Jestivo ulje neizostavan je sastojak kuhinje svake obitelji, stoga je odabir zdravih ulja za kuhanje važan ako želite držati znanstvenu dijetu.
Znate da se zdrava prehrana prvenstveno treba fokusirati na biljke – povrće, voće, mahunarke, bobičasto voće i orašaste plodove. Isto vrijedi i za masnoće za kuhanje: koristite biljna ulja, poput maslinovog ili uljane repice. Međutim, ne morate se ograničiti na ta dva ulja; Postoji čitav svijet opcija biljnih ulja koja mogu dodati raznolikost i okus vašim jelima.
Što je u biljnom ulju?
Biljna ulja se proizvode od masnih kiselina. Mali dio čine zasićene masti, koje mogu povisiti LDL (loš) kolesterol. Ostatak je kombinacija višestruko nezasićenih masti (poznatih po snižavanju LDL-a) i mononezasićenih masti (poput oleinske kiseline), koje mogu imati neku sposobnost podizanja HDL (dobrog) kolesterola. Obje vrste zdravih nezasićenih masti pomažu u borbi protiv upale.
Jestivo ulje neizostavan je sastojak za pripremu ukusnih jela
Udjeli polinezasićenih i mononezasićenih masti razlikuju se od ulja do ulja. Na primjer, maslinovo ulje, ulje avokada i šafranike bogato je mononezasićenim mastima; Ulja kukuruza i soje bogata su višestruko nezasićenim mastima.
Određena ulja – poput ulja soje, uljane repice, oraha i lanenog sjemena – bogata su omega-3 masnom kiselinom biljnog podrijetla koja se naziva alfa-linolenska kiselina (ALA), a koja može poboljšati zdravlje mozga i srca.
Koje je ulje najbolje za zdravlje?
FDA dopušta proizvođačima ulja da reklamiraju da dnevna konzumacija ulja koja sadrže 70% oleinske kiseline, kada se zamijene uljima s visokim udjelom zasićenih masti (kao što je ulje avokada ili kokosovo ulje), može smanjiti rizik od srčanih bolesti . Slične zdravstvene tvrdnje dopuštene su za sojino ulje zbog sadržaja ALA.
Međutim, pri odabiru biljnog ulja ne morate uzeti u obzir ulje s određenim profilom hranjivih tvari.
Međutim, zapamtite: biljna ulja su zdrave masti, ali kao i sve masti, bogate su kalorijama. Jedan gram masti ima više nego dvostruko više kalorija od jednog grama ugljikohidrata ili proteina. Za svaku žlicu maslinovog ulja ili ulja uljane repice dobivate oko 120 kalorija po žlici, tako da se kalorije mogu brzo zbrajati.
Ravnomjerno kuhanje
Jedna stvar koja izdvaja različita biljna ulja je njihova stabilnost kada se koriste u kuhanju.
Visoke temperature uzrokuju da se molekule u ulju raspadaju, gore, postaju gorke, gube hranjive tvari i stvaraju dim. Većina ulja ima "točku dimljenja" između 400o i 500o. Nećete stići tamo osim ako ne zagrijete jako ulje za prženje hrane. Izgubit ćete zdravstvene prednosti ulja jer visoka temperatura razgrađuje masne kiseline. Osim toga, duboko pržena hrana upija ulje i dodaje više kalorija.
Svaka vrsta ulja imat će različitu točku vrelišta
Zdrava ulja koja su dobra za pirjanje, pirjanje ili pečenje uključuju ulje avokada, kanole, kukuruza, sjemenki grožđa, obično ili lagano (nedjevičansko ili ultra-djevičansko) maslinovo ulje, kikiriki, rižino ulje, ulje šafranike, soje i suncokreta.
Ulja s niskom točkom dimljenja mogu brzo izgubiti okus i teksturu na visokim temperaturama, pa su bolja ako se koriste na sobnoj temperaturi ili se koriste kao preljevi za salatu. To uključuje laneno ulje, ekstra djevičansko maslinovo ulje, određena ulja orašastih plodova (badem, lješnjak, makadamija, pistacija ili orah) i sezamovo ulje.
Prijedlozi za korištenje svake vrste ulja za posuđe
Vrsta biljnog ulja koju koristite ovisi o jelu i vašim željama. Neka se jela oslanjaju na određene arome ulja. Na primjer:
Odabir pravog ulja poboljšat će okus jela
Ako želite neprerađeno neutralno ulje, koristite ulje avokada, kanole, sjemenki grožđa, šafranike ili suncokreta. Za intenzivniji okus probajte laneno ulje ili orašasto ulje. Dobar način za eksperimentiranje: isprobajte različita ulja u salatama ili na sendvičima.
Pa kako odabrati zdravo ulje za kuhanje ? Postoji mnogo različitih zdravih ulja koje možete izabrati kako biste svojim jelima dodali hranjive tvari i okus. Nemojte nužno koristiti samo jedno ulje, saznajte više o drugim proizvodima, možda pronađete svoje omiljeno ulje.
Šunka, poznata i kao šunka, staro je europsko jelo. Hladno meso ima svoj jedinstveni okus koji privlači korisnike, a hladno meso nije dosadno i mekano, ali ipak ima hrskavost. Vijetnamci također sve više koriste hladna jela iz mnogo razloga kao što su praktičnost, laka obrada, laka za jelo... Ipak, mnogi se još uvijek pitaju je li hladno meso dobro?
Kiselo zelje vrlo je poznato jelo u vijetnamskim obiteljima u posudi s rižom. Pogotovo za vrijeme praznika Tet, gotovo svaka kuća ima kisele krastavce. Jer ovo je prilog uz namirnice kao što su kuhano meso, smrznuto meso i kobasice tijekom Teta kako bi se smanjio osjećaj dosade. Pa je li jedenje kiselih krastavaca masno?
Može se reći da se tehnike konzerviranja hrane primjenjuju od davnina. Metoda kiseljenja također je način očuvanja hrane nakon žetve. Način da to učinite je da kisele krastavce držite u fermentiranoj salamuri koja sadrži korisne bakterije. Pa jesu li kiseli krastavci dobri za jelo?
Zatajenje bubrega sve je češća bolest u našoj zemlji zbog mnogih uzroka. Zatajenje bubrega klasificira se u 5 razina i na svakoj razini bolesti potrebno je kontrolirati i pažljivo kontrolirati prehranu i prehranu. Dakle, mogu li pacijenti sa zatajenjem bubrega piti sojino mlijeko?
Mnogi ljudi postavljaju pitanje koje bi vitamine vegetarijanci trebali unositi. Zato što neke vegetarijanske dijete možda neće osigurati dovoljno hranjivih tvari za tijelo.
Krastavci su većinom vodeni i imaju malo kalorija te ne sadrže zasićene masti ili kolesterol. Mnogi ljudi su zainteresirani za koliko kalorija u krastavcima, mogu li jesti krastavce izgubiti težinu? Na odgovor će biti odgovoreno u sljedećem članku.
Prehrana igra vrlo važnu ulogu, na 70% rezultata treninga. Ovdje su iznimno važni principi pri izgradnji prehrane za sportaše.
Centella asiatica odavno je poznata kao ljekovita biljka sa svojstvima hlađenja, čišćenja od topline i detoksikacije. Dakle, mogu li žene nakon poroda jesti gotu kolu, hoće li to utjecati na majčino mlijeko? Na što majke trebaju obratiti pozornost pri korištenju gotu kole? Hajdemo saznati s blogom aFamilyToday upravo ovdje!
Dobro je poznato da pretilost postaje sve veći globalni zdravstveni problem. Samo u Africi broj djece mlađe od 5 godina s prekomjernom težinom povećao se za gotovo 50% od 2000. godine. Pretilost je čimbenik rizika za bolesti poput raka, bolesti srca i dijabetesa.
Prehrana, genetika i kretanje čimbenici su koji utječu na visinu razvoja fetusa već od maternice, a uz podršku trudne majke rano, dijete će se cjelovitije razvijati.
