Ymmärtääksesi, kuinka vehnä vaikuttaa kehoosi, sinun on ymmärrettävä, kuinka kehosi hajottaa ruokaa, prosessoi sitä ja jakaa syntyneet alkuaineet käytettäväksi energiana tai varastoituna myöhempää käyttöä varten:
Aineenvaihdunta alkaa, kun syöt ruokaa, joka koostuu hiilihydraateista, rasvoista, proteiineista ja kuidusta.
Vatsasi vapauttaa suolahappoa (HCL) alkaakseen hajottaa ruokaa.
Osittain hajotettu ruoka siirtyy ohutsuoleen.
Entsyymit auttavat hajottamaan ruokaa entisestään. Proteiineista tulee aminohappoja; rasvat muuttuvat rasvahapoiksi; ja hiilihydraatit muuttuvat glukoosiksi ja fruktoosiksi (molemmat sokerimuodot). Kuitu pysyy mukana matkan ajan, välittämättä siitä, mitä ympärillä tapahtuu. Se auttaa pitämään prosessin liikkeessä, mutta myös rajoittaa joidenkin ravintoaineiden imeytymistä ruokahiukkasissa.
Ohutsuolen aminohapot, rasvahapot ja sokerit kulkeutuvat maksaan.
Maksa ottaa niin paljon kuin voi; ylimääräinen aine kiertää koko kehossa. Siinä vaiheessa keho (joka pitää erittäin tiukasti kurissa sen suhteen, kuinka paljon glukoosia saa kiertää veressä) käskee haimaa lisäämään insuliinin tuotantoa.
Insuliini tuottaa nyt glykogeenia (varastoituneen glukoosin nimi) maksassa.
Se myös ohjaa aminohappoja verenkierrosta lihaksiin, ja ylimääräiset rasvahapot varastoituvat rasvasoluihin tulevaa energian tarvetta varten triglyseridien muodossa.
Tämä kuva näyttää ruoansulatukseen osallistuvat elimet.
Luotto: Kathryn Bornin kuvitus
Keho käsittelee vehnätöntä ruokavaliota eri tavalla kuin tavallista ruokavaliota.
Insuliini, joka tunnetaan myös rasvavarastohormonina, johtaa glukoosin ja rasvahapot rasvasoluihin, jotka ottavat ne. Kun verensokeritasosi on vakaa, insuliini tekee tämän tehtävän helposti ja normaaleissa rajoissa.
Kuitenkin, kun syöt hiilihydraattipitoisia aterioita, keho on täynnä glukoosia; rasvasolut lakkaavat lopulta vastaamasta oven koputukseen, joten saman tehtävän suorittamiseen tarvitaan yhä enemmän insuliinia. Tämä tilanne on insuliiniresistenssin alku .
Kun insuliinitasot ovat korkeat, keholla on taipumus olla rasvan varastointitilassa. Kun insuliinitasot ovat alhaiset, keholla on taipumus olla rasvanpoistotilassa (tila, jossa rasvaa käytetään energiana).
Vehnätöntä tai viljatonta ruokavaliota noudattava henkilö käsittelee ruokaa eri tavalla kuin henkilö, joka syö keskimääräistä jalostettua ruokaa, hiilihydraatteja ja sokeria sisältävää ruokavaliota. Tämä taulukko näyttää vertailun kahdelle kuvassa näkyvälle naiselle.
Vehnättömän ruokavalion ja tavallisen ruokavalion käsittely
| Vehnätön ruokavalio | Vakioruokavalio |
|---|---|
| Koska vasemmalla oleva nainen ei ole riippuvainen hiilihydraateista, hän on kylläinen pidempään, tarvitsee vähemmän aterioita ja vähemmän ajattelua ruoasta koko päivän. |
Koska oikealla oleva nainen on riippuvainen hiilihydraateista, hänen täytyy syödä kolmen tai neljän tunnin välein välttääkseen sokerionnettomuuden. Vaikka ajatella syömistä hiilihydraatteja, hän alkaa erittävien insuliinia. |
| Hän tulee nälkäiseksi ja syö aterian ilman vehnää, jyviä ja lisättyä sokeria. |
Hän alkaa syödä ruokaa, joka sisältää vehnää, viljaa ja lisättyä sokeria. |
| Koko päivän vakaa verensokeri ei nouse, mutta nousee hieman hitaasti. |
Verensokeri nousee verenkierrossa nopeasti. |
| Haima vapauttaa rajoitetun määrän insuliinia, joka tarvitaan glukoosin poistamiseen verestä. Glukoositasot palautuvat nopeasti lähtötasolle . |
Haima vapauttaa suuria määriä insuliinia poistaakseen ylimääräisen glukoosin verestä. |
| Insuliinin puute saa rasvasolut vapauttamaan triglyseridejä energiaksi. Hän laihtuu. |
Insuliini kuljettaa ylimääräisen verensokerin rasvasoluihin varastoitavaksi triglyserideiksi. Hän lihoaa. |
| Painonhallinnan lisäksi hän ei kehitä vuotavaa suolistoa. Hänen riskinsä sairastua kroonisiin sairauksiin, kuten sydänsairauksiin, niveltulehdukseen, dementiaan, Alzheimerin tautiin ja diabetekseen, on pienentynyt. |
Painonnousun lisäksi hän todennäköisesti kehittää vuotavaa suolistoa johtuen hänen tulehduksellisesta ruokavaliostaan, joka sisältää vehnää, jyviä, ylimääräistä sokeria ja kasviöljyjä. |
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
