Viinikokoelman säilyttäminen

Jos olet päättänyt kerätä viiniä – tai jos huomaat, että sinulle on tapahtumassa viininkeräys – ota huomioon: Huonosti säilytetyt viinit tekevät pettymyksen toisensa jälkeen väistämättömäksi.

Jos aiot säilyttää viinejä loputtomiin, tarvitset todella viinivaraston, jossa lämpötila ja kosteus on hallinnassa. Tämä on erityisen tärkeää, jos asut paikassa, jossa lämpötila ylittää 70 Fahrenheit-astetta (21 celsiusastetta) jonkin aikaa.

Ilman asianmukaista säilytystä saatat tuntea houkutusta juoda niitä hienoja viinejä kauan ennen kuin ne saavuttavat parhaan juoma-ajan (tunnetaan viinipiireissä lapsenmurhana), tai vielä pahempaa, viinit voivat kuolla ennenaikaisesti kaapissasi, autotallissasi tai lämpimässä kellarissasi. .

Jos aiot rakentaa viinikellarin tai ostaa viinikaapin, salli viinikokoelmasi laajentaminen.

Passiivinen viinikellari

Saatat olla onnekas, että sinulla on passiiviselle viinikellarille sopivat olosuhteet (jos asut viileässä Koillis-Yhdysvalloissa tai Kanadassa, jos kellarisi on maan alla eikä lämmitetä tai jos olet äskettäin perinyt linnan Skotlannista, esimerkiksi.)

Jos paikka, jossa aiot säilyttää viiniäsi, on erittäin viileä ympäri vuoden (alle 60 Fahrenheit-astetta, 15,5 celsiusastetta) ja erittäin kostea (kosteus 75 prosenttia tai enemmän), voit olla passiivisen kellarin onnekas omistaja . (Sitä kutsutaan passiiviseksi, koska sinun ei tarvitse tehdä sille mitään, kuten jäähdyttää tai kostuttaa sitä.)

Yleensä vain täysin maanpinnan alapuolella olevat syvät kellarit, joissa on paksuja kiviä tai vastaava eriste, voivat olla täysin passiivisia lauhkeassa ilmastossa. Passiivikellarit ovat varmasti ihanteellinen tapa säilyttää viinejä. Ja voit säästää paljon rahaa niiden ylläpidossa käynnistyksen yhteydessä.

Jos sinulla ei vielä ole passiiviselle viinikellarille sopivaa tilaa, voit päättää, että voit kaivaa sellaisen. Ohjeita oman passiivisen viinikellarin rakentamiseen on Richard M. Goldin arvovaltaisessa kirjassa How and Why to Build a Wine Cellar (Board and Bench Publishing).

Jos et voi olla passiivinen, ole nouseva

Useimmat viininkeräilijät eivät ole niin onnekkaita, että heillä on passiivista viinikellaria, eivätkä pysty rakentamaan sellaista ilman ylimääräisiä kustannuksia ja vaivaa. Mutta toiseksi paras – mekaanisesti jäähdytetty ja/tai kostutettu huone – on paljon parempi kuin laissez-faire-lähestymistapa.

Seuraavat ovat hyvän viinivaraston tärkeimmät ominaisuudet:

• Lämpötila pysyy viileänä - ihannetapauksessa 53-59 Fahrenheit-astetta (12-16 celsiusastetta).

• Lämpötila on melko vakio; suuret lämpötilanvaihtelut eivät tee hyvää viinille.

• Alue on kostea tai kostea, ja sen kosteus on vähintään 70 prosenttia ja enintään 95 prosenttia (home kovettuu yli 95 prosenttia).

• Alue on vapaa tärinästä, joka voi kulkea viinin läpi; vilkas liikenne ja moottorit, jotka pyörivät päälle ja pois – kuten jääkaapeissa – ovat haitallisia viinillesi.

• Alue on valoton, erityisesti suora auringonvalo; auringon ultraviolettisäteet ovat erityisen haitallisia viinille.

• Varastoalue on vapaa kemiallisista hajuista, kuten maaleista, maalinpoistoaineista ja niin edelleen.

Mitä tahansa aluetta käytätkin, viinisi säilyy hyvin, jos tilassa on ilmastointilaite ja se on kunnolla eristetty.

Osta kosteusmittari viinisäilytysalueellesi. Hyvä tölkin kosteusmittari voi antaa sekä kosteusprosentin että digitaalisen lämpötilan.

Vältä jääkaappeja viinin säilytykseen. Älä jätä hyvää viiniä tai samppanjaa jääkaappiin yli viikoksi; ei ainoastaan ​​jääkaapin moottori ole haitallinen, vaan myös liian kylmä lämpötila (jopa 35 Fahrenheit-astetta, 1,6 celsiusastetta) pyrkii turruttamaan ja tasoittamaan viinin makuja.

Ilmastointi

Löydät ammattimaisia ​​jäähdytyslaitteita, joita mainostetaan viinitarvikeluetteloista ja viinilehdistä. Nämä ilmastointilaitteet kostuttavat ja jäähdyttävät huoneen ilmaa. Niitä on eri kapasiteetteja, jotka sopivat erikokoisiin huoneisiin. Monet vaativat ammattimaisen asennuksen.

Asuinpaikastasi riippuen sinun ei ehkä tarvitse käyttää jäähdytysyksikköäsi ympäri vuoden. Harkitse paikallisten vuodenaikojen seuraamista, jos lämpötila on tarkka.

Viinitelineet

Telinejärjestelmät vaihtelevat monimutkaisista punapuutelineistä yksinkertaisiin metalli- tai muovityyppeihin. Materiaalin ja kokoonpanon valinta riippuu todellakin siitä, kuinka paljon haluat kuluttaa ja omasta henkilökohtaisesta maustasi.

Suuret, timantinmuotoiset puiset (tai synteettiset) telineet ovat suosittuja, koska niihin mahtuu tehokkaasti kahdeksan tai useampia pulloa osastoa kohti ja ne hyödyntävät mahdollisimman paljon tilaa. Tällaiset telineet mahdollistavat yksittäisten pullojen helpon poistamisen.

Telinekokoonpano, joka antaa jokaiselle viinille oman mökkireikänsä, on kalliimpi; Jos tarkastelet tällaisia ​​telineitä, harkitse, onko mikään ylisuuri pulloistasi liian suuri mahtumaan laatikoihin.

Jotkut keräilijät säilyttävät viininsä mieluummin viinien alkuperäisissä puulaatikoissa. (Viinikaupoista voi yleensä noutaa myös tyhjiä puisia laatikoita.) Laatikot ovat hyödyllisiä viinin säilytykseen, koska viini pysyy kotelon sisällä pimeässä ympäristössä ja lämpötila muuttuu hyvin hitaasti yhteen pakattujen viinipullojen massan ansiosta. suljettu tapaus. Pullon hakeminen kotelon alimmalta riviltä voi kuitenkin olla todella hankalaa.

Pahvilaatikot eivät sovellu viinin säilytykseen. Pahvin valmistuksessa käytetyt kemikaalit voivat lopulta vaikuttaa viiniin. Myös pahvilaatikot vaurioituvat ajan myötä ilman kosteudesta olettaen, että ylläpidät kellarissasi oikeaa kosteutta.

Eristys

Paljon tärkeämpää kuin telineen valinta on eristeen valinta.

Lasikuitueristystä ei suositella, koska se imee itseensä jäähdytysyksikön tuottaman kosteuden.

Ihanteellinen eristys on 3 tuumaa paksu termoplastinen hartsi, jota kutsutaan polyuretaaniksi. Se on hajuton, ei ime kosteutta ja tekee hienon tiivistyksen. Vaikka jäähdytysyksikkö ei ole käynnissä, lämpötilat muuttuvat erittäin hitaasti useimmissa viinihuoneissa, joissa on tällainen eristys.