Täytettyjä rypäleenlehtiä, resepti, joka on täydellinen esimerkki helposti saatavilla olevien ainesosien käytöstä, on tarjoiltu kaikkialla Kreikassa ja sen ympäristössä vuosisatojen ajan. Tässä reseptissä käytetään suolavedessä valmistettuja rypäleen lehtiä syötävänä kääreenä makean ja suolaisen riisin, yrttien, kuivattujen herukoiden ja pinjansiementen sekoitukselle.
Täytetyt rypäleen lehdet voidaan tarjoilla yhtenä monista mezedeistä tai osana kreikkalaista salaattia. Voit myös tarjota ne kevyenä ateriana fetajuuston ja viipaloitujen tomaattien kera, ripottelemalla koko juttu hieman suolalla ja oreganolla ja ripotellaan neitsytoliiviöljyllä.
Mukaan lämpimän pitaleivän tai muun laakean leivän kanssa. Täytettyjä rypäleen lehtiä kutsutaan Kreikassa dolmades nistisimiksi ja Armeniassa dereve pattougiksi.
Luotto: ©iStockphoto.com/HaraldBiebel
Valmistusaika: 60 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Riitto: noin 40 kappaletta
1 kuppi oliiviöljyä
1 iso sipuli, hienonnettuna
1⁄2 kuppia hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten lehtipersiljaa, minttua ja tilliä
2⁄3 kuppia lyhytjyväistä riisiä
1⁄4 kuppia kuivattuja herukoita
1⁄4 kuppia pinjansiemeniä
1 ruokalusikallinen suolaa
1⁄4 tl mustapippuria
2 purkkia (8 unssia kukin) suolaveteen pakattuja rypäleenlehtiä, valutettu
1-1⁄2 kupillista vettä
1⁄3 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
Sitruunaviipaleet (valinnainen)
Kreikkalaisjogurtti (valinnainen)
Kuumenna 1⁄2 kupillista oliiviöljyä suuressa pannussa keskikorkealla lämmöllä. Lisää sipuli ja paista pehmeäksi. Lisää yrtit, riisi, herukat, pinjansiemeniä, suola ja pippuri.
Keitä 5 minuuttia pidempään. Poista lämmöltä.
Blansoi rypäleenlehtiä erissä 6 litran kattilassa kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan. Huuhtele kylmän veden alla ja valuta.
Aseta lehdet puhtaalle työtasolle kiiltävä puoli alaspäin. Poista kaikki varret saksilla. Peitä ruukun pohja yhdellä kerroksella rypäleenlehtiä ja muista käyttää revityt lehdet ensin.
Aseta ruokalusikallinen täytettä jokaisen jäljellä olevan rypäleen lehden varren lähelle. Rullaa kerran.
Taita lehden molemmat puolet sisään ja jatka rullaamista. Aseta täytetyt rypäleen lehdet saumapuoli alaspäin rypälelehdillä vuorattuihin ruukkuihin tiiviisti pakattuina riveinä. Kun pohja on peitetty, aloita toisen kerroksen tekeminen.
Peitä rypäleen lehdet jäljellä olevalla 1⁄2 kupilla oliiviöljyä, vedellä ja sitruunamehulla. Jos lehdet eivät ole kokonaan nesteen peitossa, lisää lisää vettä.
Käännä päälle paksu lautanen, jotta rypäleen lehdet eivät rullaudu auki. Peitä kattila ja kiehauta neste. Pienennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia.
Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tarjoile halutessasi lautasella sitruunaviipaleiden ja paksun kreikkalaistyylisen jogurtin kanssa.
Kreikkalaistyylinen jogurtti
Luotto: ©iStockphoto.com/loooby
Erikoistyökalu: juustokangas tai paperikahvisuodatin
Valmistusaika: 12 tuntia
Saanto: Noin 1-1⁄4 kuppia
2 kuppia tavallista aktiiviviljeltyä täysmaitojogurttia ilman lisäaineita tai aromeja
Vuoraa suuri verkkosiivilä useilla kerroksilla juustokangasta tai paperikahvisuodatinta.
Aseta siivilä suuren kulhon päälle. Lusikoi jogurtti valmistettuun siivilään.
Peitä muovikelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.
Kaada kulhossa oleva neste pois ja lusikoi paksuuntunut jogurtti puhtaaseen, kuivaan lasipurkkiin.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
