Portviinin tyylit

Portviini on maailman paras väkevöity (lisättyä alkoholia) punaviini. Satama on saanut nimensä Porton kaupungista, jossa Portugalin Douro-joki laskee Atlantin valtamereen. Mutta sen viinitarhat ovat kaukana, kuumassa, vuoristoisessa Douron laaksossa. Portviini käy ja väkevöidään Douron laaksossa, jonka jälkeen suurin osa siitä kulkee alaspäin rannikolle.

Vaikka kaikki Portit ovat makeita ja suurin osa siitä on punaista, on olemassa lukemattomia tyylejä. Tyylit vaihtelevat perusviinin laadun (vaihtelee tavallisesta poikkeukselliseen), sen mukaan, kuinka kauan viiniä kypsytetään puussa ennen pullotusta (vaihtelee 2-40 vuotta) ja onko viini yhdeltä vuodelta tai sekoitettu useiden vuosien viineistä.

Seuraavassa on lyhyt kuvaus tärkeimmistä tyyleistä yksinkertaisimmasta monimutkaisimpiin:

• White Port: Valmistettu valkoisista rypäleistä, tämä kullanvärinen viini voi olla kuivaa tai makeaa. Tonikin ja jään kera tarjoiltuna valkoinen Portviini voi olla piristävä lämpimän sään aperitiivi.

• Ruby Port: Tämä nuori, ei-vintage-tyyli on vanhentunut puussa noin kolme vuotta ennen julkaisua. Hedelmäinen, yksinkertainen ja edullinen, se on myydyin Port-tyyppi. Jos viini on merkitty Reserve tai Special Reserve, se on yleensä vanhentunut noin kuusi vuotta ja maksaa muutaman dollarin enemmän.

• Vintage Character Port: Vintage Character Port on itse asiassa premium-rubiini, joka on sekoitettu useiden vuosikertojen korkealaatuisista viineistä ja jota on kypsytetty puussa noin viisi vuotta. Täyteläinen, täyteläinen ja juotavaksi vapautettuna nämä viinit ovat hyvä hinta-laatusuhde.

• Tawny Port: Tawny on monipuolisin Port-tyyli. Parhaat tawnit ovat hyvälaatuisia viinejä, jotka haalistuvat vaaleaksi granaattiseksi tai ruskehtavan punaiseksi pitkän puun ikääntymisen aikana. Tawny Portit sopivat sekä aperitiiviksi että illallisen jälkeen.

• Colheita Port: colheita sekoitetaan usein Vintage Portiin, koska se on vuosikertapäivätty, ja se on itse asiassa yhdestä vuosikertasta peräisin oleva tawny. Toisin sanoen se on vanhentunut (ja pehmentynyt ja ruskettunut) puussa monta vuotta. Toisin kuin vanhentunut tawny, se on kuitenkin yhden vuoden viini.

• Late Bottled Vintage Port (LBV): Tämä tyyppi on tietystä vuosikerrasta, mutta ei yleensä kovin huippuvuodesta. Viini kypsyy neljästä kuuteen vuotta puussa ennen pullotusta ja on sitten juomavalmis, toisin kuin Vintage Port. Melko täyteläinen, mutta ei niin muhkea kuin Vintage Port.

• Vintage Port: Portin tuotannon huippu, Vintage Port on yhden vuoden viini, joka on sekoitettu useilta talon parhaista viinitarhoista. Se pullotetaan noin kahden vuoden iässä, ennen kuin viini on ehtinyt irrottaa kovat tanniininsa. Siksi se vaatii valtavan määrän pullon vanhentamista saavuttaakseen kehitystä, jota ei tapahtunut puussa. Vintage Port on yleensä kypsä (juomavalmis) vasta noin 20 vuotta vuosikerran jälkeen.

  Koska se on erittäin rikas ja erittäin tanniininen, tämä viini muodostaa raskaan sedimentin ja se on dekantoitava, mieluiten useita tunteja ennen juomista (se tarvitsee ilmastuksen). Vintage Port voi elää 70 vuotta tai enemmänkin huippuvintageissa.

• Single Quinta Vintage Port: Nämä ovat Vintage Portteja yhdestä tilasta (quinta), joka on yleensä tuottajan paras omaisuus (kuten Taylor's Vargellas ja Graham's Malvedos). Niitä tehdään hyvinä vuosina, mutta ei parhaimmilla vuosikerroilla, koska silloin niiden rypäleitä tarvitaan Vintage Port -sekoitukseen. Niiden etuna on, että ne ovat valmiita juomaan kuin ilmoitetut Vintage Ports -tuotteet – alle puolet hinnastaan ​​– ja ne yleensä vapautetaan kypsinä. Sinun tulee kuitenkin dekantoida ja ilmastaa ne ennen tarjoilua.

Käsittele Vintage-portteja kuten kaikkia muitakin hienoja punaviinejä: Säilytä pullot kyljellään viileässä paikassa. Voit säilyttää muita portteja joko sivuilleen (jos niissä on korkki muovipäällisen korkkitulpan sijaan) tai pystyasennossa. Kaikki portit, paitsi valkoiset, rubiinit ja vanhemmat vintage-portit, säilyvät hyvin noin viikon avaamisen jälkeen, ja vanhentuneet tawny-värit säilyvät muutaman viikon.