikerter, også kjent som franske bønner, har et tynt, sprøtt skall med små frø inni, er populære i salater eller i andre retter som stekte, kokte, og noen spiser dem til og med rå. Men kan grønne bønner spises rå ?
Kan kikerter spises rå?
Som de fleste bønner inneholder rå kikerter lektiner, et protein som fungerer som et naturlig insektmiddel og soppdrepende for planter.
Men spiser du rå kikerter, vil lektinene være resistente mot fordøyelsesenzymer. Derfor binder de seg til celleoverflater i fordøyelsessystemet, og forårsaker symptomer som kvalme, diaré, oppkast og oppblåsthet hvis de konsumeres i store mengder.
De kan også skade tarmceller og påvirke gunstige tarmbakterier. Videre forstyrrer de fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer, og det er derfor de kalles antinæringsstoffer.
Kan kikerter spises rå?
Forskning viser at rå kikerter inneholder 4,8 - 1100 mg lektiner per 100 g frø. Dette betyr at de varierer i lektin fra relativt lavt til eksepsjonelt høyt.
Også rå kikerter er høy i fiber, som kan forårsake fordøyelsesproblemer hvis du spiser for mye. Så selv om det er helt trygt å spise rå kikerter med måte, er det best å koke dem for å forhindre potensiell giftighet.
Effekten av å tilberede grønne bønner
Tilberedning av kikerter reduserer vitamin C, kalium, jern og magnesium med ca. 30 %, men vil ha samme mengde vitamin B, vitamin A og E som å spise rå kikerter. Videre reduseres næringsopptaket også når det spises rå fordi lektiner og fytinsyre tilstede i deres rå form fungerer som antinæringsstoffer.
Øk innholdet av antioksidanter
Noen tror at tilberedning av de grønne bønner fører til tap av næringsstoffer.
Forskning viser at matlaging av grønne bønner kan øke antioksidantnivåene - spesielt nivåer av kraftige karotenoider som betakaroten, lutein og zeaxanthin.
Antioksidanter beskytter cellene mot ustabile molekyler kalt frie radikaler, hvis høye nivåer kan øke sykdomsrisikoen.
I tillegg kan matlaging øke biotilgjengeligheten av isoflavoninnholdet i grønne bønner. Disse forbindelsene har vært knyttet til mange helsemessige fordeler som beskyttelse mot hjertesykdom og redusert risiko for visse kreftformer.
Samlet sett kan fordelene ved å tilberede disse grønnsakene oppveie deres ulemper.
Det er best å koke de grønne bønnene når du tilbereder en rett for å sikre sikkerhet for helsen
Redusere mengden av skadelige lektiner i kroppen
Lektiner er en type protein som finnes i alle planter, og de er det som hjelper planter å bekjempe rovdyr.
Når lektiner inntas, kan de binde seg til celler i kroppen og forårsake betennelse. Dette er grunnen til at noen mennesker som er følsomme for lektiner kan oppleve fordøyelsesproblemer etter å ha spist visse matvarer.
Å tilberede kikertene fjerner lektiner som forårsaker fordøyelsesbesvær og ubehag hos noen mennesker, så det er fornuftig å tilberede dem.
Helsefordeler med grønne bønner
Bønner er en rik kilde til protein, fiber, jern og vitaminer fra planter som gir mange helsemessige fordeler.
Matlaging av grønne bønner øker antioksidantinnholdet
Kikerter er en sunn mat, men å spise ukokte kikerter kan føre til kvalme, diaré, oppblåsthet og oppkast på grunn av lektininnholdet. Derfor er det best å unngå å spise rå grønne bønner.
Melasma er en tilstand der mørke flekker vises på huden på grunn av overproduksjon av melaninpigment. I tillegg til å bruke dyre kosmetikk for å visne melasma, er det en naturlig, enkel, rimelig, men effektiv metode som mange kvinner tror er å bruke risvann.
Atopisk dermatitt er en kronisk dermatologisk sykdom som kan ramme alle. For å forbedre den ubehagelige, vedvarende kløen, kan pasienter ha prøvd mange forskjellige behandlinger. Her er en oppsummering av de mest effektive folkemidlene for atopisk dermatitt hjemme som du enkelt kan bruke med en gang.
Omskjæring er en mindre operasjon som ofte er indikert hos menn for å korrigere noen tilstander som lang forhud, innsnevring av forhuden. Prosedyren utføres på et sensitivt sted, noe som får mange til å bekymre seg og stille spørsmålet "Hvor lang tid tar det før omskjæring leges?". For å finne svaret på dette spørsmålet, vennligst les følgende artikkel i aFamilyToday Blog!
Et vakkert, balansert ansikt er alltid ønsket til mange mennesker, men ikke alle er heldige som har et perfekt ansikt. Det lille sideavviket er et estetisk problem som gjør at mange føler seg selvbevisste og ukomfortable i kommunikasjonen. Så hva er årsaken og hvordan løser du dette problemet effektivt?
For tiden er mange mennesker interessert i å bruke en kombinasjon av BHA og vitamin C i deres hudpleierutine, i håp om å forbedre hudtilstanden. Men er denne formelen egnet og hva bør man huske på når man bruker en kombinasjon av BHA og vitamin C?
Pølse er en favorittrett for mange vietnamesere, har en karakteristisk smak og egner seg veldig godt til måltider. Pølser blir ofte bearbeidet til en rekke retter. Men mange lurer på om pølser kan spises rå eller må behandles for å kunne brukes.
Kan rødbeter spises rå? Hva er fordelene med å spise rå rødbeter? Hva bør man merke seg når man spiser rå rødbeter? Alle vil bli besvart av aFamilyToday Blog her.
Riktig ernæring hjelper ikke bare eldre med å opprettholde riktig funksjon av kroppen, men det kan også bidra til å forhindre at komplikasjoner fra sykdom oppstår. Så hva er et sunt kosthold for eldre?
Betelblad er en kjent grønnsak som mange velger i mange retter. Men å spise guavablader er ikke et problem mange fortsatt lurer på. I denne artikkelen vil aFamilyToday Blog hjelpe deg med å svare.
Under graviditeten møter gravide kvinner mye press på grunn av endringer i både psykologiske, fysiologiske og endokrine. Dessuten bekymrer gravide kvinner seg ofte og stresser sammen med morgenkvalme, noe som fører til uregelmessig kosthold. Dette forårsaker mageproblemer under graviditet.
