Valmisruoat ja matalaglykeeminen ruokavalio

Valmisruoalla on paikka jokapäiväisessä elämässäsi, koska se on helppo korvike kotitekoiselle aterialle kiireisinä päivinä. Alkuperäinen idea pakasteruokien, tv-illallisten ja muiden valmisruokien takana oli saada niitä "ajoittain". Nyt valmisruoat ovat yleistyneet niin yleisiksi, että niistä on helppo tulla riippuvaiseksi ja kotiruoan valmistaminen alkaa tuntua liian aikaa vievalta tai vaikealta.

Ongelmana tässä tasapainon siirtymisessä valmisruokien syömiseen on terveysvaikutukset. Vaikka jotkut ovat parempia kuin toiset, lopputulos on suurimman osan ajasta, että valmisruoat ovat pitkälle jalostettuja vähemmän ravintoaineita ja enemmän natriumia, sokeria, rasvaa ja kaloreita.

Kannattaa toistaa. Valmisruoalla on paikkansa ruokavaliossasi; mutta jos olet täysin riippuvainen niistä, on todennäköistä, että syöt korkeamman glykeemisen kuorman ja menetät tärkeitä ravintoaineita pysyäksesi terveenä. Kun alat tehdä muutoksia kohti matala-glykeemistä elämäntapaa, on hyvä idea palata keittiöön ja pitää valmisruokia aina silloin tällöin hyödyllisenä vaihtoehtona.

Vaikka siellä on hienoja valmisruokia, suurin osa niistä on jalostettuja. Ja mitä prosessoidummaksi ruoka tulee, sitä vähemmän siinä on ravintoaineita. Valmisruoat lisäävät myös seuraavia:

• Sokeria käytetään säilöntäaineena ja makeutusaineena. Amerikkalaiset makupalat ovat sopeutuneet makeisiin, mikä pakottaa jotkin elintarvikevalmistajat lisäämään sokeria. Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan amerikkalaiset kuluttivat 39 prosenttia enemmän sokeria vuonna 2000 verrattuna 1950-luvulle. Korkeampi sokeripitoisuus voi vaikuttaa suoraan glykeemiseen kuormitukseen.

• Jalostetut jyvät leivistä, muroista, keksistä ja pastasta ovat olleet nousussa 1970-luvulta lähtien. Jalostetuista jyvistä on poistettu monia ravintoaineita ja niihin on jätetty vähemmän kuitua kuin täysjyväviljoissa, mikä jättää niille korkeamman glykeemisen kuormituksen. Puhumattakaan näiden elintarvikkeiden ostamisen helppoudesta, amerikkalaisten jalostettujen jalostettujen viljatuotteiden, kuten murojen, leipomotuotteiden ja leipien, saanti on huomattavasti suositeltua määrää suurempi.

• Natriumia käytetään myös säilöntäaineena ja jälleen maun parantamiseen. Jalostetuissa elintarvikkeissa käytetään hyvin vähän mausteita ja yrttejä, etkä tietenkään löydä tuoreita yrttejä käytettynä. Tämä tarkoittaa, että valmistajat pumppaavat natriumia parantaakseen makua. Korkeammat natriumtasot voivat aiheuttaa nesteen kertymistä ja häiritä niitä, joilla on korkea verenpaine tai kongestiivinen sydämen vajaatoiminta.

• Tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä rasvoja käytetään ensisijaisesti maun vuoksi. Käytetty rasvatyyppi riippuu yleensä siitä, mikä on valmistajan halvin. Tämä on johtanut korkeampien tyydyttyneiden ja monityydyttymättömien rasvojen ruokavalioiden nousuun.

  Molempia rasvoja tarvitaan ruokavaliossa, mutta siirtyminen näin suureen kulutukseen on häirinnyt välttämättömien rasvojen suhdetta ja johtanut korkeampaan tulehdukseen kehossasi. Tulehdus liittyy kroonisiin sairauksiin, kuten sydänsairauksiin ja diabetekseen.

• Kaupasta ostetuissa valmisruoissa on tyypillisesti enemmän kaloreita yksinkertaisesti siksi, että kaloreita lisäävien rasvojen ja sokerin käyttö lisääntyy. Tämä voi vaikeuttaa painosi hallintaa, koska päädyt syömään pienemmän määrän ruokaa korkeamman kaloritason saavuttamiseksi.

Kaupasta ostetut tuotteet käyttävät yleensä enemmän sokeria, rasvaa ja natriumia kuin kotona, mikä parantaa makua ja pidentää säilyvyyttä. Jos haluat nopean vertailun, katso seuraavaa taulukkoa, jossa näkyy kaupasta ostettu mustikkamuffinssi verrattuna kotitekoiseen mustikkamuffiniin.

Muista, että muffinit ovat niitä tuotteita, joiden glykeeminen taso on lähes aina korkeampi käytettyjen jauhojen ja sokerin vuoksi. Tämä on kuitenkin loistava vertailu yksinkertaisesti siksi, että se osoittaa merkittävän eron rasvassa, sokerissa, hiilihydraateissa ja kaloreissa samankokoisessa muffinssissa.

Valitettavasti glykeemistä indeksiä ei ole testattu molemmissa esimerkeissä, mutta koulutettu arvaus viittaa siihen, että proteiinin ja rasvan kaloritasapainon ollessa samanlainen, löydät alhaisemman glykeemisen kuormituksen ja sokerin merkittävän vähenemisen. ja hiilihydraatteja kotitekoisessa versiossa.