Tutustu italialaisiin viineihin: Parhaat punaisen rypäleen lajikkeet

21 punaista rypälelajiketta muodostavat Italian tärkeimmät punaviinilajikkeet. Näistä neljä on erityisen tärkeitä joko tuottamiensa viinien laadun tai levittämisen kannalta koko maassa. Tutustu tähän italialaisen punaviinin "upea neljään" ja löydä uusi suosikki.

Sangiovese

Alkuperäinen Sangiovese (san joe VAE sae) on Italian viinitarhojen eniten istutettu punainen lajike. Se on punaviinituotannon elinehto Keski-Italian alueilla Toscanassa ja Umbriassa; se kasvaa myös useilla muilla alueilla. Se on Chiantin ja Vino Nobile di Montepulcianon tärkein rypäle ja Brunello di Montalcinon ainoa lajike; monet kriitikoiden ylistämät Super-Toscanan viinit ovat myös peräisin suurelta osin Sangiovesesta. (Super-Toscanat ovat kalliita viinejä, joilla on omat ja usein mielikuvitukselliset nimet ja painavat pullot.) Sangiovesen yhteisiä sekoituskumppaneita ovat Canaiolo (can eye OH lo) -rypäleet, Cabernet Sauvignon ja Merlot.

Sangiovesen klooneja tai alalajikkeita on kymmeniä , joista jotkut ovat hienompia kuin toiset. (Tämä lajike muuttuu vastauksena sen rypäleen viljelyympäristöön, mikä selittää sen monimuotoisuuden.) Yksi klooniperhe, joka vastaa monista parhaista Sangiovese-viineistä, on nimeltään Sangiovese Grosso ("suuri Sangiovese"). Jotkut toscanalaiset tuottajat kutsuvat Sangiovese Grossoa "Sangiovetoksi", mutta tämä ei ole virallinen nimi.

Sangiovesen ominaisuuksia ovat vain keskivahva väri, korkea hapokkuus, kiinteä tanniini sekä kirsikoiden ja yrttien aromit ja maut. Useimmat Sangiovesesta tehdyt viinit ovat rakenteeltaan laihoja; ne ovat yleensä keskitäyteläinen, mutta jotkut ovat kevyitä tai täyteläisiä riippuen rypäleiden kasvupaikasta. Vakavammat Sangioveseen perustuvat viinit pystyvät kehittämään metsäpohjaisia ​​aromeja sekä viettelevän sileyden ja harmonian iän myötä.

Nebbiolo

Nebbiolo (nehb be OH loh) -lajike on Piemonten alueen erikoisuus. Tästä kotoperäisestä italialaisesta rypäleestä valmistetaan kaksi Italian hienointa punaviiniä, Barolo ja Barbaresco, sekä useita vähemmän korkeatasoisia viinejä.

Nebbiolo tuottaa täyteläisiä, persoonallisia viinejä, joissa on runsaasti happoa ja joissa on huomattavaa tanniinia, mutta joiden värin voimakkuus on yleensä keskitasoa. Nebbiolon aromit ja maut vaihtelevat viinitarhan mukaan, mutta ne kattavat laajan kirjon hedelmäisistä (mansikka) yrtteistä (minttu, kamferi ja anis) maanläheiseen (sienet, valkoiset tryffelit ja terva) kukkaisiin; nämä aromit voivat olla hyvin eloisia ja puhtaita. Parhaiden Nebbiolo-pohjaisten viinien kehittyminen kestää vuosia ja kestää vuosikymmeniä; Nebbiolosta löytyy myös monia helposti lähestyttäviä, nuoria juovia viinejä. Nebbioloa ei yleensä sekoiteta muiden lajikkeiden kanssa; kun se on, Barbera ja Bonarda ovat ennakoitavissa olevia kumppaneita.

Barbera

Kunnes Sangiovese syrjäytti Barberan joskus viimeisen 20 vuoden aikana, Barbera (bar BAE rah) oli eniten istutettu punainen lajike koko Italiassa. Se kasvaa edelleen monissa osissa Italian niemimaata, mutta sen hienoimmat viinit tulevat Piemontesta, Barberan kotinurmesta.

Barbera on hyvin epätavallinen punainen lajike, koska siinä ei juuri ole tanniinia. Siinä on syvä väri ja korkea hapokkuus sekä mausteinen ja punaisen hedelmäinen aromi ja maku, jotka ovat eloisia nuorissa viineissä. Korkean hapon, alhaisen tanniinin ja elävän maun yhdistelmä tekee Barbera-viineistä erityisen virkistäviä. Barberan hienoimmat ilmeet ovat sekoittamattomia, mutta monia Barberaa sisältäviä sekoitettuja viinejä on olemassa.

Aglianico

Tämä laulamaton kotoperäinen lajike on Campanian ja Basilicatan alueiden ylpeys Etelä-Italiassa, missä siitä syntyy Taurasi ja Aglianico del Vulture (ahl YAHN ee co del VUL too rae) . Aglianico tuli Etelä-Italiaan Kreikasta vuosituhansia sitten, ja nykyään se kasvaa pohjoiseen Lazioon asti; etelässä se kasvaa myös Molisessa, Pugliassa ja Calabriassa.

Parhaimmillaan Aglianico valmistaa korkealaatuisia tummia, voimakkaita punaviinejä. Mutta sen tuotanto on suhteellisen pientä, ja monissa tapauksissa lajike on vain osa sekoitusta muiden eteläisten lajikkeiden kanssa. Siitä huolimatta se on yksi Italian hienoimmista punaisista lajikkeista, ja sillä on erinomaiset mahdollisuudet.

Muita tärkeitä punaisia ​​lajikkeita

Seuraavat 17 punaista lajiketta ovat myös melko tärkeitä Italiassa. Tässä ne ovat aakkosjärjestyksessä:

• Cabernet Franc (cab er nay frahnc): Tämä ranskalainen lajike on kasvanut Italian koillisalueilla yli vuosisadan; nykyään sen käyttö on laskenut jonkin verran Cabernet Sauvignonin hyväksi (johon sitä usein sekoitetaan)

• Cabernet Sauvignon (cab er nay soh vee n'yon): Joissakin Cabernet Sauvignoniin perustuvissa italialaisissa viineissä on lajikkeelle tyypillistä tummaa väriä, kiinteää tanniinia ja mustaherukkamakua, mutta monet muut ovat väriltään, rungoltaan ja tanniiniltaan vaaleampia. niillä on kasvismakuja – kaikki osoittavat korkeita satoja ja alikepsiä rypäleitä.

• Cannonau (cahn nah NYT): Tämä Sardinian lajike on itse asiassa Grenache (kuten se tunnetaan Ranskassa) tai Garnacha (kuten se tunnetaan kotimaassaan Espanjassa). Sardiniassa se on saaren tärkein punainen lajike, joka tekee kevyitä ja/tai täyteläisiä viinejä sekä roséja.

• Corvina (cor VEE nah): Useimmissa Corvina-pohjaisissa viineissä on kevyt tai keskikokoinen täyteläisyys, korkea hapokkuus, keskitanniini ja punaisen kirsikoiden maku. Sillä on suuri potentiaali erillisenä lajikkeena hienolle viinille.

• Dolcetto (dohl CHET toh): Lajike, joka on varsin tärkeä Piemontessa, jossa sitä arvostetaan paitsi syvän värinsä ja mausteisen marjasen luonteensa, myös sen aikaisen kypsymisen vuoksi.

• Lagrein (lah GRYNE): Teknisesti Lagrein Scuro tai Lagrein Dunkel (tumma Lagrein), historiallinen lajike Alto Adigessa, jossa se tekee tuoksuvia, keskitäyteläinen punaisia ​​ja vaaleita ruusuja sekä joitain täyteläisiä, tummia, persoonallisia punaviinejä. Lagreinin pienempiä klooneja on myös olemassa.

• Lambrusco (lam BREWS coh): Vanha, kotoperäinen lajike, joka on kriittinen Emilia-Romagnan viinitalouden terveydelle, kiitos Lambrusco-viinien menestyksen Yhdysvalloissa. Tässä rypäleessä on herkullisia punaisten hedelmien ja mausteisia makuja, keskitanniinia, ja melko korkea happamuus.

• Merlot (mair loh): Italiassa tästä lajikkeesta valmistetaan tyypillisesti keskitäyteläinen viinejä, parhaimmillaankin keskitäyteläinen värin voimakkuutta ja makuja, jotka ovat kasviperäisiä ja yrttisiä (oireita liian korkeista sadoista tai sopimattoman viileästä ilmastosta).

• Montepulciano (mon tae pull chee AH noh): Se tuottaa keskitäyteläinen viinejä, joissa on epätavallinen savuinen, punaisen hedelmäinen ja kasvismaku; Nämä viinit vaihtelevat laadultaan erittäin hyvistä laadukkaisiin.

• Negroamaro (NAE kasvaa ah MAH ROH): Kirjaimellisesti , ”musta ja katkera,” natiivi lajike, joka on laajalti istutetaan Etelä erityisesti Pugliassa; se tekee maukkaita, runsaasti alkoholia sisältäviä viinejä.

• Nero d'Avola (NAE roh DAHV oh lah): Tämä korkealaatuinen lajike – joka tunnetaan Calabresena alkuperäisessä Calabriassa – on tärkeä pääasiassa Sisiliassa. Se tekee syvän värisiä, ikääntymisen arvoisia viinejä, jotka ovat täyteläisiä ja tanniiniltaan kohtalaisia ​​sekä kypsien hedelmien ja yrttien huumaavia makuja.

• Pinot Nero (pee noh NAIR oh): Tämä lajike on merkittävä koko Koillis-Italiassa ja Lombardiassa luoteisosassa sekä kuohumattomille että kuohuviineille. Koska se on yksi maailman suurimmista punaisista lajikkeista, useiden muiden alueiden, kuten Piemonten ja Toscanan, viininvalmistajat kokeilevat käsiään sen kanssa.

• Primitivo (prim ih TEE voh): Primitivo tekee syvän värisiä viinejä, joissa on mausteinen, kypsän marjainen luonne, täyteläinen ja korkea alkoholipitoisuus.

• Refosco (reh FOES coh): Friuli-Venezia Giulian alueen erikoisuus, tämä lajike tekee samettisen tekstuurin, keskitäyteläinen ja täyteläisiä viinejä kypsillä luumuilla - joista monet ovat melko hyviä.

• Sagrantino (sag rahn TEE noh): Tämä lajike on tuotantoalueellaan melko rajallinen, mutta se on vastuussa tummasta, voimakkaasta, ikääntyvän punaisesta nimeltään Montefalco Sagrantino, Umbriasta.

• Schiava ( skee AH vah): Yleisin lajike Alto Adigessa, jossa se tekee yleensä kevyitä tai keskitäyteläinen, helposti juotavaa punaviiniä. Saksankieliset paikalliset kutsuvat sitä Vernatschiksi. Alalajikkeita on useita.

• Teroldego (teh ROHL dae go): Tärkeä, kotoperäinen lajike Trentinon seutualueella Pohjois-Italiassa, jossa se tuottaa tuoreen makuista, hedelmäistä punaista, jolla on hyvä väri; samanlainen kuin Lagrein.