Az étolaj minden család konyhájában nélkülözhetetlen alapanyag, ezért fontos az egészséges étolajok kiválasztása, ha tudományos étrendet szeretnénk tartani.
Tudja, hogy az egészséges táplálkozásnak elsősorban a növényekre kell összpontosítania – zöldségekre, gyümölcsökre, hüvelyesekre, bogyókra és diófélékre. Ugyanez vonatkozik a sütőzsírokra is: használjon növényi alapú olajokat, például olívaolajat vagy repcét. Nem kell azonban erre a két olajra korlátozódnia; A növényi olajok egész világa kínál változatosságot és ízesítést az ételekben.
Mi van a növényi olajban?
A növényi olajok zsírsavakból készülnek. Egy kis része telített zsír, amely növelheti az LDL (rossz) koleszterinszintet. A többi a többszörösen telítetlen zsírok (az LDL-szint csökkentéséről híres) és az egyszeresen telítetlen zsírok (például olajsav) kombinációja, amelyek bizonyos mértékben képesek a HDL (jó) koleszterinszint emelésére. Mindkét típusú egészséges telítetlen zsír segít leküzdeni a gyulladást.
Az étolaj az ízletes ételek elkészítésének nélkülözhetetlen kelléke
A többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok aránya olajonként változó. Például az olíva-, avokádó- és pórsáfrányolaj magas egyszeresen telítetlen zsírtartalmú; A kukorica- és a szójababolaj magas többszörösen telítetlen zsírtartalmú.
Bizonyos olajok – például a szójabab, a repce, a dió és a lenmag – gazdagok az alfa-linolénsavnak (ALA) nevezett növényi omega-3 zsírsavban, amely elősegítheti az agy és a szív egészségét.
Melyik olaj a legjobb az egészségre?
Az FDA lehetővé teszi az olajgyártók számára, hogy reklámozzák, hogy a 70% olajsavat tartalmazó olajok napi fogyasztása, ha magas telített zsírtartalmú olajokkal (például avokádó- vagy kókuszolajjal) helyettesítik őket, csökkentheti a szívbetegségek kockázatát . Hasonló egészségre vonatkozó állítások megengedettek a szójababolajra, annak ALA-tartalma miatt.
A növényi olaj kiválasztásakor azonban nem kell figyelembe vennie egy meghatározott tápanyagprofilú olajat.
Azonban ne feledje: A növényi olajok egészséges zsírok, de mint minden zsír, magas kalóriatartalmúak. Egy gramm zsír több mint kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint egy gramm szénhidrát vagy fehérje. Minden evőkanál olíva- vagy repceolajhoz körülbelül 120 kalóriát kap egy evőkanál, így a kalóriák gyorsan összeadódnak.
Állandó főzés
Az egyik dolog, ami megkülönbözteti a különböző növényi olajokat, az a főzés közbeni stabilitásuk.
A magas hőmérséklet hatására az olajban lévő molekulák szétesnek, megégnek, keserűvé válnak, tápanyagokat veszítenek, és füst keletkezik. A legtöbb olaj "füstpontja" 400o és 500o között van. Csak akkor jut el oda, ha nagyon magasra melegíti az olajat, hogy megsütje az ételt. Elveszíti az olaj egészségügyi előnyeit, mivel a magas hő lebontja a zsírsavakat. Ezenkívül a rántott ételek felszívják az olajat és több kalóriát adnak hozzá.
Minden olajtípusnak más a forráspontja
A pirításhoz, pirításhoz vagy pörköléshez jól használható egészséges olajok közé tartozik az avokádó-, repce-, kukorica-, szőlőmag-, normál vagy könnyű (nem szűz vagy ultratiszta) olívaolaj, földimogyoró-, rizskorpa-, pórsáfrány-, szója- és napraforgóolaj.
Az alacsony füstpontú olajok magas hőmérsékleten gyorsan elveszíthetik ízüket és állagukat, ezért jobbak szobahőmérsékleten vagy salátaöntetként használva. Ide tartozik a lenmagolaj, az extra szűz olívaolaj, bizonyos dióolajok (mandula, mogyoró, makadámia, pisztácia vagy dió) és a szezámolaj.
Javaslatok az egyes olajfajták edényekhez való használatához
A használt növényi olaj típusa az ételtől és az Ön preferenciáitól függ. Egyes ételek bizonyos olajos ízekre támaszkodnak. Például:
A megfelelő olaj kiválasztása javítja az étel ízét
Ha nem feldolgozott semleges olajat szeretne, használjon avokádó-, repce-, szőlőmag-, pórsáfrány- vagy napraforgóolajat. Az intenzívebb íz érdekében próbálja ki a lenmagolajat vagy a dióolajat. Egy jó módja a kísérletezésnek: Próbálja ki a különböző olajokat salátákban vagy szendvicsekben.
Tehát hogyan válasszunk egészséges étolajat ? Számos különböző egészséges olaj közül választhat, hogy tápanyagokat és ízeket adjon ételeihez. Ne feltétlenül csak egy olajat használjon, tudjon meg többet más termékekről, talán megtalálja kedvenc olaját.
A joghurt egy egészséges étel, amely számos előnnyel jár a szervezet számára – mindenekelőtt probiotikumokat ad a bélrendszerhez. Ha azonban nem szereti a joghurtot, mi a hatékony probiotikus helyettesítő?
Amikor először látja az északi Thao tojást, valószínűleg mindenki elgondolkodik azon, miért fekete a tojás a normál fehér tojáshoz képest. A North Thao tojás nem csak finom, hanem kifejezetten jót tesz az egészségnek is. Ha kíváncsi a tojás ízére és elfogyasztására, ne hagyja ki ezt a cikket.
A mézes fokhagymás bor sokak által készített gyógymód, mert számtalan jó hatással van az emberi egészségre. Tehát mik ezek a hatások, és hogyan kell áztatni a mézes fokhagymás bort, nézzük meg a következő cikkből.
Meg lehet-e enni a penészes csirketojást, ha sok család úgy érzi, hogy kidobják a pénzt, és megpróbálják felhasználni mindet, figyelmen kívül hagyva a tojáshéjon megjelenő furcsa jeleket, hogy ez befolyásolja-e a felhasználó egészségét vagy sem? és melyik tojást kell azonnal kidobni, ha nem így tesz. ételmérgezést akar.
A következő cikk segít megismerni a gombafogyasztás és a prosztatarák megelőzésének nagy hatékonysága közötti összefüggést. Most megtudjuk!
Sokan szeretnek avokádót enni, de az avokádó csak néhány hónapig érik az évben. Van mód a finom avokádó hosszú távú tárolására? A következő cikkből megtudhatja, hogyan tartósíthatja az érett avokádót barnulás nélkül otthon nagyon egyszerűen, de rendkívül hatékonyan.
A bab könnyen fogyasztható, friss és édes, nyáron fogyasztható, hogy hatékonyan lehűljön. Bár a cékla sok tápanyagot tartalmaz a szervezet számára, hány kalóriát tartalmaz a bab? A gumók fogyasztása fogyás vagy sem sok ember számára érdekes. A következő cikk elmagyarázza Önnek a babevés és a fogyás közötti kapcsolatot.
Ehetek kukoricát az ajkaim tetoválása után? Sok nő attól tart, hogy a kukoricaevéstől bedagad, begyullad az ajka, de hogy ez mennyire igaz, azt a következő cikkben tisztázzuk!
A papaya egy ízletes, tápláló gyümölcs, amely tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. A papaya fogyasztása jót tesz az egészségnek és a bőrnek, de sokan aggódnak, hogy egyenek-e éjszaka? Válaszoljunk együtt erre a kérdésre.
Ma a vegetarianizmus és a vegetáriánusok táplálkozási piramisa nagy érdeklődés és kutatás tárgya. Ezenkívül a táplálkozási piramis vegetáriánusok számára történő megfelelő alkalmazása számos előnnyel jár a szervezet számára a szív egészségének védelmében. Ismerkedjünk meg a vegetáriánusok táplálkozási piramisával az alábbi cikken keresztül!
