Purim herkku: Unikonsiemen Hamantaschen

Unikonsiemenhamantaschen on perinteinen juutalainen Purim-festivaalia varten valmistettu pikkuleipä. Herkullisen, kermaisen hamantaschen-täytteen valmistamiseksi hauduta unikonsiemenet maidon ja hunajan kanssa ja korosta seos pähkinöillä ja rusinoilla.

Tuoreet unikonsiemenet eivät ole jokapäiväinen ainesosa. Tässä on vinkkejä niiden löytämiseen ja käyttöön.

• Käytä tuoreita unikonsiemeniä. Löydät niitä juutalaisista, puolalaisista ja iranilaisista markkinoista ja joistakin gourmet-elintarvikkeista.

• Säilytä tuoreet unikonsiemenet viileässä paikassa. Jos ne on jauhettu, jäähdytä ne ja käytä ne välittömästi.

• Jos haluat sileän täytteen, jauha siemenet maustemyllyssä tai kahvimyllyssä. Jätä ne kokonaisiksi saadaksesi rapeamman koostumuksen.

Tämä resepti vaatii täytteen valmistamista etukäteen - se vaatii vähintään kaksi tuntia jääkaapissa.

Hamantaschen unikonsiemenillä

Erikoistyökalut: kaulin, 3 tuuman keksileikkuri

Valmistusaika: 1 tunti, plus 2 tuntia jäähtymistä

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Saanto: Noin 2 - 2-1/2 tusinaa

Kosherin säilyttäminen: Meijeri

1 erä Crisp Cookie Dough (jääkaapissa)

3/4 kuppia unikonsiemeniä (1/4 puntaa)

1/2 kuppia maitoa

1/4 kuppia hunajaa

1/4 kuppia sokeria

1/4 kuppia rusinoita

2 ruokalusikallista voita

1/4 kuppia pekaanipähkinät, hienonnettuna

1 tl appelsiinin raastettua kuorta

Täytteen valmistaminen:

Jauha unikonsiementäytteeksi siemenet maustemyllyssä, jos haluat hienon koostumuksen.

Sekoita pienessä kattilassa unikonsiemenet, maito, hunaja ja sokeri ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen noin 15-20 minuuttia tai kunnes se on paksua. Lisää rusinat ja voi ja sekoita täytettä miedolla lämmöllä, kunnes voi sulaa. Poista lämmöltä.

Liha-aterian kosher-finaalin saat hauduttamalla unikonsiemenet vedessä maidon sijasta tai käyttämällä puolet vettä ja puolet appelsiinimehua täydentämään seoksen appelsiinin kuorta.

Sekoita joukkoon pekaanipähkinät ja appelsiinin kuori. Jäähdytä kannellisessa astiassa vähintään kaksi tuntia ennen käyttöä.

Hamantaschenin kokoaminen:

Kuumenna uuni 375 asteeseen F.

Voitele kaksi uunipeltiä. Käytä keksien muotoilemiseen neljäsosaa taikinasta kerrallaan. Kauli se kevyesti jauhotetulla alustalla, kunnes se on noin 1/8 tuumaa paksu.

Leikkaa taikina pyöreiksi käyttämällä 3 tuuman leikkurileikkuria. Harjaa niiden reunat kevyesti vedellä. Laita jokaisen keskelle 1 tl täytettä. Vedä jokaisen kierroksen reunat ylös kolmeksi kaareksi, jotka kohtaavat täytteen yläpuolella peittäen sen. Purista taikina täytteen yläpuolelle niin, että keksit sulkeutuvat tiukasti. Purista reunat tiivistääksesi ne. Laita ne voideltuun uunipellille ja anna jäähtyä ilman kantta samalla kun muotoilet loput keksit. Taputtele taikinapalat yhteen, kääri ne muovikelmuun ja jäähdytä myös. Säästä ne litteiden keksien tekoon.

Vältä kiusausta täyttää evästeet liikaa, muuten ne voivat räjähtää.

Kauli jäljellä oleva taikina ja muotoile lisää hamantaschenia. Jäähdytä keksit vähintään 30 minuuttia ennen paistamista kiinteäksi taikinaksi.

Paista 14 minuuttia tai kunnes reunat ovat vaalean kullanruskeita. Jäähdytä ne telineellä.

Varmista, että paistat keksejä vain kunnes ne ovat reunoiltaan vaalean kullanruskeita. Jos keksit paistetaan liian kauan, taikinassa oleva sokeri voi saada ne palamaan.

Päästäksesi joulun leivontaan eteenpäin, voit pitää muotoiltuja keksejä jääkaapissa yön yli ennen leipomista. Paistamisen jälkeen ne säilyvät noin neljä päivää ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Voit myös pakastaa ne.