Välimeren ruokavalion reseptit: Merenelävät Pasta

Tässä olevat reseptit juhlivat kahden Välimeren keittiön tähtipelaajan: pastan ja merenelävien yhdistämistä. Välimeren rannikolla ei todellakaan ole pulaa merenelävistä, joten näet usein mereneläviä tarjoiltuna monissa pastaruoissa tai itsenäisenä pääruoana. Simpukat, katkaravut ja kala ovat kaikki suosittuja pastan lisäyksiä, ja tällaiset yhdistelmät tekevät herkullisen, terveellisen aterian.

Katkarapupasta Kalamata-oliiveilla ja fetajuustolla

Valmistusaika: 4 minuuttia

Kypsennysaika: 14 minuuttia

Saanto: 4 annosta

Tarttumaton ruoanlaittosuihke

2 tl oliiviöljyä

3 valkosipulinkynttä, jauhettu

1/2 tl punapippurihiutaleita

2 kuppia pakastettuja vauva-artisokan sydämiä, neljäsosaa

1/2 kuppia hienonnettuja kivettömiä kalamata-oliiveja

1 kuppi valkoviiniä

1 kiloa keskikokoisia katkarapuja, kuorittu ja leikattu

1/2 kiloa enkelihiuspastaa

1/4 kuppia tuoretta basilikaa, leikattu pitkiksi nauhoiksi

1/4 kuppia murskattua fetajuustoa

Kuumenna 3 litraa vettä kiehuvaksi. Päällystä sillä välin tarttumaton paistinpannu kypsennyssuihkeella ja kuumenna oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja paprikahiutaleet ja kuullota 1 minuutti.

Lisää artisokan sydämet ja oliivit ja kuullota 3 minuuttia. Lisää viini ja katkaravut ja jatka kypsentämistä, kunnes katkarapu ei ole enää läpikuultava (noin 4 minuuttia). Lisää pasta veteen.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan (2-5 minuuttia). Valuta pasta ja sekoita varovasti katkarapukastikkeen kanssa suuressa tarjoilukulhossa, kunnes se on hyvin peittynyt. Ripottele päälle basilika ja feta tarjoilua varten.

Annosta kohden: Kaloreita 500 (Rasvasta 78); Rasvaa 9 g (tyydyttynyttä 2 g); kolesteroli 181 mg; natrium 431 mg; Hiilihydraatti 60g (ravintokuitu 4g); Proteiinia 34 g.

Tiikerikatkarapuja kasvissekoituksella ja tagliatellella

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 18 minuuttia

Saanto: 6 annosta

1 kiloa tagliatellea

2 ruokalusikallista oliiviöljyä

2 salottisipulia hienonnettuna

1/2 kuppia julienoitua kesäkurpitsaa

1/2 kupillista keltaista kurpitsaa

1/2 kuppia julienoitua porkkanaa

18 isoa tiikerikatkarapua kuorittuina ja uurrettuina

1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä

1-1/2 kuppia kanalientä

1/2 kuppia raskasta kermaa

1 tl curryjauhetta

1 tl voita

1 kuppi tuoretta pinaattia, julienoitu

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Kiehauta 4 litraa vettä suuressa kattilassa, lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan (9-12 minuuttia). Valua.

Kuumenna sillä välin oliiviöljyä isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli, kesäkurpitsa, keltakurpitsa ja porkkanat ja keitä 2 minuuttia. Lisää katkaravut ja paista molemmin puolin 1 minuutti. Lisää viini ja keitä 2 minuuttia.

Vatkaa joukkoon liemi, kerma ja curry. Alenna lämpötila keskilämmölle ja keitä 5 minuuttia. Vatkaa joukkoon voi.

Lisää keitetty pasta pannulle ja sekoita. Kaada tarjoilukulhoon ja ripottele päälle tuoretta pinaattia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ennen tarjoilua.

Annosta kohden: Kaloreita 459 (Rasvasta 132); Rasva 15 g (tyydyttynyt 6 g); Kolesteroli 65 mg; natrium 530 mg; Hiilihydraatti 61g (ravintokuitu 3g); Proteiinia 18g.

Spagettia ja simpukoita

Valmistusaika: 40 minuuttia

Kypsennysaika: 18 minuuttia

Saanto: 8 annosta

24 simpukkaa

1 rkl suolaa ja lisää maun mukaan

1/4 kuppia oliiviöljyä

8 valkosipulinkynttä, viipaloitu

4 Roma- tai luumutomaattia leikattuna 1/4 tuuman kuutioiksi

1 kuppi kuivaa valkoviiniä

1/2 tl pippuria

1 tl kuivattua oreganoa

1 kiloa spagettia

1/2 kuppia basilikaa, julienoitu

Peitä simpukat kulhossa kylmällä vedellä ja 1 ruokalusikalla suolaa. Anna simpukoiden seistä 30 minuuttia, valuta ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla ja aseta sivuun.

Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä; lisää valkosipuli ja simpukat ja keitä 1 minuutti. Sekoita joukkoon tomaatit, viini, pippuri ja oregano; peitä ja hauduta 12 minuuttia tai kunnes simpukat avautuvat. Viipaloi kaikki simpukat, jotka eivät aukea (katso kuvasta 15-1, kuinka simpukat avataan).

Kiehauta sillä välin 4 litraa vettä. Lisää spagetti ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan (9-12 minuuttia). Valuta pasta ja sekoita simpukkakastikkeen kanssa. Kääntele joukkoon basilika ja mausta tarvittaessa suolalla. Palvella.

Annosta kohden: Kaloreita 324 (Rasvasta 72); Rasvaa 8g (tyydyttynyt 1g); Kolesteroli 9 mg; natrium 22 mg; Hiilihydraatti 46g (ravintokuitu 2g); Proteiinia 11 g.