Monet ominaisuudet erottavat jokaisen rypälelajikkeen toisesta. Rypälelajikkeiden ominaisuudet jakautuvat kahteen luokkaan: persoonallisuuden ominaisuudet ja suorituskykytekijät. Persoonallisuusominaisuudet ovat itse hedelmän ominaisuuksia - esimerkiksi sen makuja. Suorituskykytekijät viittaavat siihen, kuinka viiniköynnös kasvaa, kuinka sen hedelmät kypsyvät ja kuinka nopeasti se kypsyy.
Kuoren väri on tärkein ero rypälelajikkeiden välillä. Jokaista rypälelajiketta pidetään joko valkoisena tai punaisena (tai "mustana") sen kuorien värin mukaan, kun rypäleet ovat kypsiä. (Muutama punainen kuori lajike erottuu edelleen punaisen massan valkoisen massan sijaan.)
Yksittäiset rypälelajikkeet eroavat myös muilla tavoilla:
Aromaattiset yhdisteet: Jotkut viinirypäleet (kuten Muscat) lisäävät esimerkiksi kukkaisia aromeja ja makuja viiniinsä, kun taas toiset rypäleet lisäävät ruohoisia vivahteita (kuten Sauvignon Blanc) tai hedelmäistä luonnetta. Joillakin rypäleillä on hyvin neutraaleja aromeja ja makuja, ja siksi niistä tulee melko neutraaleja viinejä.
Happamuus: Jotkut rypäleet ovat luonnostaan taipuvaisia korkeampiin happotasoihin kuin toiset, mikä vaikuttaa näistä rypäleistä valmistettuun viiniin.
Kuoren paksuus ja yksittäisten rypäleiden koko (kutsutaan marjoiksi ): Paksukuorisissa mustissa rypäleissä on luonnollisesti enemmän tanniinia kuin ohutkuorisissa rypäleissä; sama pienimarjaisille lajikkeille verrattuna isomarjaisiin lajikkeisiin, koska niiden kuoren ja mehun suhde on korkeampi. Enemmän tanniinia rypäleissä tarkoittaa kiinteämpää, tanniinisempaa punaviiniä.
Minkä tahansa rypälelajikkeen yhdistetyt persoonallisuuden piirteet ovat melko ilmeisiä kyseisestä rypäleestä valmistetuissa viineissä. Cabernet Sauvignon -viini on melkein aina tanniinisempaa ja alkoholipitoisempaa kuin esimerkiksi vastaava Merlot-viini, koska se on näiden kahden rypäleen luonne.
Rypälelajikkeet erottavat suorituskykytekijät ovat elintärkeitä rypäleenviljelijälle, koska nämä tekijät määräävät, kuinka helppoa tai haastavaa hänen on viljellä tiettyä lajiketta viinitarhassaan – jos hän pystyy edes kasvattamaan sitä. Ongelmia ovat mm.
Kuinka paljon aikaa lajike tyypillisesti tarvitsee kypsyttääkseen rypäleensä. (Aluilla, joilla on lyhyt kasvukausi, aikaisin kypsyvät lajikkeet toimivat parhaiten.)
Kuinka tiheitä ja tiiviitä rypäletertut ovat. (Lämpimissä, kosteissa ilmastoissa rypälelajikkeilla, joissa on tiheitä rypäleterttuja, voi olla homeongelmia.)
Kuinka paljon kasvillisuutta tietyllä lajikkeella on taipumus kasvaa. (Hedeltävällä maaperällä viiniköynnöksessä, joka on taipuvainen kasvattamaan paljon lehtiä ja versoja, voi olla niin paljon kasvillisuutta, että viinirypäleet eivät saa tarpeeksi aurinkoa kypsyäkseen.)
Syyt, miksi jotkut rypälelajikkeet toimivat loistavasti tietyissä paikoissa (ja tekevät sen seurauksena erinomaista viiniä), ovat niin monimutkaisia, etteivät rypäleenviljelijät ole vielä ymmärtäneet niitä kaikkia. Lämmön ja kylmän määrä, tuulen ja sateen määrä (tai sen puute) sekä auringonsäteiden kaltevuus viiniköynnösten rinteessä ovat viiniköynnöksen suorituskykyyn vaikuttavia tekijöitä. Joka tapauksessa kahdella viinitarhalla maailmassa ei ole täsmälleen samaa näiden tekijöiden yhdistelmää.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
