Tuoreita yrttejä käytetään lähes yksinomaan italialaisessa ruoanlaitossa. Miksi? Ne maistuvat paremmalta kuin kuivatut yrtit. Tuoreissa yrteissä on kaikki aromaattiset öljynsä. Yrttien voimakkuus vaihtelee, joten vaihtaessasi yritä poimia jotain vastaavalla lyönnillä tai ole valmis säätämään yrtin määrää. Tässä taulukossa luetellaan tärkeimmät italialaisessa ruoanlaitossa käytetyt yrtit:
| Yrtti | Italialainen nimi | Kuvaus |
|---|---|---|
| Basilika | Basilico | Italian tunnetuin yrtti, basilika, on voimakkaan anismakuinen. Must pestoa, basilikaa on luonnollinen tomaateilla. (Basilikan makeus toimii hienosti tomaattien happamuuden kanssa.) Tarragonilla, jota Italiassa ei paljon käytetä, on samanlainen aniksen maku, ja sitä voi käyttää korvikkeena. Voit myös käyttää persiljaa useimmissa basilikaa vaativissa resepteissä . |
| laakerinlehti | Alloro | Kun tämä yrtti on myyty vain kuivattuna, sitä on yhä enemmän saatavilla myös tuoreena . Kuivatut lehdet pudotetaan usein kiehuviin papuihin tai keittoon antamaan niiden lempeän tuoksun. Voit käyttää samalla tavalla tuoreita lehtiä, jotka ovat yleensä pidempiä ja ohuempia . |
| Meirami | Maggiorana | Tämä yrtti on samanlainen kuin oregano, mutta maultaan miedompi. Rivieralla suosittu meirami sopii lihan ja äyriäisten kanssa. |
| Minttu | Menta | Löydät satoja minttulajeja. Jotkut ovat lieviä ja makeita; toiset mausteisia ja kuumia. Minttua käytetään enemmän Etelä-Italiassa, ja sen voimakkuus ja tuoreus muistuttaa basilikaa, joka on ehkä paras korvike. |
| Oregano | Origano | Tällä yrtillä on voimakas tuoksu ja maku, joka vallitsee paljon Etelä-Italiassa, ja sitä käytetään yleisesti tomaattien kanssa. |
| Persilja | Prezzemolo | Tämä yrtti on italialaisen ruoanlaiton ennenkuulumaton tähti. Basilika saattaa saada kaiken huomion, mutta persiljaa käytetään laajemmin. Tasalehtisten lajikkeiden maku on voimakkaampi kuin kiharalehtisten lajikkeiden. Voit keittää persiljaa valkosipulin ja sipulin kanssa oliiviöljyssä muodostamaan makupohjan monille ruoille. |
| Rosmariini | Rosmarino | Rosmariinin vahvan hartsimaisen (tai männyn) aromin ja maun vuoksi sinun on käytettävä sitä säästeliäästi. Kovat neulat tarvitsevat aikaa pehmentyäkseen, eikä sitä saa lisätä ruokiin, joita ei valmista. Rosmariini on luonnollinen perunoiden, kanan, lampaan ja naudanlihan kanssa. |
| Salvia | Salvia | Salvia on erityisen suosittu Toscanassa ja muissa Keski- ja Pohjois-Italiassa. Salvia on pistävä ja ummehtunut mintun maku, ja sillä on affiniteetti voikastikkeisiin sekä sianlihaan ja kanaan. |
| Timjami | Timo | Pienet timjaminlehdet ovat yllättävän voimakkaita. Monilla lajikkeilla on sitruunainen maku. Timjamia ei käytetä Italiassa yhtä laajasti kuin muita yrttejä. |
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
