Kan storfekjøtt spises rå? Er det godt å spise sjelden biff?

Rått storfekjøtt har blitt en populær kulinarisk trend de siste årene. Mange tror at å spise rå biff kan bevare den beste smaken og beholde næringsstoffer. Men er dette konseptet virkelig sant? Kan storfekjøtt spises rå? La oss finne ut om dette problemet i artikkelen nedenfor.

Har du noen gang lurt på om rått biff er trygt for helsen din? Hvis du tenker på å prøve rå biff, tenk deg om to ganger før du bestemmer deg. Se artikkelen nedenfor for å finne svaret på spørsmålet om biff kan spises rå?

Næring fra rått storfekjøtt

Storfekjøtt er en uunnværlig kilde til protein av høy kvalitet i kostholdet vårt. Dessuten inneholder storfekjøtt også mange vitaminer og mineraler som er viktige for helsen. Med en porsjon på 100 gram kokt biff får vi 244 kalorier, 24 gram protein og 16 gram fett.

Spesielt er storfekjøtt også en rik kilde til jern, fosfor, kalium, sink, kobber og selen, og møter mellom 7% og 55% av vår daglige verdi. I tillegg gir biff også vitaminer som riboflavin, niacin, kolin, vitamin B6 og vitamin B12, som bidrar til å forbedre den generelle helsen.

Storfekjøtt er en proteinkilde i det daglige kostholdet

Tilhengere av rått storfekjøtt hevder at rått storfekjøtt inneholder flere næringsstoffer enn kokt storfekjøtt. Nyere studier viser imidlertid at opptak av næringsstoffer fra rått storfekjøtt og kokt storfekjøtt avhenger av faktorer som vitaminer og mineraler. En rottestudie fant at selen i rått storfekjøtt økte glutationperoksidasenivået med 127 % sammenlignet med kokt storfekjøtt, men studier av vitamin B12 og folatnivåer fant ingen signifikant forskjell mellom de to. Det betyr at næringsstoffer i storfekjøtt kan gå tapt når kjøtt tilberedes ved høye temperaturer over lengre tid.

Kan storfekjøtt spises rå?

Det finnes mange retter over hele verden laget med rått biff, og noen av de mest populære inkluderer:

• Amsterdam ossenworst: Rå biffpølse med opprinnelse fra Amsterdam.
• Carpaccio: Tradisjonell italiensk forrett, laget av tynne skiver rå biff eller fisk.
• Kachilaa: Deilig mat fra Newari-samfunnet, laget av råkvernet bøffelkjøtt.
• Pittsburgh Rare: En biff som varmes opp kort til høy varme slik at innsiden forblir rå.
• Steak tartare: Retten er laget av rå kjøttdeig, akkompagnert av rå eggeplommer, løk og andre krydder.
• Tigerkjøtt: Retten er vanligvis laget av råbiff, deretter blandet med krydder og servert på kjeks.

Dette er deilige og populære retter i verden, men å spise rå biff kan også være helsefarlig hvis ikke behandlet og kontrollert mathygiene og sikkerhet på riktig måte.

Er biff spiselig rå er et spørsmål for mange mennesker

Hvis du vil nyte rå biff, vær forsiktig og følg mattrygghetsforskriftene. Rått storfekjøtt inneholder mange sykdomsfremkallende bakterier som Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Shigella og Staphylococcus aureus, som alle blir ødelagt av varme ved tilberedning. Svelging av disse bakteriene kan forårsake matforgiftning, med symptomer som magesmerter, kvalme og diaré , som kan variere fra mild til alvorlig, vanligvis forekommer innen 30 minutter til 1 uke etter å ha spist kjøtt infiserte rå kuer.

Derfor, når du tilbereder og tilbereder biff, sørg for at temperaturen er varm nok til å drepe sykdomsfremkallende bakterier. Steker bør tilberedes til minst 145oF (63oC) og la stå i 3 minutter før servering, mens kjøttdeig bør tilberedes til minst 160oF (71oC). Tilberedning av biff til en indre temperatur på minst 135oF (57oC) for medium sjeldne eller 125oF (52oC) for sjeldne, kan fortsatt forårsake matforgiftning , men i mye mindre grad enn å spise den rå.

I tillegg, som anbefalt av Food and Drug Administration (FDA), bør grupper av mennesker som er mottakelige for matbårne sykdommer som gravide kvinner, små barn, eldre og personer med svekket immunforsvar helt unngås Rått eller delvis tilberedt biff for å unngå risikoen for matforgiftning.

Er det godt å spise sjelden biff?

Dr. Lam Vinh Nien, leder for avdelingen for ernæring, University of Medicine and Pharmacy Hospital i Ho Chi Minh-byen, advarte om at å spise sjeldent storfekjøtt kan være helsefarlig på grunn av risikoen for infeksjon med parasitter som bendelorm og bendelorm. . Disse parasittene kan forårsake sykdom i fordøyelsessystemet, som påvirker tarmen, leveren og andre organer i kroppen.

I tillegg, hvis rått storfekjøtt ikke lagres riktig, kan bakterier vokse raskt og føre til risiko for gastrointestinale infeksjoner og andre uheldige effekter. Derfor er det veldig viktig å anvende prinsippet om "kokt mat og drikke" og bør ikke spise sjelden biff.

Gravide kvinner, små barn, eldre bør unngå å spise sjelden biff

U.S. Food and Drug Administration (FDA) anbefaler at personer som er mottakelige for matbårne sykdommer, inkludert gravide kvinner, små barn, eldre og personer med nedsatt immunforsvar, lesjoner, bør unngå å spise rått eller dårlig tilberedt biff.

Biff regnes som en av de mest næringsrike rettene, men for å sikre en positiv innvirkning på helsen, er det best å tilberede det før du spiser. Dette vil bidra til å unngå risikoen for enkelte bakterielle sykdommer når du spiser rå eller underkokt biff.

Kort sagt, å spise rå biff er ikke en trygg avgjørelse for helsen din. Å spise underkokt eller rå biff kan sette deg i fare for farlige bakterielle og parasittiske infeksjoner. For å sikre helsen din, bruk alltid prinsippet om "spis kokt og drikk kokende" og kok biff før bruk.