A burgonya ismert összetevő, és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Sok családnak azonban megvan a szokása, hogy a burgonyát tárolja, és sokáig hagyja, hogy kikeljen. A csíráztatott burgonya fogyasztása káros az egészségre, vagy sem, az vita tárgya. Vannak, akik szerint a csíráztatott burgonya nagyon mérgező, az evés burgonyamérgezést, akár halált is okozhat. Tehát végül a csírázó burgonya okoz mérgezést vagy sem? Maradjon velünk a következő cikkért.
Vannak, akik azt mondják, hogy a burgonya csírázó részének levágása még ehető, azonban ez a nézet teljesen téves. A csíráztatott burgonya fogyasztása által okozott mérgezés súlyos problémákat okozhat, például delíriumot, hasmenést,... Súlyos esetben idegrendszeri bénulás és szívleállás miatti halálhoz is vezethet.
Miért veszélyes a csíráztatott burgonya?
A burgonya a szolanin és a chakonin természetes forrása, amelyek más élelmiszerekben, például padlizsánban és paradicsomban is megtalálhatók. A glikoalkaloidok kis mennyiségben történő felhasználás esetén egészségügyi előnyökkel járnak. Az előnyök közé tartozik az antibiotikumok, csökkenti a vércukorszintet és a koleszterinszintet. Nagy mennyiségben fogyasztva azonban mérgezővé válhatnak.
Amikor a burgonya kihajt, a glikoalkaloid tartalma növekedni kezd. Ezért a csíráztatott burgonya fogyasztása véletlenül túl sok fogyasztást okozhat ebből a vegyületből, és burgonyamérgezéshez vezethet.
A mérgezés tünetei általában a csíráztatott burgonya elfogyasztása után néhány órával vagy egy nappal kezdődnek. Az alacsony szintű glikoalkaloid mérgezés gyakran hányást, hasmenést és hasi fájdalmat okoz. Nagyobb mennyiségben fogyasztva alacsony vérnyomást, szapora szívverést, lázat, fejfájást, esetenként halált is okozhat.
Ezenkívül egyes tanulmányok kimutatták, hogy a csíráztatott burgonya terhesség alatti fogyasztása növelheti a születési rendellenességek kockázatát. Ezért a terhes nők nem fogyaszthatnak csíráztatott burgonyát.
A csíráztatott burgonya sok glikoalkaloidot tartalmaz, fogyasztása burgonyamérgezést okozhat
Burgonyamérgezés jelei
Burgonyamérgezés történhet, ha lenyeli a csírát, és nyers burgonyát eszik. Kis mennyiségben lenyelve a szolanin és az alfachakonin a gyomor-bélrendszeri toxicitás
A burgonyamérgezés utáni felépülési idő az alkaloid mennyiségétől és a kezelés mértékétől függ. A burgonyamérgezés tünetei 1-3 napig tarthatnak. Egyes esetekben megfigyelés és kezelés céljából kórházi kezelésre van szükség.
A mérgezés enyhe esetei hányást, hasi fájdalmat, szédülést, ...
Lehet enni a csíráztatott burgonyát?
A csíráztatott burgonya káros az egészségre, így van-e mód a csíráztatott burgonyában lévő méreganyagok eltávolítására? Valójában a glikoalkaloid vegyületek jobban koncentrálódtak a burgonya leveleiben, virágaiban és hajtásaiban. A csírázó burgonya mellett a zöld vagy zúzott burgonya is a magas glikoalkaloid jele.
A csírák, a burgonyagumókból való csírák, illetve az összetört, zöldes elszíneződések eltávolítása jelentősen csökkentheti a mérgezés kockázatát.
Ezen túlmenően a feldolgozási módszer a burgonya glikoalkaloid-tartalmának csökkentését is segíti a hámozással és rántással, ami csökkentheti a glikoalkaloidok mennyiségét. Eközben a mikrohullámú sütőben való forralás vagy sütés nem hatékony.
Azonban alaposabb vizsgálatokra van szükség annak igazolására, hogy a csírázott burgonya mérgező-e. Ezért ajánlott a sötét, zöld vagy kikelt burgonyát a biztonság kedvéért kidobni.
Hogyan tároljuk a burgonyát?
A burgonya vásárlása után szánjon néhány percet a zúzott vagy hámozott burgonya felosztására. Ezeket a gumókat korán fel kell használni, mert gyorsabban romlanak, mint a hagyományos gumók, vagy átterjedhetnek más burgonyára.
A burgonyát hűvös, száraz helyen, fénytől és nedvességtől védve kell tárolni. Ezek olyan körülmények, amelyek a burgonya kihajtását vagy rothadását okozhatják. Ha a vásárolt burgonya nincs hálózacskóban, akkor szellőző dobozba tehetjük, ezért a burgonyarétegek közé tegyünk újságot. Ezután fedje be a burgonya tetejét újságpapírral.
A tárolás során a burgonyát hetente ellenőrizni kell, hogy nincs-e benne romlási jel a tárolás során. Mivel a romlott burgonya átterjedhet más burgonyára, a lehető leghamarabb kezelni kell. Ezen kívül kerülni kell a hagymás burgonya tárolását, mert ez a két gumófajta közel kerül egymáshoz, hogy felgyorsítsa a csírázási folyamatot.
A burgonyát hűvös, száraz helyen, napfénytől védve kell tárolni
Ne feledje, hogy egyen burgonyát az egészség biztonsága érdekében
Remélhetőleg a fenti cikk segíteni fog az ételmérgezés vagy a burgonyamérgezés megelőzésében . Ha véletlenül káros anyagokat tartalmazó burgonyát eszik, azonnal menjen kórházba, hogy időben kivizsgálják és sürgősségi ellátást kapjanak.
aFamilyToday Health – Az élelmiszerbiztonság jelenleg riasztó szinten áll. A szülőknek fel kell szerelniük magukat az alapvető ismeretekkel, hogy megvédjék gyermekeiket az ételmérgezéstől.
aFamilyToday Health – Amikor a baba a járástanulás szakaszába lép, ez az az időszak is, amikor a baba kíváncsi, hogy mindent felfedezzen az őt körülvevő világból, ami leginkább akkor szembetűnő, amikor a szájába vesz dolgokat.
aFamilyToday Health – A fokhagyma sokáig a vietnami családi étkezések nélkülözhetetlen fűszerévé vált. Terhes nők esetében mit kell figyelembe venni fokhagyma evésénél?
aFamilyToday Health – A legtöbb gyerek szereti a szappanbuborékokat. A szappan és a szappanbuborékok azonban megmérgezhetik gyermekét
A forró, izzadt emberek helyett sok gyerek lázas, hideg kezek és lábak, ami miatt a szülők aggódnak. Szóval, mi a baj a lázas, hideg kezű és lábfejű, forró fejű gyerekekkel?
A megfelelő és elegendő tápanyag-kiegészítés elősegíti a gyermekek koncentrálóképességének javítását és az iskolai végzettség javítását. Vessünk egy pillantást a következő tápanyagokra is, amelyek segítségével a gyerekek egészségesen és boldogan tanulhatnak.
A szülés utáni torokfájással küzdő nők kezelése, hogy ne befolyásolja a tejellátást, sok nőt aggaszt. Kövesse és alkalmazza ezeket a szuper egyszerű, de hatékony módszereket az alábbiakban.
A koreai szépségápolási kozmetikumok általában, és különösen a koreai öregedésgátló maszkok hatékonyságuk, biztonságuk és kedvező áraik miatt érdeklik a vietnami szépséget hívőket.
A kalciumpótlás elengedhetetlen terhes nők, gyermekek és idősek számára. Ha azonban helytelenül veszik be, a kalcium nem kívánt mellékhatásokat okozhat. Ezért tudnunk kell, mit nem szabad enni a kalcium bevétele után, valamint bizonyos elveket a kalcium bevételekor. Ez segíti a szervezetet az alapvető kalciumforrás teljes felszívódásában.
A rüh manapság gyakori bőrgyógyászati betegség. Azon túl, hogy az orvosok vényköteles gyógyszereket használnak, sokan otthon is kombinálják a fürdőt gyógynövényekkel, amelyek szintén nagyon népszerű megoldások. Kérjük, olvassa el az alábbi cikket!
Az enyhe fogszuvasodás olyan állapot, amelyet gyakran figyelmen kívül hagynak. Minél hamarabb felismerjük az enyhe fogak jeleit, annál könnyebben kezelhető. Tehát helyes-e fogat mosni enyhe szuvasodás esetén?
Mit kell enni fogfájás esetén a fájdalom korlátozása és minimalizálása érdekében? Annak érdekében, hogy ne szenvedjen erős fájdalmat, étkezés közben kerülje az alábbi élelmiszerek némelyikét. Tudja meg most!
A körömgomba bétellevelekkel való gyógyítása az egyik népi gyógymód, amelyet már régóta alkalmaznak sokan. Tehát ez a módszer valóban hatékony körömgombásodás esetén? Lássuk az aFamilyToday Blogot, hogy megtaláljuk a választ az alábbi cikkben.
Egyes kemoterápiás gyógyszerek csökkenthetik a vérlemezke-termelést rákban. A kemoterápia által kiváltott thrombocytopenia tünetei általában átmenetiek. Ritka esetekben azonban a kemoterápia súlyosabb thrombocytopeniát okozhat.
