Rikkidioksidia , rikistä ja hapesta muodostuvaa yhdistettä, esiintyy luonnollisesti viinissä käymisprosessin seurauksena. Viininvalmistajat lisäävät myös rikkidioksidia (sulfiitteja).
Viininvalmistajat käyttävät rikkidioksidia viininvalmistusprosessin eri vaiheissa, koska:
Se stabiloi viiniä (estää sitä muuttumasta etikaksi tai huonontumasta hapen vaikutuksesta).
Se säilyttää viinin maun.
Rikkidioksidi estää hiivojen muodostumista ja estää makeiden viinien viittauksen pullossa. Se on antioksidantti, joka pitää viinin tuoreena ja hapen saastuttamattomana. Näistä maagisista ominaisuuksista huolimatta viinintekijät yrittävät käyttää mahdollisimman vähän rikkidioksidia, koska monet heistä uskovat, että mitä vähemmän lisäät viiniin, sen parempi.
Noin 5 prosenttia astmaatikoista on erittäin herkkiä sulfiiteille. Niiden suojelemiseksi kongressi hyväksyi vuonna 1988 lain, jonka mukaan yli 10 miljoonasosaa sulfiittia sisältävän viinin etiketissä on oltava "Sisältää sulfiittia". Kun otetaan huomioon, että viinissä esiintyy luonnostaan noin 10-20 miljoonasosaa, se kattaa melkein jokaisen viinin. (Poikkeuksena ovat luomuviinit, jotka on tehty tarkoituksella ilman sulfiittien lisäystä; joissakin niistä on niin vähän sulfiittia, ettei niitä tarvitse käyttää pakollista lausetta.)
Rikki on ollut tärkeä viininvalmistuksen työkalu Rooman ajoista lähtien. Nykyään, kun viininvalmistus on niin pitkälle kehittynyttä, että viininviljelijöiden tarvitsee luottaa rikkidioksidin apuun vähemmän kuin koskaan ennen. Rikkidioksidin käyttö on luultavasti kaikkien aikojen alhaisimmillaan.
Todelliset sulfiittipitoisuudet viinissä vaihtelevat välillä noin 30-150 miljoonasosaa (suunnilleen sama kuin kuivatuissa aprikooseissa); Yhdysvalloissa laillinen enimmäismäärä on 350. Valkoisissa jälkiruokaviineissä on eniten rikkiä – seuraavaksi tulevat keskimakeat valkoviinit ja poskiviinit – koska nämä viinityypit tarvitsevat eniten suojaa. Kuivissa valkoviineissä on yleensä vähemmän ja kuivissa punaisissa vähiten.
Punaviinit sisältävät paljon vähemmän rikkiä kuin valkoviinit. Tämä johtuu siitä, että punaviinien tanniini toimii säilöntäaineena, mikä tekee rikkidioksidista vähemmän tarpeellista.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
