Ensimmäinen askel kohti ranskalaisten viinien nimien ymmärtämistä on ymmärtää, että Ranskassa hallitus valvoo viinien nimeämistä, ja jokainen viinin nimi heijastaa Ranskan viinilakia. Teoriassa voit oppia kaikenlaista tietoa mistä tahansa ranskalaisesta viinistä vain etsimällä sen nimen Ranskan laeista. Nämä tiedot sisältävät kyseisen viinin yleisen viinitarhan alueen, mitä rypälelajikkeita kyseisessä viinissä mahdollisesti voi olla ja niin edelleen.
Jos etsit useita viinien nimiä, kuten Bordeaux ja Burgundy, huomaat, että suurin osa niistä on paikkojen nimiä - viinitarha-alue, jossa viinien rypäleet kasvavat. Viinitarhan sijainti on Ranskan viinilain organisatorinen periaate ja ranskalaisten viinien nimeämisen perusta.
Terroir on ranskankielinen sana, joka kuvaa luonnonolosuhteita, joita kaikilla viinitarhoilla (tai viinialueella) on – ilmaston, maaperän, korkeuden, kaltevuuden ja niin edelleen ainutlaatuisen yhdistelmän missä tahansa paikassa.
Eri viinitarhat tuottavat erilaisia viinejä.
Rypäleiden kasvupaikka vaikuttaa viinin laatuun ja tyyliin.
Luonnollisesti terroirista tuli sitten ranskalaisen viinilain perusta ja ranskalaisten viinien nimeämisjärjestelmä.
Kaikki terroirit eivät ole tasa-arvoisia Ranskan viinilain silmissä. Jotkut viinitarhat ovat erittäin etuoikeutettuja paikkoja, ja toiset viinitarhat sijaitsevat tavallisemmalla alueella. Paikkakunnan asema määrää suurelta osin siellä viljellyn viinin hinnan ja arvostuksen.
Ranskassa on kaksi viinivyöhykkeiden perusluokkaa:
Klassiset viinialueet
Uudemmat rypäleenviljely- ja viininvalmistusalueet
Jokainen viinitarha Ranskassa sijaitsee yhden tai toisen tyyppisellä viinivyöhykkeellä - tai joskus molemmilla. Kun klassiset vyöhykkeet ja uudemmat alueet menevät päällekkäin, viininvalmistaja voi käyttää viinissä kumman tahansa alueen nimeä edellyttäen, että hän noudattaa käyttämänsä viinin tuotantoa koskevia sääntöjä.
Nämä säännöt ovat tiukemmat viinitarhoille klassisilla alueilla ja joustavampia uudemmilla alueilla. Esimerkiksi klassisen vyöhykkeen viinintuottajilla on vähemmän valinnanvaraa istuttaa rypälelajikkeita. Mutta klassisten alueiden viinit ovat yleensä arvostetumpia.
Jos alueet menevät päällekkäin, viininvalmistaja valitsee yleensä nimen, joka edustaa pienintä ja tarkinta terroiria, johon viinitarha on oikeutettu. Tämä on totta useista syistä:
Pienempi alue on eksklusiivisempi; Harvemmilla ihmisillä voi olla siellä viinitarhoja, ja he voivat käyttää tuota nimeä viinilleen.
Pienten terroirien viinit ovat yleensä kalliimpia kuin isompien alueiden mukaan nimetyt viinit.
Pienemmiltä alueilta peräisin olevia viinejä pidetään yleensä laadukkaampana.
Tästä säännöstä voi poiketa, kun suuremman alueen nimi on tunnetumpi ja markkinoitavampi kuin pienemmän alueen nimi.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
