Tulee makeaksi ketokarkkien kanssa

Kun ajattelet karkkia, saatat automaattisesti ajatella sokeria. Ja kun ajattelet sokeria, saatat heti päättää, että karkki ei ole keto-hyväksytty . Vaikka karamelli pyörii makeuden ympärillä, sen ei tarvitse olla peräisin jalostetusta korkeahiilihydraattisesta sokerista. Voit käyttää monia upeita ketomakeutusvaihtoehtoja makeisten valmistuksessa, jotta voit nauttia näistä mahtavista herkuista. Sokeri ei ole välttämätön karkkien nauttimiseen, ja tässä artikkelissa näytämme sinulle miksi useissa herkullisissa resepteissä.

Karamelli- ja fudge-karamellien valmistus

Karamelli valmistetaan perinteisesti keittämällä sokeria, kunnes se on kullanruskea, ja lisäämällä sitten kermaa tai maitoa, jolloin syntyy haluamasi karamelli. Kidesokeri on tietysti kielletty keto-seuraajilta, mutta voit käyttää muita sokerivaihtoehtoja karamellikaramellien valmistukseen.

Karamellien keittämiseen tarvitset usein karamellilämpömittarin, jotta seos saadaan oikeaan lämpötilaan ja varmistaa, että karamellikaramelli on oikean konsistenssi. Vaikka näiden karkkien hallitseminen saattaa kestää hetken, olet onnellinen, kun olet viimeistellyt ne, jolloin saat maukkaan ketokaramellin, jonka voit valmistaa ja nauttia milloin tahansa.

Lisäksi fudge voi olla toinen klassinen karkki, josta voit valmistaa keto-hyväksyttyjä ainesosia oikeilla korvauksilla. Tässä osiossa on muutamia karamelli- ja fudge-reseptejä.

Pekaanipähkinäkilpikonnat

Valmistusaika: 40 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Saanto: 40 karkkia

Ainesosat

4 ruokalusikallista voita

1 kuppi raskasta kuohukermaa

3/4 kuppia kultaista rakeista erytritolia

1/4 tl merisuolaa

1/2 tl nestemäistä steviaa

1-1/2 tl vaniljauutetta

2 kuppia paahdettuja pekaanipähkinöitä, kokonaisina

1/2 kuppia sokerittomia, tummia suklaahippuja

Laita voi keskikokoiseen kattilaan ja kuumenna liedellä keskilämmöllä. Anna voin sulaa ja alkaa ruskistua. Lisää raskas kuohukerma, rakeinen erytritoli ja merisuola kattilaan vatkaten hitaasti ja tasaisesti. Seos kuplii välittömästi ja sitten sammuu.

Alenna lämpöä ja keitä karamellia noin 10 minuuttia tai kunnes karamelli saavuttaa noin 235 astetta F, ja anna sen paksuuntua ja ruskistua. Pidä karamellia silmällä, jotta se ei pala. Poista karamelli lämmöltä ja lisää stevia-neste ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi ja anna sen jälkeen jäähtyä noin 5 minuuttia. Lisää paahdetut pekaanipähkinät karamelliseokseen ja sekoita.

Kaavi karamelli- ja pekaanipähkinäseos pergamentilla tai silikonilla vuoratulle pellille ja tee pieniä, noin 1 tl:n kokoisia nukkeja. Saatat tarvita useita arkkilokeroita. Laita levyt jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta karamelli jähmettyy.

Sulata tumma suklaa kattilassa sekoittaen, kunnes lastut ovat täysin sulaneet ja sileät. Valuta sulatettua suklaata jäähtyneiden karamellien päälle. Kun suklaa on kiinteää, laita karkit ilmatiiviiseen astiaan ja nauti. Säilytä noin 2 viikkoa huoneenlämmössä. Säilytä pakastimessa enintään kuukauden ajan.

Annosta kohden: Kaloreita 49; Rasvaa 5 g; kolesteroli 11 mg; natrium 15 mg; Hiilihydraatit 5 g (ravintokuitu 1 g, sokerialkoholi 4 g); Nettohiilihydraatit 0,5 g; Proteiinia .4 g.

Vaiheessa 1 sekoita, kunnes kuplat pysähtyvät. Vaiheessa 2 karamellin tulee olla kauniin ruskea.

Maapähkinävoi Fudge

Valmistusaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Riitto: 36 kpl

Ainesosat

8 unssia tuorejuustoa

1/2 kiloa voita

1 kuppi sileää maapähkinävoita, makeuttamatonta

1 tl vaniljauutetta

1/4 tl merisuolaa

1 kuppi jauhettua erytritolia

1/2 kuppia vaniljaheraproteiinijauhetta

Ohjeet

Voitele 9 x 9 tuuman pannu kookosöljyllä ja laita pohjalle pala leivinpaperia. Aseta sivuun.

Lisää tuorejuusto ja voi pieneen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta ainekset sulavat ja sekoittuvat. Lisää maapähkinävoi pannulle ja sekoita sulamaan ja sekoita myös. Ota kattila pois liedeltä ja lisää vaniljauute, merisuola, jauhettu erytritoli ja proteiinijauhe. Sekoita hyvin ja kaada seos sitten sähkövatkaimeen. Sekoita sekoittimessa, kunnes seos alkaa jäähtyä ja on täysin sekoittunut.

Kaada fudge voideltuun vuokaan ja levitä tasaisesti. Laita jääkaappiin jäähtymään ja jähmettyy kokonaan. Viipaloi fudge ja nauti tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kuukauden ajan.

Annosta kohden: kaloreita 114; Rasvaa 11 g; kolesteroli 21 mg; natrium 46 mg; Hiilihydraatit 7 g (ravintokuitu 1 g, sokerialkoholi 5 g); Nettohiilihydraatit 1,2 g; Proteiinia 2 g.

Murevat karamellit

Valmistusaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Riitto: 16 kpl

Ainesosat

1/4 kuppia raskasta kuohukermaa

1 rkl suolatonta voita

1-1/2 kupillista rakeista erytritoli- ja munkkihedelmäsekoitetta

1/4 kuppia vettä

1/2 tl vaniljauutetta

Ohjeet

Laita raskas kuohukerma ja voi mikroaaltouunin kestävään astiaan ja kuumenna minuutin ajan, jotta voin sulaa kokonaan. Sekoita tasaiseksi ja laita sivuun.

Laita rakeinen erytritoli- ja munkkihedelmäsekoitus pieneen kattilaan yhdessä veden ja vaniljauutteen kanssa. Kuumenna kattilaseosta keskilämmöllä. Käytä karkkilämpömittaria seurataksesi seoksen lämpötilaa. Kypsennä 350 asteeseen F. Kun väri muuttuu syvän kullanruskeaksi, poista pannu lämmöltä.

Vatkaa voi-kerma-seos karamelliin hitaasti. Laita kattila takaisin lämmölle ja keitä koko ajan vatkaten, kunnes seos ruskistuu lisää. Sen tulee olla tumman karamellin värinen.

Kaada karamelli pergamentilla tai silikonimatolla vuoratulle reunukselliselle pellille. Jäähdytä jääkaapissa, kunnes karamelli on hyytynyt ja jäähtynyt kokonaan. Leikkaa ja kääri jokainen karamelli yksitellen pieniin leivinpaperin paloihin. Säilytä jääkaapissa enintään kuukauden ajan.

Annosta kohden: Kaloreita 20; Rasvaa 2 g; Kolesteroli 7 mg; natrium 2 mg; Hiilihydraatit 6 g (ravintokuitu 0 g, sokerialkoholi 6 g); Nettohiilihydraatit 0 g; Proteiinia .1 g.

Vaiheessa 3 seos kuplii ja höyryää, mutta laantuu sekoittaessasi.

Kookoskarkkeja

Valmistusaika: 45 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Saanto: 32 karkkia

Ainesosat

1-1/2 kuppia raskasta kuohukermaa

1-1/2 rkl voita

1/4 kuppia jauhettua erytritolia

2 kupillista jauhettua erytritolia

2 kuppia hienonnettuja, makeuttamattomia kookoshiutaleita

2 rkl kookosöljyä

12 unssia leivontasuklaata

Ohjeet

Vuoraa arkkipelti leivinpaperilla ja aseta sivuun.

Laita raskas kuohukerma, voi ja 1/4 kupillista jauhettua erytritolia pieneen kattilaan ja kiehauta. Alenna lämpöä kiehuvaksi ja keitä, kunnes se on puolittunut, mikä kestää noin 10 minuuttia. Sekoita usein.

Yhdistä loput 2 kupillista jauhettua erytritolia, kookoshiutaleita ja paksuuntunutta kuohuvaa kermavaahtoa suuressa kulhossa. Sekoita hyvin ja kaavi sitten pieniksi, 1/2 ruokalusikallisen kokoisiksi palloiksi asettamalla ne valmiille arkkialustalle. Jäähdytä kookospalloja noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniita ja kiinteitä.

Laita kookosöljy ja tumma suklaa kattilaan ja sulata keskilämmöllä välillä sekoittaen tasaiseksi. Upota jäähtyneet kookospallot suklaaseen, upota ne kokonaan ja laita ne sitten takaisin pellille.

Kun kaikki kookospähkinän keskiosat on kastettu, palauta alusta jääkaappiin pitämään ne viileinä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa ja säilytä jääkaapissa enintään kuukauden ajan.

Annosta kohden: kaloreita 122; Rasvaa 12 g; kolesteroli 17 mg; natrium 6 mg; Hiilihydraatit 22 g (ravintokuitu 4 g, sokerialkoholi 16 g); Nettohiilihydraatit 2,5 g; Proteiinia 1 g.

Kokeile herkullisia ja nopeita ketokarkkeja

Karkkien valmistus ei ole aina pitkä prosessi. Itse asiassa seuraavat karkkireseptit luovat herkullisia keto-hyväksyttyjä karkkireseptejä, ja jotkut vaativat hyvin vähän tai ei ollenkaan kypsennysaikaa. Tämä tarkoittaa, että voit tyydyttää karamellihimosi nopeasti!

Kun päätät, mitä karkkeja valmistat ja kuinka paljon karkkia valmistat, ota huomioon karkkien kypsentämiseen kuluva aika ja niiden säilytys. Suurin osa näistä karkeista kestää muutaman päivän, ellei pidempään, joten kaksinkertaisen (tai kolminkertaisen) erän valmistaminen voi olla sen arvoista.

Upeita keto-makeutusaineita karkkeihin

Ketomakeutusainevaihtoehdon käyttäminen voi olla hankalaa, koska monet sokerivaihtoehdot eivät toimi samalla tavalla kuin sokeri. Esimerkiksi valkoinen ruokosokeri karamellisoituu helposti, joten se sopii täydellisesti erilaisiin karkkeihin. Valkoinen ruokosokeri liukenee myös täysin lämmitettynä eikä pala heti kypsennettynä. Kun alat valmistaa karkkia vähähiilihydraattisilla makeutusaineilla, sinun on valittava makeutusaine, joka jäljittelee sokerin toimintaa käyttämässäsi reseptissä.

Tässä on muutamia suosikkejamme, jotka saavuttavat saman koostumuksen ja maun kuin tavallisella valkoisella sokerilla valmistetulla karamellilla:

• Erytritoli: Erytritoli vedetään ruokalähteestä ja sekoitetaan sitten veteen ja kuivataan muodostamaan kide, joka on samanlainen kuin valkoinen ruokosokeri. Se sulaa kuumennettaessa samalla tavalla kuin sokeri, joten se sopii täydellisesti makeisten valmistukseen.
• Stevia : Stevia on tyypillisesti hienompaa koostumusta kuin ruokosokeri, ja tarvitset sitä paljon vähemmän reseptissä oikean makeustason saavuttamiseksi. Voit myös ostaa nestemäistä steviaa, joka lisää karkkiin mukavan makean maun yhdellä tai kahdella tipalla.
• Munkkihedelmät: Munkkihedelmät ovat paljon makeampia kuin ruokosokeri, ja niihin sekoitetaan usein dekstroosia tai erytritolia makeuden tasapainottamiseksi. Munkkihedelmien syömisellä ei ole juuri mitään haitallisia sivuvaikutuksia, ja siinä ei ole hiilihydraatteja tai kaloreita. Tämä makeutusaine on nestemäisenä, rakeisena ja myös jauheena ja sopii erinomaisesti makeisten valmistukseen!

Piparmintun kuori

Valmistusaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 5 minuuttia

Saanto: 8 karkkia

Ainesosat

9 unssia leivontasuklaata

14 sokeritonta piparminttukarkkia, pakkaamattomina

1/2 tl piparminttuuutetta

Ohjeet

Laita suklaa kulhoon kaksinkertaisen kattilan päälle ja sulata välillä sekoittaen keskilämmöllä.

Sillä aikaa kun suklaa sulaa, murskaa piparminttukarkit pulssimalla niitä monitoimikoneessa tai murskaamalla ne kaulimella. Laita noin 2 ruokalusikallista murskattuja karkkeja sivuun ja lisää loput murskattua piparminttua sulaneen suklaan joukkoon piparminttuuutteen kanssa. Sekoita keskenään. Kaada sulatettu suklaaseos pellille, jossa on silikoninen leivinmatto tai leivinpaperi ja levitä ohueksi kerrokseksi. Ripottele suklaan pinnalle jauhettua piparminttua.

Anna suklaan jäähtyä kiinteäksi ja leikkaa sitten paloiksi. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kuukauden ajan.

Annosta kohden: kaloreita 131; Rasvaa 10 g; Kolesteroli 0 mg; natrium 0 mg; Hiilihydraatit 29 g (ravintokuitu 9 g, sokerialkoholi 15 g); Nettohiilihydraatit 4,6 g; Proteiinia 2 g.

Löytää työkaluja makeisten valmistukseen

Sinun on harkittava muutaman tärkeän työkalun ostamista, joiden avulla voit valmistaa täydellisiä karkkeja. Ne ovat seuraavat:

• Candy lämpömittari: Tämä työkalu on ihanteellinen paikka aloittaa. Monet makeiset vaativat sokerin tai muiden ainesten kypsentämistä tiettyyn lämpötilaan, ja hyvä karkkilämpömittari auttaa sinua tekemään juuri sen.
• Silikoninen leivinmatto: Laadukas silikoninen leivinmatto on myös melko hyödyllinen. Nämä matot kestävät korkeita lämpötiloja eivätkä tartu karkkiin sen jäähtymisen jälkeen.
• Karkkimuotit: Muotit ovat hyvä idea olla käsillä, jotta voit valmistaa jatkuvasti mukavia, yhtenäisiä ketokarkkeja.

Mitä enemmän karkkia teet, sitä hyödyllisempiä näistä työkaluista löydät. Olet iloinen, että sinulla on ne käsilläsi, kun haluat tehdä itsellesi ketoherkkua.

Merisuolan mantelin kuori

Valmistusaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Riitto: 20 kpl

Ainesosat

1/2 kuppia rakeista erytritolia

4 ruokalusikallista vettä

1 rkl voita

1-1/2 kuppia manteleita, paahdettuja, kokonaisia

1/2 tl merisuolaa

1/2 kuppia kaakaovoita

1/3 kuppia tummaa suklaata, makeuttamatonta

1/2 kuppia jauhettua erytritolia

3/4 kuppia kaakaojauhetta, makeuttamatonta

1/2 tl vaniljauutetta

Ohjeet

Valmistele arkkialusta vuoraamalla se leivinpaperilla tai silikonimatolla.

Lisää rakeinen erytritoli ja 4 ruokalusikallista vettä pieneen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 4 minuuttia tummuakseen. Nosta kattila liedeltä, anna jäähtyä 1 minuutti ja lisää sitten voi, sekoita hyvin. Lisää mantelit kattilaan ja sekoita niin, että ne peittyvät kokonaan karamellilla. Sekoita joukkoon merisuolaa ja kaada seos sitten valmiille arkkialustalle. Aseta sivuun.

Sulata kaakaovoi puhtaassa pienessä kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää sitten suklaapalat. Sekoita tasaiseksi. Lisää jauhettu erytritoli ja kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Sammuta lämpö ja lisää vaniljauute suklaaseokseen. Kaada suklaa karamellisoitujen mantelien päälle ja levitä niin, että pähkinät peittyvät kokonaan suklaassa.

Ripottele ylimääräistä merisuolaa suklaan päälle ja anna jäähtyä. Kun suklaankuori on kiinteää, leikkaa paloiksi ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa.

Annosta kohden: kaloreita 87; Rasvaa 9 g; Kolesteroli 2 mg; natrium 51 mg; Hiilihydraatit 14 g (ravintokuitu 2 g, sokerialkoholi 10 g); Nettohiilihydraatit 1,7 g; Proteiinia 1 g.

Kun rakeistettu erytritoli kiehuu, se saattaa savuta hieman, mutta se ei haittaa.

Kahvikumit

Kypsempi kierros lapsuuden klassikkoon – kofeiinipotkulla varustettuja kumikarhuja! Nämä Coffee Gummit ovat erittäin matalat autot, joten voit nauttia niistä ilman syyllisyyttä.

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 5 minuuttia

Saanto: 10 annosta tai 80 minikarhua

Ainesosat

4 rkl maustamatonta gelatiinijauhetta

15 grammaa pikakahvijauhetta

3/4 kuppia vettä

3 rkl raskasta kuohukermaa

10 tippaa nestemäistä suklaa-steviaa

Ohjeet

Lisää gelatiini ja vesi pieneen kattilaan. Anna seistä 5 minuuttia, jotta gelatiini kukoistaa ja laita sitten kaikki muut ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes seos on tasaista ja kaikki on täysin sulanut.

Ota kattila pois lämmöltä ja jaa seos kumimaiseen karhumuottiin tiputtimella.

Laita kumikarhut jääkaappiin jähmettymään vähintään kahdeksi tunniksi. Nosta karhut muotista ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kuukauden ajan.

Annosta kohden: kaloreita 30; Rasvaa 2 g; Kolesteroli 6 mg; natrium 8 mg; Hiilihydraatit 1,6 g (ravintokuitu 0 g, sokerialkoholi 0 g); Nettohiilihydraatit 1,6 g; Proteiinia 2,6 g.

Mansikkarasvapommit

Valmistusaika: 1 tunti plus 10 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Riitto: 24 kpl

Ainesosat

1-1/2 kuppia tuoreita, hienonnettuja mansikoita

1 tl vaniljauutetta

1/2 kiloa tuorejuustoa, huoneenlämpöinen

1 tikku voita, huoneenlämpöistä

1/4 kuppia jauhettua erytritolia

Ohjeet

Laita mansikat ja vaniljauute monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi. Lisää tuorejuusto ja voi monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhemainen erytritoli ja sekoita uudelleen varmistaen, että kaikki sekoittuu kokonaan.

Kaada seos voideltuun minimuffinssivuokaan. Laita pakastimeen hyytymään vähintään tunniksi.

Kiinteytyksen jälkeen poista muffinssipelliltä ja laita ilmatiiviiseen astiaan säilytykseen. Säilytä pakastimessa enintään 3 kuukautta.

Annosta kohden: kaloreita 70; Rasvaa 7 g; kolesteroli 21 mg; natrium 35 mg; Hiilihydraatit 3 g (ravintokuitu 0 g, sokerialkoholi 2 g); Nettohiilihydraatit 1 g; Proteiinia 1 g.

Voit käyttää mitä tahansa muotoiltuja, pieniä silikonimuotteja. Silikoninen jääpala-astia toimii myös.

Maapähkinävoi ja hyytelömupit

Valmistusaika: 3 tuntia

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Saanto: 12 karkkia

Ainesosat

1/2 kuppia suolaamattomia maapähkinöitä

1 rkl kookosöljyä (kiinteää)

2 rkl cashewvoita

1 rkl rakeista erytritolia

1 rkl kookosjauhoa

1 kuppi tuoreita hienonnettuja mansikoita

4 tippaa nestemäistä steviaa

3/4 kuppia hienoksi pilkottua makeuttamatonta suklaata

Ohjeet

Aseta 12 minipaperista muffinssivuoraa minimuffinssipellille. Laita maapähkinät, kookosöljy, cashewvoi, rakeinen erytritoli ja kookosjauho monitoimikoneeseen ja kiehauta, kunnes seos on hyvin sekoittunut, kunnes se on paksu tahna.

Kaavi seos 12 paperimuffinikuppiin jakamalla seos tasaisesti. Purista maapähkinävoiseos paperivuoreihin, tiivistäen mahdollisimman paljon ja laita sitten alusta pakastimeen, kunnes seos on jäätynyt kiinteäksi, noin 1 tunti.

Lisää mansikat ja nestemäinen stevia monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi. Ota muffinipelti pakastimesta ja kaavi mansikkahyytelöseos maapähkinävoikerroksen päälle. Palauta pelti pakastimeen vielä 2 tunniksi.

Sulata suklaa kattilassa tasaiseksi sekoittaen. Ota muffinipelti pakastimesta ja kaada sulatettu suklaa hyytelökerroksen päälle ja täytä minimuffinikuppi suklaalla.

Palauta pelti pakastimeen vielä kerran ja anna makeisten jähmettyä kokonaan, noin 20 minuuttia. Säilytä pakastimessa, kunnes olet valmis nauttimaan. Poista paperivuori ja syö.

Annosta kohden: kaloreita 82; Rasvaa 7 g; Kolesteroli 0 mg; natrium 1 mg; Hiilihydraatit 10 g (ravintokuitu 4 g, sokerialkoholi 3 g); Nettohiilihydraatit 3,3 g; Proteiinia 2 g.

Vaiheessa 1 pulssaa seosta, kunnes saat paksun tahnan.