Ristikontaminaation välttäminen gluteenittomassa keittiössä

Ristikontaminaatio voi tapahtua gluteenittomassa keittiössäsi pienimmästä leivänmurusta tai jauhopölystä. Jos gluteeniallergiasi tai -herkkyytesi on vakava, saatat reagoida pieneen määrään gluteenia. Keittiön pitäminen gluteenittomana todella minimoi ristikontaminaation riskin. Mutta jos gluteenia sisältävät ruoat jakavat tilan, tarvitaan erityistä huomiota.

Vältä muruja gluteenittomassa keittiössä

Ristikontaminaatio on gluteenittomien tuotteiden turmeltumista gluteeniin. Tämä voi tapahtua, kun käytät samaa lastalla, jolla käänsit täysjyväviljajuustovoileipiä poistaaksesi gluteenittomia keksejä keksilevyltä. Tai gluteeniton keksi voi saastua veitsellä, jolla juuri levitit voita täysjyvämuffinsille.

Nyt sinun on tehtävä päätös. Aiotko päästä eroon kaikista gluteenia sisältävistä tuotteista keittiössäsi ja kotonasi? Tai jos jotkut perheesi jäsenet eivät ole herkkiä tai allergisia gluteenille, pidätkö gluteenia sisältäviä ruokia käsilläsi? Keittiötä, jossa gluteenipitoisia ja gluteenittomia tuotteita esiintyy rinnakkain, voidaan kutsua sekakeittiöksi.

Jos et pääse eroon kaikista gluteenia sisältävistä ruoista keittiössäsi, sinun on otettava käyttöön tiukka järjestelmä ristikontaminaation minimoimiseksi. Haluat ehkä pitää yhden kaapin, hyllyn tai laatikon täysin gluteenittomana. Tai voit julistaa keittiön pääosin gluteenittomaksi ja varata yhden kaapin tai laatikon gluteenia sisältäville elintarvikkeille ja leivontavälineille. Tai voit merkitä tuotteet selkeästi kirjoittamalla "gluteeniton" tai "varoitus: sisältää gluteenia!" niiden päällä.

Astioiden ja varusteiden erottelu

Erilliset tilat ruokailuvälineille ja leivontavälineille ovat avainasemassa ristikontaminaation vähentämisessä. Sekakeittiössä sinulla pitäisi olla kaksi kutakin näistä laitteista, laitteista ja ruokailuvälineistä tai olla valmis syväpuhdistamaan jokainen esine joka kerta, kun sitä käytetään:

  • Leivinvuoat

  • Leipäkone

  • Keksileikkurit

  • Keksilevyt

  • Jäähdytystelineet

  • Leikkuulaudat

  • Keittiöpyyhkeet

  • Veitset

  • Mittakupit ja lusikat

  • Sekoituskulhot

  • Kaulintapit

  • Sifters

  • Lastat

  • Lusikat

  • Jalusta ja käsisekoittimet

  • Siivilät ja siivilät

  • Leivänpaahdin

  • Leivänpaahdin (voidaan käyttää gluteenia sisältäville tuotteille, jos ruoka laitetaan folioon)

  • Vispilät ja vispilät

Monet elintarviketuotteet on myös pidettävä erillään. Ajattele, kuinka monta kertaa kastat veitsen maapähkinävoihin ja levität sitä leivän päälle. Joka kerta kun veitsi laitetaan takaisin maapähkinävoitiin, se kantaa mukanaan gluteenia ja koko purkki on saastunut. Kaikissa elintarvikkeissa, joita tarjoat gluteenia sisältävien ruokien kanssa, tulee olla "twin", joka on merkitty vain gluteenittomaan käyttöön.

Kouluttaa perhettäsi

Kun olet puhdistanut ja erottanut kaiken, sinun on koulutettava perheesi varmistamaan, että he ymmärtävät järjestelmäsi ja kuinka nämä esineet pidetään erillään. Harjoittelu voi kestää jonkin aikaa, varsinkin jos sinulla on pieniä lapsia. Värikkäiden tarrojen käyttäminen voi auttaa varoittamaan pieniä sormia pysymään poissa tietyistä tuotteista. Saatat joutua laittamaan lukkoja laatikoihin tai kaappeihin pitääksesi pienet lapset poissa tuotteista, joita heidän ei pitäisi syödä.

Varmista, että kaikella on koti, johon se voi palata käytön jälkeen. Jos et ole luomassa gluteenitonta keittiötä, valitse erityinen hylly tai laatikko leivontaaineille ja leivontavälineille.

Gluteenittoman ruoan turvallinen säilytys

Gluteenittomien ja gluteenipitoisten tuotteiden säilyttäminen samassa keittiössä voi olla melkoista tasapainottavaa toimintaa. Jos tyhjennät muovisäiliön, joka sisälsi gluteenipatukoita, pyyhit sen pois kostealla liinalla ja lisäät gluteenittomia keksejä, ovatko nuo keksit edelleen gluteenittomia? Vastaus? Ei!

Keittiösi säilytysastioiden tulee olla lasia tai keraamisia. Muoviastiat voivat pitää kiinni rasvaisista jäännöksistä, jotka houkuttelevat gluteenia, muruista tai pölystä. Metallisäiliöissä voi olla saumoja, jotka sitovat jauhoja ja murusia. Lasi ja keramiikka on helppo puhdistaa ja steriloida. Voit pestä ne astianpesukoneen läpi ja poistaa kaikki rasva- tai gluteenijäämät.

Entä jos haluat pakastaa gluteenittomat leivonnaiset? Vaikka voit löytää pakastimeen kestäviä lasiastioita, suurin osa lasista ei ole hyvä ehdokas jäädytettäväksi, koska äärimmäisten lämpötilan muutosten aiheuttama shokki voi saada sen halkeilemaan. Käytä sen sijaan pakastekäärettä gluteenittomien leivonnaisten säilyttämiseen pakastimessa. Se on erityisesti merkitty ja löytyy mistä tahansa ruokakaupasta.


Paahdetut perunat valkosipulilla ja kuminalla

Paahdetut perunat valkosipulilla ja kuminalla

Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]

Punaisen riisin resepti

Punaisen riisin resepti

Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]

Kuinka valmistaa marinoitua pihvisalaattia

Kuinka valmistaa marinoitua pihvisalaattia

Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]

Puhdista keittiö ja mene ilman vehnää

Puhdista keittiö ja mene ilman vehnää

Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]

Gluteenittoman ruokavalion ravintolakortti turvalliseen ruokailuun

Gluteenittoman ruokavalion ravintolakortti turvalliseen ruokailuun

Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.

Jyvät ja terveysriskit: Aivotulehdus

Jyvät ja terveysriskit: Aivotulehdus

Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]

Vehnän kulutus ja lipidipaneeli

Vehnän kulutus ja lipidipaneeli

Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]

Aasialainen BBQ Pulled Pork

Aasialainen BBQ Pulled Pork

Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]

Harkitse matalan glykeemisen ruokavalion käyttöä, jos olet raskaana

Harkitse matalan glykeemisen ruokavalion käyttöä, jos olet raskaana

Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]

Tavallisten jyvien ja palkokasvien glykeeminen kuormitus

Tavallisten jyvien ja palkokasvien glykeeminen kuormitus

Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]