Tee meksikolainen: tequila, sangria ja olut

Ainoa asia, joka kuulostaa hauskempaa kuin meksikolaisen ruoan syöminen, on meksikolaisten juomien juominen. Meksikolaiset oluet, sangriat ja tequilat ovat niin suosittuja, että monet ihmiset pääsevät maistelemaan meksikolaista ruokaa ensimmäistä kertaa. Kun olet syönyt perunalastuja ja salsaa parissa juhlissa, miksi et ottaisi harppauksen tamalesiin ja empanadoihin tai kaktussalaattiin (nopales), kun seuraavan kerran etsit lisuketta tuolle meksikolaisten oluiden jääarkkulle ?

Tequila 101

Tequila on agave -kasvin (ah-GAH-vay) sydämen tislattu henki - liljaperheen piikkimäinen mehikasvi, ei kaktus. Tequilan valmistamiseksi agaven sydän tai pina höyrytetään valtavissa uuneissa, ja tuloksena oleva makea mehu fermentoidaan ja tislataan.

Arvosanan tekeminen

Meksikon hallitus säätelee tequilan tuotantoa siten, että kaikki tequila täyttää seuraavat ehdot:

• Sen on oltava peräisin yhdestä viidestä pohjoisesta Keski-Meksikon osavaltiosta: Jalisco, Guanjuato, Michoacan, Nayarit tai Tamaulipas.

• Sen on oltava vähintään 60 prosenttia peräisin Blue Agave- tai Tequilana Weber -kasvista.

• Se on tislattava kahdesti.

Tequilaa on viisi eri tyyppiä:

• Plata, Blanco ja Silver ovat nuorimmat tequilat. Ne ovat kirkkaita kuin vodka, eivät vanhentuneet, ja niitä käytetään usein sekoitettuihin juomiin.

• Mixtos on halvinta tequilaa, joka on valmistettu 60 prosentista agavesta.

• Joven Abogado eli Gold ovat vanhentamattomia tequiloja, jotka on värjätty ja hieman pehmennetty tai makeutettu karamellilla tai elintarvikevärillä. Käytä tätä lajiketta, kun et halua kuluttaa rahaa añejoon.

• Reposado on ikääntynyt, mutta ei niin kauan kuin añejo. Sitä säilytetään kahdesta kuukaudesta vuoteen pienissä puutynnyreissä, joissa se saa vaalean kullan värin. Reposados ​​yhdistää kirkkaan tequilan mausteisuuden ja añejon pehmeyden.

• Añejo, kallein tequila, on kypsytettävä puussa, mieluiten pienissä tammitynnyreissä, vähintään vuosi, mutta joskus jopa 3 vuotta. Tämä on hyvä siemailla hitaasti, samalla tavalla kuin ihmiset perinteisesti nauttivat brandystä. Vaikka brandyn monimutkaisuus voi joskus olla ylivoimaista, tequilat ovat suhteellisen yksinkertaisia ​​ja yksinkertaisia. Niillä on erottuva alkoholimainen maku - hieman hapan reuna.

Ylimmän hyllyn valinnat

Jos haluat viljellä makua hienoille tequilaille, katso tämä luettelo tequilan kuuluisuuksien halliin:

• Patrón Añejo, jolla on pehmeä täyteläinen maku, on Susanin suosikki.

• El Tesoro Añejo vahvalla alkoholimaullaan on Mary Suen suosikki.

• Chinaco Añejo on nimetty "taistelevien kiinalaisten" mukaan. Miten voisimme vastustaa tuollaista nimeä?

• Porfidio Silver, tyylikäs, kristallinkirkas plata, on tislattu kolme kertaa, joten se on sileä kuin silkki laskeutuu.

• Del Dueño on hieman makea añejo.

Mikä tämä mezcal-niminen asia on?

Kun saat lisätietoja tequilasta, saatat alkaa ihmetellä mezcalia - sitä salaperäistä juomaa, jossa on mato pullon pohjassa.

Mezcal, Etelä-Meksikosta kotoisin olevan tequilan muoto, ei ole juurikaan muuttunut sen jälkeen, kun espanjalaiset toivat vielä Meksikoon vuonna 1520. Toisin kuin tequila, joka on valmistettava tietystä kasvista ja jota suuret teollisuusyritykset valmistavat, mezcalia voidaan valmistaa useita agavetyyppejä, ja pienet tislaajat valmistavat sitä edelleen pienissä erissä. Tuloksena oleva juoma on karkeampi ja vähemmän yhtenäinen kuin tequila. Yksi premium-brändi on Encantado.

Pullon pohjasta löytyvä mato eli gusano ei ole ollenkaan mato, vaan toukka. Kerran paikalliset ovat saattaneet uskoa, että gusano oli täynnä maagisia voimia. Mutta nykyään ajatellaan vain myyvän lisää pulloja mezcalia.

Suosikki meksikolaiset oluet

Meksikolainen lähestymistapa olueseen on lähempänä amerikkalaista näkemystä virvoitusjuomista: kuplivia, virkistäviä juomia, jotka on tarkoitettu juotavaksi koko päivän janon sammuttamiseksi, eivätkä estojen löysätämiseksi. Itse asiassa oluita myydään 6 unssin pulloissa nopeita välipaloja varten, ja joskus ne sekoitetaan puolilimonadin tai limeadin kanssa kuplivaa aamujuomaa varten. Meksikossa olut tarjoillaan aina limetin kanssa, mikä on tapa, joka juontaa juurensa espanjalaisiin.

Parhaat olutvalinnat ovat seuraavat:

• Pacifico: Hieman hapan, vaalea olut, valmistettu ale-tyyliin. Kokeile sekoittaa se puolikkaan limonadin tai puolikkaan tomaattimehun kanssa saadaksesi upean kesäjuoman.

• Bohemia: Hieman tummempi kuin ale, mutta silti vaalea. Tämä hyvin muotoiltu, maukas olut on sijoittunut ensimmäiseksi sokeassa maailmanlaajuisessa oluenmaistajaisessa – ei mikään vähäpätöinen saavutus kaikkia saksalaisia ​​panimoita vastaan. Siinä on sileä jälkimaku ja lievä jälkimaku, parasta, kun lasin reunassa on vain kalkkiripaus.

• Dos Equis: Meripihkanvärinsä ansiosta se on mukava risteys vaaleampien ja tummempien tyylisten oluiden välillä. Tämän 100-vuotiaan oluen (joka vuosisadan vaihteessa nimettiin XX) reseptin loi saksalainen panimomestari.

• Negro Modelo: Tumma olut Yucatánista. Siinä on aavistus melassia, mutta ei liian makeaa, ja voimakas maku. Täydellisen juomanautinnon saamiseksi sivele juomapullon reuna suolalla, täytä jäämurskalla, kaada olutta ja purista joukkoon muutama limeviipale. Jätä itsellesi runsaasti aikaa rentoutua ja nauttia tällaisesta huolellisesti tehdystä juomasta.

Kevyemmällä puolella: Sangria

Kevyt hedelmä- ja viinijuoma, kuten sangria, sopii mainiosti rennon iltapäivän kokoontumiseen. Sangria näyttää erityisen hyvältä, kun se tarjoillaan sangria-kannuissa.

Sangria

Valmistusaika: 10 minuuttia plus 2 tuntia liotus

Saanto: 4 annosta

1 appelsiini
1 sitruuna
1 lime
1 pullo hedelmäistä punaviiniä, kuten Pinot Noir
1 kuppi vastapuristettua appelsiinimehua
2 kuppia jääkuutioita

1. Hankaa appelsiini, sitruuna ja lime juoksevan veden alla ja leikkaa ne 1/4 tuuman viipaleiksi. Leikkaa jokainen viipale neljään osaan muodostaaksesi viipaleita.

2. Laita hedelmäviipaleet kannuun, kaada joukkoon viini ja anna sangrian olla huoneenlämmössä noin 2 tuntia, jotta maut yhdistyvät. Vaihtoehtoisesti hauduta jääkaapissa vuorokauden ajan.

3. Sekoita joukkoon appelsiinimehu ja jääkuutiot juuri ennen tarjoilua. Tarjoile heti.

Jos haluat sangrian, joka pysyy kylmänä pidempään, tee yksi iso jääpala. Pese puolen gallonan pahvimainen maitolaatikko ja täytä se vedellä. Lisää ohuita appelsiini-, sitruuna- ja limeviipaleita värin saamiseksi. Aseta laatikko pystyasentoon pakastimeen ja pakasta. Tyhjennä jää lyöntikulhoon revimällä laatikko juuri ennen sangrian lisäämistä.