Vinkkejä onnistuneeseen painekypsennykseen

Painekeittimet voivat säästää aikaa ja rahaa, ja ne auttavat valmistamaan herkullisia aterioita, jotka säilyttävät ravintoarvot, jotka usein menetetään muissa valmistusmenetelmissä. Painekeittäminen vaatii kuitenkin joitain säätöjä. Noudata näitä vinkkejä saadaksesi parhaat painekypsennystulokset:

• Ruskista liha, siipikarja ja jopa jotkin vihannekset – kuten hienonnetut sipulit, paprikat tai porkkanat – ensin ja valuta sitten kattilaan intensiivisemmän maun saamiseksi. Lisää liesipainekattilassa pieni määrä öljyä, kuten oliivi- tai rypsiöljyä, painekattilaan ja kuumenna kantta ilman kantta keskikorkealla lämmöllä. Lisää ruoka pienissä erissä ja ruskista ruoka joka puolelta. Nosta ruoka kulhoon ja aseta sivuun. Aiot nyt irrottaa ja poistaa ne herkulliset, kypsennetyt mehut ja pienet ruokahiukkaset, jotka jäävät jäljelle poistamalla kattila pienellä määrällä viiniä, lientä tai jopa vettä. Palauta aiemmin kattilasta poistettu kypsennetyt ruoat muiden ainesten kanssa ja kypsennä paineen alla. Jos kyseessä on sähköliesi, noudata samoja juuri kuvattuja vaiheita ja valitse Brown-asetus.

• Älä liioittele nestettä. Koska ruoka kypsyy suljetussa, suljetussa kattilassa paineen alaisena kypsennettäessä, haihtuu vähemmän ja siksi tulisi käyttää vähemmän keittonestettä kuin tavallisessa kattilassa. Riippumatta siitä, mitä valmistat, käytä kuitenkin aina tarpeeksi nestettä. Hyvä peukalosääntö on vähintään 1 kuppi nestettä; Tarkista kuitenkin omistajan käsikirjasta tai ohjekirjasta, mitä painekattilan valmistaja suosittelee. Älä koskaan täytä kattilaa nesteellä yli puoliväliin.

• Älä täytä painekattilaa liikaa ruokaa. Älä koskaan täytä painekattilaa yli kaksi kolmasosaa ruoalla. Älä myöskään koskaan pakkaa ruokaa tiiviisti painekattilaan. Jos et noudata näitä paineen alla kypsennyksen perussääntöjä, painekattila ei toimi tehokkaasti, mikä vaikuttaa ruoan ulostuloon. Voit myös saada varoventtiilit aktivoitumaan, varsinkin jos kattilassa on liikaa ruokaa.

• Muista, että palaset tarkoittavat tasaisesti kypsennettyä ruokaa. Ruoka tulee leikata tasakokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät samassa ajassa.

• Käytä jatkuvaa ruoanlaittoa saadaksesi täydelliset tulokset. Kun teet reseptiä, joka sisältää eri aikoina kypsyviä ainesosia, aloita ensin kypsentämällä osittain hitaasti kypsyviä ruokia, kuten lihaa. Pysäytä sitten painekattila pikavapautusmenetelmällä. Lisää seuraavaksi lihaan nopeammin kypsyvät ainesosat - kuten vihreät pavut tai herneet. Nosta kattila uudelleen paineeseen ja viimeistele kaikki samaan aikaan.

• Aloita korkealta ja lopeta matalalla. Kun kypsennät liesipainekattilassa, aloita kypsentäminen korkealla lämmöllä. Kun paine on saavutettu, laske poltin kiehuvaksi. Lämmön säätämisestä ei tarvitse huolehtia sähköisessä painekattilassa. Laite tekee sen puolestasi automaattisesti.

• Soita polttimen hopscotchia välttääksesi palamisen, kun keität liesipainekattilassa. Kun saavutat paineen korkealla lämmöllä, laske poltin kiehuvaksi. Kaasupolttimet reagoivat nopeasti, mutta useimmat sähköpolttimet eivät. Jos sinulla on sähköliesi, käytä kahta poltinta: toista korkealla lämmöllä paineen saavuttamiseksi ja toista matalalla paineen ylläpitämiseksi. Kytke painekattila matalalle polttimelle, kun paine saavutetaan.

• Aseta ajastin . Pidä keittiöajastin käden ulottuvilla, jotta voit asettaa sen reseptissä määritetylle kypsennysajalle, kun painekattila saavuttaa ja ylläpitää paineen. Huomaa, että sähköpainekattiloissa on sisäänrakennetut digitaaliset ajastimet.

• Käytä sähköistä painekattilaa, jos haluat valmistaa painekeittoa erittäin helpolla tavalla. Valitse haluamasi painetaso painamalla ohjauspaneelin korkea- tai matalapainepainiketta. Aseta sitten haluttu aika, jonka haluat kypsentää paineen alla, painamalla korkea- tai matala-painiketta kypsennysajan lisäämiseksi tai vähentämiseksi. Paina nyt Käynnistä. Painekattila käynnistää lähtölaskenta-ajan, kun valitsemasi painetaso on saavutettu. Kun se on valmis, se piippaa ilmoittaen, että ruokasi on valmis.

• Muista, että korkea korkeus tarkoittaa pidempiä kypsennysaikoja. Saatat joutua pidentämään kypsennysaikoja, jos asut 3000 jalkaa merenpinnan yläpuolella tai korkeammalla. Hyvä yleissääntö on lisätä kypsennysaikaa 5 prosentilla jokaista 1 000 jalkaa kohti, jonka olet ensimmäisen 2 000 jalkaa merenpinnan yläpuolella.

• Vapauta se paine. Kun ruoka on kypsennetty paineen alla, käytä sopivaa paineenpoistomenetelmää valmistamasi reseptin mukaan.

  Älä koskaan yritä vapauttaa kylmää vettä sähköisellä painekattilallasi – ellet halua lyhentää sen käyttöikää tai omaasi! Älä koskaan upota laitetta veteen ja muista aina irrottaa se pistorasiasta ennen puhdistamista.