Vaikka punajuuren punaisella värillä on taipumus valua, punajuuret lisäävät tähän pastasalaattiin ihanaa makeutta – mitä jos pastasalaattisi on hieman punainen? Voit käyttää mitä tahansa pastaa, mutta tämä resepti suosittelee penneä.
Valmistusaika: 10 minuuttia
Saanto: 4 annosta
1/2 kuppia kreikkalaisia oliiveja
6 kupillista keitettyä penneä tai vastaavaa pastaa
2 keskikokoista tomaattia
1 tölkki punajuurta
2 rkl tuoretta oreganoa tai timjamia tai yhdistelmää
4 unssia (1 kuppi) murennettua vuohenjuustoa
1/4 kuppia oliiviöljyä
1-2 ruokalusikallista sitruunamehua
Pippuria maun mukaan
Hienonna oliivit.
Kuori ja hienonna tomaatit.
Kuutioi punajuuret.
Hienonna yrtit
Yhdistä oliivit, pasta, tomaatit, 2 kupillista punajuurta ja oregano suuressa kulhossa.
Lisää juusto.
Sekoita kupissa öljy, sitruunamehu ja pippuri.
Sekoita nestemäinen seos salaattiseokseen.
Sekoita varovasti mutta hyvin.
Annosta kohden : kalorit 594 (alkaen 253:sta); Rasvaa 28g (tyydyttynyt 8g); Kolesteroli 22 mg; natrium 58 1 mg; Hiilihydraatti 68g (Dietary f iber 5g); Proteiinia 17 g.