Vinkkejä hitaan keittimen käyttöön

Voit valmistaa erinomaista ruokaa hidaskeittimessäsi ilman suurta meteliä. Käytä näitä vinkkejä valmistaessasi ja saadaksesi kaiken irti hitaasta liesistäsi valmistaaksesi käteviä ja herkullisia aterioita.

• Ruskista ensin liha ja siipikarja. Vaikka näin tekeminen saattaa lisätä valmistusaikaan muutaman lisäminuutin, ruoka saa aivan toisenlaisen ulkonäön ja maun, kun se ruskistetaan. Lisää pieni määrä öljyä, kuten rypsiä tai oliiviöljyä, tarttumattomaan pannuun, joka on riittävän suuri lihan tai siipikarjan lihalle. Kuumenna sitä keskilämmöllä pari minuuttia, lisää ruoka pienissä erissä ja ruskista ruoka tasaisesti joka puolelta.

• Älä liioittele nestettä. Hidas liesi haihtuu hyvin vähän verrattuna liesitasoon tai uuniin. Useimmat hidaskeittoreseptit, keittoja ja kastikkeita lukuun ottamatta, vaativat 50 prosenttia vähemmän nestettä kuin perinteiset.

• Kypsennä aina peitettynä. Säilyttääksesi oikean tasapainon ajan ja lämpötilan välillä, kypsennä aina kansi päällä. Jos sinun täytyy kurkistaa tai sekoittaa, tee se nopeasti; hävinneen lämmön talteenotto voi kestää jopa 20 minuuttia kannen poistamisen jälkeen.

• Tasaiset palat tarkoittavat tasaisesti kypsennettyä ruokaa. Ruoka tulee leikata tasaisiksi, pureman kokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti samanaikaisesti.

• Mausta reilusti. Koska hidaskeittoinen ruoka kypsyy pidempään kuin muut perinteiset menetelmät, yrttien ja mausteiden maku voi heikentyä. Tuoreita yrttejä tulee lisätä kypsennyksen viimeisen 60 minuutin aikana. Lisää myös ripaus tai kaksi kuivattuja yrttejä enemmän kuin luulet tarpeelliseksi. Mausta maun mukaan suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Maista uudelleen ja säädä tarpeen mukaan ennen tarjoilua. Älä koskaan suolaa kuivattuja papuja, ennen kuin ne ovat kypsyneet niin, että ne ovat melkein kypsiä. Liian aikaisin lisätty suola kovettaa papujen ulkokerroksen.

• Älä koskaan lisää maitotuotteita kypsennyksen alussa. Hidas kypsennys saa nestemäiset maitotuotteet juokseutumaan ja kypsyneestä juustosta tulee öljyistä. Lisää maitotuotteita kypsennyksen viimeisen 60 minuutin aikana tai käytä purkitettua makeutettua, kondensoitua tai haihdutettua maitoa. Korvaa vanhentunut juusto sulatejuustolla.

• Älä koskaan käytä pakasteaineita. Elintarviketurvallisuuden vuoksi hitaan lieden tulee saavuttaa vähintään 140° neljässä tunnissa tai vähemmän. Pakastettu ruoka pidentää kypsennysprosessia ja lisää haitallisten bakteerien kasvun mahdollisuutta. Suuret ruoat, kuten liha ja siipikarja, tulee sulattaa turvallisesti päivää tai kaksi ennen jääkaapissa. Pakastetut vihannekset ja vastaavat tulee sulattaa ennen lisäämistä.

• Varo sähkökatkoksia. Jatka kypsennystä hitaalla liedellä, jos katkos on kestänyt alle kaksi tuntia – tai poista ruoka keittoastiasta ja jatka kypsentämistä kattilassa tai uuninkestävässä astiassa liedellä tai uunissa. Jos katkos kesti yli kaksi tuntia ja ruoka kypsyi edelleen, hävitä ruoka välttääksesi ruoan aiheuttaman sairauden mahdollisuuden.

• Älä altista keraamista keittoastiaa tai lasikantta äärilämpötiloille. Keraaminen keittoastia ja lasikansi reagoivat lämpötilan muutoksiin ja voivat halkeilla tai rikkoutua, jos kylmiä ainesosia lisätään kuumina tai jos ne asetetaan kylmälle pinnalle kuumana.

• Älä yli- tai alitäyttöä. Parhaan kypsennystuloksen saavuttamiseksi täytä hidas liesi vähintään puoliväliin ja enintään kaksi kolmasosaa.

• Huomaa, että kypsennysajat pitenevät yli 4 000 jalan korkeudessa. Tarkista kypsennysajan muunnokset paikalliselta osuuskunnan laajennustoimistolta.