Az étolaj minden család konyhájában nélkülözhetetlen alapanyag, ezért fontos az egészséges étolajok kiválasztása, ha tudományos étrendet szeretnénk tartani.
Tudja, hogy az egészséges táplálkozásnak elsősorban a növényekre kell összpontosítania – zöldségekre, gyümölcsökre, hüvelyesekre, bogyókra és diófélékre. Ugyanez vonatkozik a sütőzsírokra is: használjon növényi alapú olajokat, például olívaolajat vagy repcét. Nem kell azonban erre a két olajra korlátozódnia; A növényi olajok egész világa kínál változatosságot és ízesítést az ételekben.
Mi van a növényi olajban?
A növényi olajok zsírsavakból készülnek. Egy kis része telített zsír, amely növelheti az LDL (rossz) koleszterinszintet. A többi a többszörösen telítetlen zsírok (az LDL-szint csökkentéséről híres) és az egyszeresen telítetlen zsírok (például olajsav) kombinációja, amelyek bizonyos mértékben képesek a HDL (jó) koleszterinszint emelésére. Mindkét típusú egészséges telítetlen zsír segít leküzdeni a gyulladást.
Az étolaj az ízletes ételek elkészítésének nélkülözhetetlen kelléke
A többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok aránya olajonként változó. Például az olíva-, avokádó- és pórsáfrányolaj magas egyszeresen telítetlen zsírtartalmú; A kukorica- és a szójababolaj magas többszörösen telítetlen zsírtartalmú.
Bizonyos olajok – például a szójabab, a repce, a dió és a lenmag – gazdagok az alfa-linolénsavnak (ALA) nevezett növényi omega-3 zsírsavban, amely elősegítheti az agy és a szív egészségét.
Melyik olaj a legjobb az egészségre?
Az FDA lehetővé teszi az olajgyártók számára, hogy reklámozzák, hogy a 70% olajsavat tartalmazó olajok napi fogyasztása, ha magas telített zsírtartalmú olajokkal (például avokádó- vagy kókuszolajjal) helyettesítik őket, csökkentheti a szívbetegségek kockázatát . Hasonló egészségre vonatkozó állítások megengedettek a szójababolajra, annak ALA-tartalma miatt.
A növényi olaj kiválasztásakor azonban nem kell figyelembe vennie egy meghatározott tápanyagprofilú olajat.
Azonban ne feledje: A növényi olajok egészséges zsírok, de mint minden zsír, magas kalóriatartalmúak. Egy gramm zsír több mint kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint egy gramm szénhidrát vagy fehérje. Minden evőkanál olíva- vagy repceolajhoz körülbelül 120 kalóriát kap egy evőkanál, így a kalóriák gyorsan összeadódnak.
Állandó főzés
Az egyik dolog, ami megkülönbözteti a különböző növényi olajokat, az a főzés közbeni stabilitásuk.
A magas hőmérséklet hatására az olajban lévő molekulák szétesnek, megégnek, keserűvé válnak, tápanyagokat veszítenek, és füst keletkezik. A legtöbb olaj "füstpontja" 400o és 500o között van. Csak akkor jut el oda, ha nagyon magasra melegíti az olajat, hogy megsütje az ételt. Elveszíti az olaj egészségügyi előnyeit, mivel a magas hő lebontja a zsírsavakat. Ezenkívül a rántott ételek felszívják az olajat és több kalóriát adnak hozzá.
Minden olajtípusnak más a forráspontja
A pirításhoz, pirításhoz vagy pörköléshez jól használható egészséges olajok közé tartozik az avokádó-, repce-, kukorica-, szőlőmag-, normál vagy könnyű (nem szűz vagy ultratiszta) olívaolaj, földimogyoró-, rizskorpa-, pórsáfrány-, szója- és napraforgóolaj.
Az alacsony füstpontú olajok magas hőmérsékleten gyorsan elveszíthetik ízüket és állagukat, ezért jobbak szobahőmérsékleten vagy salátaöntetként használva. Ide tartozik a lenmagolaj, az extra szűz olívaolaj, bizonyos dióolajok (mandula, mogyoró, makadámia, pisztácia vagy dió) és a szezámolaj.
Javaslatok az egyes olajfajták edényekhez való használatához
A használt növényi olaj típusa az ételtől és az Ön preferenciáitól függ. Egyes ételek bizonyos olajos ízekre támaszkodnak. Például:
A megfelelő olaj kiválasztása javítja az étel ízét
Ha nem feldolgozott semleges olajat szeretne, használjon avokádó-, repce-, szőlőmag-, pórsáfrány- vagy napraforgóolajat. Az intenzívebb íz érdekében próbálja ki a lenmagolajat vagy a dióolajat. Egy jó módja a kísérletezésnek: Próbálja ki a különböző olajokat salátákban vagy szendvicsekben.
Tehát hogyan válasszunk egészséges étolajat ? Számos különböző egészséges olaj közül választhat, hogy tápanyagokat és ízeket adjon ételeihez. Ne feltétlenül csak egy olajat használjon, tudjon meg többet más termékekről, talán megtalálja kedvenc olaját.
Köztudott, hogy az elhízás egyre növekvő globális egészségügyi problémává fejlődik. Csak Afrikában az 5 év alatti túlsúlyos gyermekek száma közel 50%-kal nőtt 2000 óta. Az elhízás olyan betegségek kockázati tényezője, mint a rák, a szívbetegség és a cukorbetegség.
A táplálkozás, a genetika és a mozgás azok a tényezők, amelyek már az anyaméhtől kezdve befolyásolják a magzat magassági fejlődését, és ha a várandós anya korán támogatja, akkor a gyermek átfogóbban fejlődik.
Gyakori állapot az edzés utáni izomfájdalom. Ez azonban sok embert aggodalomra ad okot amiatt, hogy nem tudják, mi az ok, és hogyan lehet megoldani.
Megtanultad már, hogyan készíts otthon granolát? Ha aggódik amiatt, hogy ennek az ételnek az elkészítéséhez sütőre van szükség, a következő cikk egy nagyon egyszerű módszert mutat be a granola elkészítéséhez olyan serpenyőben, amely ugyanolyan minőségű, mint a sütő használata. Kezdjük el a granola készítését serpenyővel az alábbi cikk segítségével.
A hangulatos sütemény sok ember kedvenc falatja. De a Cozy torta nem kövér evése sok lányt aggaszt. A cikk segít megválaszolni, hogy mennyi kalória van a Cozy tortában, amiből a legpontosabb választ kaphat!
Az erős ellenállás a kulcs a szervezet egészségének megőrzéséhez és a betegségek kockázatának korlátozásához. Azonban nem mindenki tudja, hogyan lehet növelni az ellenállást. Tekintse meg az alábbi cikket!
A terhes nő étrendje hatással lehet mind az anya, mind a baba egészségére. Tehát a terhes nők ehetnek makrélát, ha makrélát esznek, akkor rendben lesz? Nézd meg most.
A téli dinnye meglehetősen jóindulatú étel, édes és hűvös ízű, nagyon jó hűsítő hatást fejt ki. Ezért a squash zabkása kiváló eledel a gyerekeknek az elválasztáskor, különösen a forró nyári napokon.
A pho egy hagyományos vietnami étel, és sokan szeretik. Más hagyományos ételekhez hasonlóan azonban a pho-nak is sok fűszerre van szüksége a gazdag íz kialakításához. Tehát ehetnek pho-t a cukorbetegek? Keressük a választ az alábbi cikkben!
Dr. Peter J. DAdamo érdekes elméletet terjesztett elő a vércsoport diétával kapcsolatban. Találjuk ki együtt!
