Je li trovanje izdankama bambusa opasno za zdravlje? Kako pravilno obraditi?

Svježe mladice bambusa poznata su namirnica i prerađuju se u atraktivne posude. Međutim, ne znaju svi stvarno odabrati i obraditi mladice bambusa. Stoga je važno spriječiti trovanje mladicama bambusa, ali ipak napraviti ukusna jela.

Mladice bambusa poznato su, popularno jelo koje se lako jede. Međutim, ako ne znate kako preraditi i ukloniti toksine, pri obradi će otrovne tvari u bambusovim mladicama biti opasne za zdravlje korisnika. Pogledajmo koji su toksini u bambusovim mladicama i kako sigurno koristiti bambusove mladice da izbjegnemo trovanje hranom .

Toksini u izdankama bambusa utječu na zdravlje

Otrov koji uzrokuje botulizam kod izdanaka bambusa je cijanid, koji je kisela baza sa spojevima koji se sastoje od soli ili kiselina. Svježi izdanci bambusa imaju vrlo visok sadržaj cijanida, oko 230 mg/kg. Kada se pojede mnogo svježih izdanaka bambusa, pod djelovanjem probavnih enzima u želucu, cijanid se odmah pretvara u cijanvodičnu kiselinu, koja je izuzetno toksična za tijelo. Svaki kilogram svježih izdanaka bambusa sadrži 230 mg cijanida, koji može biti smrtonosan za malu djecu.

Otrovat ćete se svježim mladicama bambusa ako mladice bambusa niste namakali, kuhali ili pili. Jače se truju pothranjeni ljudi i djeca. Cijanid iz izdanaka bambusa brzo se apsorbira kroz probavni trakt u krvotok, a zatim krvotokom u organe, simptomi trovanja obično se javljaju nakon nekoliko minuta ili nekoliko sati ovisno o stupnju trovanja.

Ne samo da se mogu otrovati zbog toksina u bambusovim mladicama, nego se mogu otrovati i od prodavača koji koriste žutu boju za bambusove mladice. Ovo je industrijska kemikalija. Ova tvar se ne smije koristiti u hrani jer je štetna za zdravlje, potencijalno uzrokuje vrlo visok rizik od raka. Ova žuta kemikalija štetna je za jetru, bubrege i kosti. 

Simptomi trovanja mladicama bambusa:

• Blago trovanje ima manifestacije kao što su vrtoglavica, glavobolja, mučnina, ...
• Teško trovanje sa simptomima kao što su glavobolja, povraćanje, otežano disanje, smetenost, nizak krvni tlak, koma, konvulzije, ...
• Jače trovanje dovodi do lupanja srca, zastoja disanja što je uzrok smrti unutar nekoliko minuta ako se ne liječi odmah.

Kada ljudi jedu mladice bambusa s gore navedenim znakovima, potrebno je pomoći žrtvi da izvede umjetno disanje kako bi se izbjeglo zaustavljanje disanja i odmah ga odvesti u bolnicu na pravodobno liječenje.

Ovisno o težini, trovanje izdankama bambusa ima različite manifestacije

Kako ukloniti toksine iz izdanaka bambusa

Međutim, zbog gore navedenih razloga, bambusove mladice je šteta izbaciti iz jelovnika. Budući da su izdanci bambusa također hrana koja pruža mnoge hranjive tvari poput vlakana i sadrži fitosterole koji mogu spriječiti loš kolesterol i poboljšati aterosklerozu. Tu su i važne hranjive tvari poput proteina, ugljikohidrata, aminokiselina, minerala itd. 

Da biste uživali u slasnim i sigurnim mladicama bambusa, morate znati pravilno odabrati i pripremiti mladice bambusa. Mladice bambusa koje nisu impregnirane kemikalijama obično su blago tamne ili svijetložute boje jer su samo natopljene solju. I kemijski natopljene mladice bambusa bijele su ili tamnožute jer su presvučene zlatnim prahom, što izgleda vrlo privlačno. Mladice bambusa koje nisu natopljene kemikalijama imaju prirodan kiselkast miris, a ne oštar.

Preliminarna obrada izdanaka bambusa važan je korak za uklanjanje prirodnih toksina prisutnih u izdancima bambusa. Mladice bambusa operite i potopite u slanu vodu ili rižinu vodu oko 30 do 45 minuta, zatim ih kratko prokuhajte barem 2-3 puta po 15-20 minuta. Tijekom kuhanja morate otvoriti poklopac kako bi otrov ispario. Bilo da se radi o svježim bambusovim mladicama ili osušenim bambusovim mladicama, nemojte žuriti preskočiti korake za uklanjanje toksina. Osobito ukiseljene mladice bambusa, najbolje je napraviti sami kako biste osigurali sigurnost i čistoću.

Kako bi se osigurala sigurnost pri jedenju izdanaka bambusa, potrebno ih je pažljivo pripremiti, poput namakanja u slanoj vodi i kuhanja mnogo puta

Predmeti koji ne bi trebali jesti izdanke bambusa

Osobe s bolestima bubrega: Ako imate bolest bubrega, posebnu pozornost treba posvetiti prehrani. Izdanci bambusa su hrana bogata kalcijem, pa nisu korisni za osobe sa slabim bubrezima. Najbolje je pokušati ograničiti ovo jelo.

Osobe koje pate od gihta:  osobe koje pate od gihta trebaju uvijek pratiti svoju prehranu kako ne bi povećale količinu mokraćne kiseline u krvi i pogoršale giht. Dok namirnice poput izdanaka bambusa povećavaju stopu sinteze mokraćne kiseline u tijelu, osobe s gihtom ne bi ih trebale jesti.

Čir na želucu i dvanaesniku: Prema tradicionalnoj kineskoj medicini, ovo je hladna, teško probavljiva hrana, pa osobe s čirom na želucu i dvanaesniku, gastritisom i cirozom trebaju preskočiti ovo jelo kako bi izbjegli teže bolesti.

Trudnice: mladice bambusa sadrže mnoge toksine, posebno glukozid, koji proizvodi cijanvodičnu kiselinu. Bilo je mnogo trudnica koje su se otrovale mladicama bambusa s različitim stupnjevima povraćanja, bolova u trbuhu, glavobolje,... To izravno utječe na fetus.

Djeca: oksalna kiselina u svježim bambusovim mladicama utječe na apsorpciju i korištenje kalcija i cinka u tijelu. Stoga djeca u fazi rasta ne bi trebala jesti ovu hranu kako bi izbjegli simptome nedostatka koji dovode do poremećaja rasta.

Redoviti korisnici aspirina: Kada korisnici aspirina jedu mladice bambusa, to će iritirati probavni trakt i oštetiti sluznicu želuca.

Izdanci bambusa također imaju mnogo hranjivih tvari, ali ovisno o predmetu, hoćete li jesti izdanke bambusa ili ne

Iznad je članak koji vam šalje neke informacije o trovanju bambusovim mladicama koje je opasno za zdravlje i kako pripremiti bambusove mladice. Nadamo se da ste kroz ovaj članak naučili kako ukloniti toksine iz izdanaka bambusa i pripremiti ukusna jela za obiteljske obroke.