Työkalut ja tarvikkeet onnistuneeseen gluteenittomaan leivontaan

Löydät työkalut ja tarvikkeet, joita tarvitset herkullisten, gluteenittomien reseptien leipomiseen useimmista keittiöistä. Näiden työkalujen käyttö helpottaa gluteenitonta leivontaa. Löydät nämä tuotteet useimmista suurista supermarketeista, leivontatarvikeliikkeistä ja Internetistä.

Pergamenttipaperia ja muovikäärettä

Pergamenttipaperi saattaa kuulostaa muinaisista ajoista, mutta se on valmistettu käsittelemällä paperimassaa hapolla. Tämä prosessi saa paperikuidut ristiin, mikä tekee paperista tarttumattoman! Jotkut pergamenttipaperit on päällystetty silikonilla tai muilla ainesosilla, mutta peruspergamenttipaperi toimii hyvin gluteenittomassa leivonnassa.

Kun paistat gluteenittomilla taikinoilla ja taikinoilla, käytä leivinpaperia taikinoiden ja jäykkien taikinoiden muodostamiseen, jotka ovat yleensä tahmeita ja vaikeasti käsiteltäviä. Pergamenttipaperista voit muodostaa calzones (täytetyt pizzat), kanelirullat ja ranskanleivän.

Voit myös käyttää leivinpaperia leivinpaperin vuoraukseen, jotta sinun ei tarvitse voidella vuokaa. Keksit irtoavat helposti leivinpaperista, kun taas jotkin keksit kiinnittyvät pellille riippumatta siitä, kuinka paljon rasvaa käytät. Sinun on ehkä kuorittava leivinpaperi pois keksistä; mene hitaasti ja työskentele hellästi, niin menestyt.

Muovikäärettä, joka tunnetaan myös nimellä kääre, käytetään myös taikinoiden ja jäykkien taikinoiden muodostamiseen. Se on valmistettu polyvinyylikloridista (PVC), mikä saattaa kuulostaa uhkaavalta. Itse asiassa osa PVC:stä siirtää pehmittimiä elintarvikkeisiin. Löydät joitain muovikääreitä, jotka on valmistettu matalatiheyksistä polyeteenistä (LDPE), jossa ei ole samoja myrkyllisiä lisäaineita kuin PVC:ssä. LDPE-muovikääreen ongelma on, että se ei veny tai tartu yhtä hyvin kuin PVC-muovikääre. Mutta koska haluat, että muovikelmu ei tartu ruokiin, LDPE-muovikelmu on parempi valinta gluteenittomaan leivontaan!

Sekä muovikääre että pergamenttipaperi ovat kertakäyttöisiä tuotteita. Älä yritä käyttää niitä uudelleen, sillä muut maut voivat siirtyä muihin taikinoihin ja taikinoihin. Nämä tuotteet hajoavat myös toistuvassa käytössä.

Jäätelökuhoja

Jäätelökuusia (tunnetaan myös nimellä astiat) ei ole enää vain jäätelön kauhaamiseen! Näillä kätevillä työkaluilla samankokoisten kuppikakkujen, muffinien ja keksien saaminen on yhtä helppoa kuin piirakka. Varmista, että ostat kauhaa, jossa on vapautusvipu, joka pyyhkäisee kulhoa pitkin niin, että jokainen pala putoaa pannulle tai muffinikuppiin.

Osta parhaat jäätelökuipit, joihin sinulla on varaa, ja ne kestävät eliniän. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut jäätelökuusiot ovat edullisia ja pesevät hyvin astianpesukoneessa. Kasta kauha ajoittain kuumaan veteen tai suihkuta siihen tarttumattomalla keittosuihkeella estääksesi tarttumisen.

Jäätelökuhoja on useita eri kokoja. Mitä pienempi kokonumero, sitä suurempi kauha! Perinteisesti koko vastaa kauhojen määrää yhdessä litrassa jäätelöä.

Putket pussit

Käytät pusseja keksien, keksien ja sämpylöiden muodostamiseen. Suurin osa putkipusseista on valmistettu päällystetystä kankaasta tarttumisen estämiseksi. Löydät niitä useimmista suurista supermarketeista ja keittiötarvikeliikkeistä. Näistä liikkeistä löydät myös kertakäyttöisiä pusseja.

Voit tehdä oman putkikassin käyttämällä vahvaa vetoketjullista kertakäyttöistä muovipussia. Täytä pussi vain 1/2–2/3 täyteen ja leikkaa sitten pieni pala kulmasta. Purista taikina tai taikina pussin läpi ulos aukosta. Voit myös käyttää leivinpaperia pussin tekemiseen. Rullaa vain suuri pala leivinpaperia kartiomaiseksi, taita iso pää kerran alas pitääksesi kartio paikallaan, täytä se ja purista taikina pienestä päästä.

Vaa'at

Vaaka on tärkein työkalu gluteenittomassa leivonnassa. Gluteenittomat jauhot ovat kaikki eri painoisia, joten jos korvaat toisen tilavuuden mukaan (kuppi kuppiin), joudut vaikeuksiin. Kuppi vehnäjauhoja painaa 125 grammaa. Jos korvaat kupin makeaa riisijauhoa, joka painaa 155 grammaa, leivonnaisesta tulee kuivaa ja raskasta. Aina yrittää korvata painosta. Oikea korvike 1 kupilliseen vehnäjauhoa on 125 grammaa makeaa riisijauhoa.

Vaa'at ovat yleisiä ja helppo löytää. Hanki sellainen digitaalisella lukemalla parhaan tarkkuuden saavuttamiseksi. Käytä ruokavaakaa seuraavasti:

Kytke vaaka päälle.

Aseta ainesosille käyttämäsi astia vaa'alle.

Vaaka rekisteröi painon.

Nollaa vaaka (tätä kutsutaan myös taaraukseksi ) painamalla "Taara" tai "Zero out" -painiketta.

Asteikko lukee "0".

Lisää mittaamaa ainesosaa, kunnes vaaka lukee oikean luvun.

Ota ainesosa erilliseen kulhoon, lisää astia, nollaa asteikko ja mittaa toinen ainesosa.

Tai voit jatkaa ainesosien lisäämistä laskemalla yhteen kokonaismäärän. Tämä vaatii matemaattisia taitoja! Tai yksinkertaistamiseksi pidä astia vaa'alla, nollaa se uudelleen ja lisää toinen ainesosa, kunnes se saavuttaa haluamasi määrän.

Lämpömittarit

Gluteenittomassa leivonnassa on tärkeitä kahdenlaisia ​​lämpömittareita: uunilämpömittari ja pikalukema lämpömittari. Käytä ensimmäistä varmistaaksesi, että uunisi lämpötila on tarkka, jotta paistoajat ovat tarkkoja. Toisella mitataan leivonnaisen kypsyys.

• Uunin lämpömittarit: Sinun on seurattava uunisi lämpötilaa riippumatta siitä, kuinka uusi, kallis tai kehittynyt uuni on. Ajan mittaan lämpötila-anturit voivat muuttua hieman sekavalta, ja jos paistat jotain, joka vaatii 350 asteen lämpötilaa, mutta uunisi on 360 astetta, paistat ruokaa liikaa.

  Jos uuni on pois päältä, tarkista omistajan käsikirjasta, voitko säätää lämpömittaria tai lämpötilaa manuaalisesti. Jos voit, heiluta sitä, kunnes lämpötila on oikea. Jos ei, soita pätevälle teknikolle ja pyydä häntä säätämään lämpötila.

• Pikaluettavat lämpömittarit: Kun leivonnaiset ovat valmiita, suurin osa nesteestä on haihtunut taikinasta tai taikinasta ja lämpötila nousee tiettyyn pisteeseen. Voit käyttää pikaluettavia lämpömittareita ruoan lämpötilan mittaamiseen. Ne mittaavat lämpötilan 3–5 sekunnissa (siis "instant" -nimike) ja ovat melko tarkkoja. Kaikilla leivonnaisilla on eri lämpötilakypsyyspisteet.