Monet leivät maistuvat hämmästyttävältä pelkällä oliiviöljykastikkeella tai voita. Voit myös kohottaa suosikkipaahdettua leipääsi tai voileipäsi kastikkeilla tai levitteillä. Ehdoton suosikki - bataatti- ja kurpitsansiemenlevite - voi järkyttää makuhermojasi.
Spelttipatongit aurinkokuivatun tomaattihummuksen, oliivi- ja pinjansiemenlevitteen sekä bataatti- ja kurpitsansiemenlevitteen kanssa.
Useimmat dipit ja kastikkeet voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa vähintään viisi päivää. Täydellinen juhlien suunnitteluun ja valmisteluun etukäteen – ja paras tapa täydentää herkullisia leipiäsi!
Valmistusaika: 20 minuuttia plus 11 tuntia nostamiseen
Paistoaika: 30 minuuttia
Saanto: 9 annosta
Ainesosat
50 grammaa (1/4 kuppia) hapantaikinaa
360 grammaa (1-1/2 kuppia) huoneenlämpöistä vettä
400 grammaa (4 kuppia) täysspelttijauhoja
50 grammaa (1/3 kuppia) leipäjauhoja
12 grammaa (2-1/2 teelusikallista) hienoa merisuolaa
Ohjeet
Sekoita isossa lasikulhossa hapantaikina ja vesi sekoittaen, jotta alkupala liukenee. Lisää joukkoon täysselttijauhot ja leipäjauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna levätä 15 minuuttia.
Ripottele suolaa taikinan pinnalle. Venytä ja taita taikina 4 kertaa. Peitä taikinakulho kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimään vedottomaan paikkaan 30 minuutiksi.
Venytä ja taita taikina 4 kertaa. Peitä taikinakulho kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimään vedottomaan paikkaan 30 minuutiksi.
Venytä ja taita taikina 4 kertaa. Peitä taikinakulho kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimään vedottomaan paikkaan 30 minuutiksi.
Venytä ja taita taikina 4 kertaa. Anna peitetyn taikinan levätä vielä 6-8 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
Sivele tasaiselle pinnalle jauhoja. Siirrä kohonnut taikina jauhotetulle pinnalle. Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan ja laita sivuun 2 osaa.
Pidä mielessä patonin pitkänomainen muoto taikinaa muotoillessasi: Liitä ensimmäisellä palalla se varovasti ja keskity sitten taikinan pidentämiseen. Taita itseäsi lähinnä oleva puoli keskeltä ja paina alas. Käännä taikinaa 180 astetta ja toista, taita taikina keskeltä ja tasoita kädelläsi (katso seuraava kuva). Taita kahdella kädellä ja aloita vasemmalta puolelta oikealla kädelläsi keskelle ja paina vasemmalla kämmenelläsi taikinan kiinnittämiseksi. Voitele kädet jauhoilla tarpeen mukaan. Käännä taikina 180 astetta ja toista toiselle puolelle. Käännä pitkänomainen taikinapala saumapuoli alaspäin tasaiselle pinnalle. Purista sauma kiinni. Aloita keskeltä, keinuta taikinaa sormillasi edestakaisin keskeltä päihin ja pidennä taikinaa edetessäsi.
Aseta patonki sivuun ja toista kahdella jäljellä olevalla taikinapalalla.
Aseta pala leivinpaperia paksulle uunipellille ja aseta patongit noin 4 tuuman päähän toisistaan uunipellille. Anna levätä 30 minuuttia.
Aseta uuniritilä uunin keskiasentoon ja esilämmitä uuni 500 asteeseen F.
Kun uuni on esilämmitetty, leikkaa jokaisen patonkin päälle 3 vinoa viipaletta, jotka ovat noin 1/2 tuuman syviä, jotta höyry pääsee poistumaan.
Aseta patongit uuniin ja laske lämpötila 425 asteeseen F. Paista 25-30 minuuttia tai kunnes leivän sisälämpötila on 180-190 astetta F ja kuori on kullanväristä.
Anna leivän jäähtyä ritilällä 30-60 minuuttia ennen viipalointia.
Annosta kohden: Kaloreita 184 (Rasvasta 11); Rasvaa 1 g (tyydyttynyttä 0 g); Kolesteroli 0 mg; natrium 521 mg; Hiilihydraatti 38g (ravintokuitu 5g); Proteiinia 8g.
Kääri jäähtymisen jälkeen keittiöpyyhkeeseen ja säilytä kaksi päivää leipälaatikossa tai ruskeassa paperipussissa huoneenlämmössä.
Vaihtele sitä! Jos et löydä spelttijauhoja, voit käyttää sen sijaan leipäjauhoja.
Käännä taikina 180 astetta ja taita ja paina kätesi kantapäällä niin, että sinua lähinnä oleva puoli sulkeutuu.
Valmistusaika: 10 minuuttia
Saanto: 16 annosta
Ainesosat
14 grammaa (1/4 kuppia) aurinkokuivattuja tomaatteja, öljyssä säilöttyjä
Yksi 16 unssin tölkki garbanzo-papuja (kikherneitä)
61 grammaa (1/4 kuppia) garbanzo-papunestettä tölkistä
10 grammaa (2 teelusikallista) tahinia
14 grammaa (1 rkl) sitruunamehua
3 grammaa (1/2 teelusikallista) kosher-suolaa
75 grammaa (1/3 kuppia) ekstra-neitsytoliiviöljyä
Ohjeet
Laita aurinkokuivatut tomaatit monitoimikoneeseen.
Kuumenna tomaatteja noin 1 minuutti.
Lisää joukkoon garbanzo-pavut, tölkin neste, tahini, sitruunamehu ja suola.
Pulssi kunnes sekoittuu.
Valuta monitoimikoneen ollessa käynnissä oliiviöljyä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
Annosta kohden: Kaloreita 84 (Rasvasta 52); Rasvaa 6 g (tyydyttynyt 1 g); Kolesteroli 0 mg; natrium 161 mg; Hiilihydraatti 7g (ravintokuitu 1g); Proteiinia 2g.
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään viikon ajan.
Veden säästäminen garbanzo-papupurkista on loistava tapa ohentaa hummusta ilman, että se tulee liian öljyiseksi.
Tarjoile suosikkikeksejäsi, voileipiäsi tai rapealle leivälle levitettynä.
Vaihtele sitä! Hummuksesta on monia muunnelmia - voit lisätä melkein mitä tahansa lisäystä oliivista punajuuriin. Ole luova ja pidä hauskaa yhdistelmillä, kuten kurpitsansiemenillä tai artisokalla.
Valmistusaika: 5 minuuttia
Saanto: 8 annosta
Ainesosat
67 grammaa (1/2 kuppia) pinjansiemeniä
90 grammaa (1/2 kuppia) säilöttyjä mustia tai vihreitä oliiveja (kivettömiä)
60 grammaa (1 kuppi) tuoreita persiljan lehtiä
1 valkosipulinkynsi
1/8 tl murskattua punaista paprikaa (valinnainen)
43 grammaa (3 ruokalusikallista) oliiviöljyä
Ohjeet
Paahda pinjansiemeniä pienessä pannussa miedolla lämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, noin 2 minuuttia.
Siirrä pinjansiemeniä monitoimikoneeseen.
Lisää oliivit, persilja, valkosipuli ja punainen paprika.
Pulssi muutaman kerran hienontaaksesi karkeasti.
Lisää oliiviöljyä, 1 ruokalusikallinen kerrallaan, samalla koko ajan, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
Annosta kohden: Kaloreita 118 (Rasvasta 108); Rasvaa 12 g (tyydyttynyt 1 g); Kolesteroli 0 mg; natrium 104 mg; Hiilihydraatti 3g (ravintokuitu 1g); Proteiinia 2g.
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Jos haluat tasaisen koostumuksen, käsittele 2 minuuttia. Pulssi 30 sekuntia saadaksesi paksumman koostumuksen.
Sekoita oliiviöljyyn ja etikkaan saadaksesi nopean vinegretin, lisää pizzan päälle suolaista lisäystä tai levitä suosikkikreikkalais- tai italialaisvaikutteisen voileivän päälle.
Vaihtele sitä! Jos etsit tapenadia, lisää tähän sekoitukseen sardellia ja kapriksia. Se on hauska käänne italialaiseen klassikkoon!
Valmistusaika: 55 minuuttia
Saanto: 12 annosta
Ainesosat
2 keskikokoista bataattia kuutioina
73 grammaa (1/4 kuppia plus 1 ruokalusikallinen) ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
3 grammaa (1/2 teelusikallista) merisuolaa
3 grammaa (1/2 teelusikallista) valkosipulijauhetta
1 gramma (1/4 tl) sipulijauhetta
60 grammaa (1/2 kuppia) kuorittuja kurpitsansiemeniä jaettuna
43 grammaa (3 ruokalusikallista) tuoretta limen mehua
1 gramma (1/4 tl) jauhettua kuminaa
Ohjeet
Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Sekoita bataatit kulhossa 1 ruokalusikallisen oliiviöljyn, suolan, valkosipulijauheen ja sipulijauheen kanssa.
Siirrä leivinpaperin päälle ja paista 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä.
Anna bataattien jäähtyä kokonaan, noin 20 minuuttia.
Laita 6 ruokalusikallista kurpitsansiemeniä monitoimikoneeseen ja kiehauta 30 sekunnista 1 minuuttiin, kunnes koostumus on karkea.
Lisää joukkoon bataatit, limen mehu ja kumina.
Pullota samalla hitaasti lisäämällä jäljellä oleva oliiviöljy, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
Ripottele päälle loput 2 ruokalusikallista kurpitsansiemeniä tarjoilua varten.
Annosta kohden: Kaloreita 376 (Rasvasta 354); Rasvaa 39 g (tyydyttynyt 21 g); Kolesteroli 81 mg; natrium 245 mg; Hiilihydraatti 5g (ravintokuitu 1g); Proteiinia 2g.
Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään viisi päivää.
Tarjoa tämä suolainen bataattidippi paahtoleivän päällä tuoreen rucolan ja vuohenjuuston kanssa tai kasta suosikkikeksejäsi suolaiseen levitteeseen.
Vaihtele sitä! Tee tämä levite espanjalaistyylinen käyttämällä paprikaa ja sitruunamehua kuminan ja limetin sijaan.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
