Portugali on oikeutetusti kuuluisa upeasta jälkiruokaviinistään, Portviinistä. Mutta vähitellen viinin ystävät löytävät portugalilaisen viinin muut ulottuvuudet - sen kuivat viinit, erityisesti sen punaiset. Suurin osa näistä viineistä tulee alkuperäisistä portugalilaisista rypälelajikkeista, joita maassa on satoja.
Portugalin korkein viiniluokitus on Denominação de Origen (DO), joka on myönnetty 32 alueen viineille. Pöytäviinikategoriaan kuuluu kahdeksan Vinho Regional (VR) -aluetta , jotka vastaavat Ranskan Vin de Paysia, ja yksinkertainen Vinho de Mesa (pöytäviinit).
Seuraavat termit voivat esiintyä portugalilaisissa viinietiketissä:
Tinto: Punainen
Colheita: Vintage vuosi
Quinta: Tila tai viinitarha
Reserva: Korkealaatuinen viini yhdeltä vuosikerralta
Garrafeira: Reserva, joka on kypsynyt vähintään kaksi vuotta tynnyrissä ja yksi pullossa, jos se on punainen; kuusi kuukautta tynnyrissä, kuusi kuukautta pullossa, jos se on valkoinen
Portugalin ehkä paras kuiva punaviini, Barca Velha, tulee Douron alueelta, jossa kasvavat Portin (tunnetaan virallisesti nimellä Porto ) rypäleet . Ferreiran satamatalon valmistama Barca Velha on täyteläinen, intensiivinen, tiivistetty viini, joka tarvitsee vuosia ikääntymistä - Portugalin versio Vega Sicilian Unicosta, mutta huomattavasti halvemmalla (65–70 dollaria). Kuten Unico, ei valmisteta paljon, ja sitä valmistetaan vain parhailla vuosikerroilla.
Onneksi Ramos Pinton porttitalo (nyt Roederer Champagnen omistama) valmistaa edullisia, korkealaatuisia, kuivia Douro-punaviinejä, jotka ovat helposti saatavilla. Duas Quintas (noin 12 dollaria) on kypsä, pehmeä maku ja samettinen rakenne; se on yllättävän rikas, mutta notkea, ja se on suuri arvo.
Douron alueella on muita upeita kuivia punaviinejä, joista useimmat ovat melko uusia ja perustuvat perinteisesti portviin käytettyihin rypäleisiin. Etsittävät tuotemerkit ovat Quinta do Vale D. Maria, Quinta do Vallado, Quinta do Crasto, Quinta do Cotto, Quinta de la Rosa, Quinta do Vale Meão, Quinta de Roriz, Quinta da Leda Vale do Bomfim ja Chryseia.
Kuumina kesäiltoina sopivin viini voi olla pullo piristävää, hieman poreilevaa, valkoista Vinho Verdeä. Vinho Verden korkea hapokkuus virkistää suusi ja täydentää erityisesti grillattua kalaa tai äyriäisiä.
Minhon alue, Vinho Verden koti, sijaitsee Portugalin luoteiskulmassa, suoraan rajan toisella puolella Espanjan Rías Baixas -viinialueelta. (Alue on erityisen vehreä Atlantin valtameren sateen vuoksi - yksi teoria viinin nimen takana.)
Markkinoilla on kaksi valkoista Vinho Verde -tyyliä. Yleisimmät tuotemerkit (Aveleda ja Casal Garcia), joita myydään 7 tai 8 dollarilla, ovat keskikuivalaatuisia viinejä, jotka tarjoillaan parhaiten kylmänä.
Kalliimmat Vinho Verdes (15–20 dollaria) ovat lajikeviinejä, jotka on valmistettu joko Alvarinho-rypäleestä (Rías Baixasin Albariño), Loureirosta tai Trajadurasta. Ne ovat monimutkaisempia, kuivempia ja keskittyneempiä kuin perus Vinho Verde, ja ne ovat Portugalin parhaita valkoisia. Valitettavasti näitä hienompia viinejä on vaikeampi löytää kuin edullisia; etsi niitä paremmista viinikaupoista tai portugalilaisista lähiöistä – tai seuraavalla matkallasi Portugaliin!
Suurin osa Vinho Verden viineistä on punaisia. Nämä viinit ovat kuitenkin erittäin happamia; sinun täytyy ehdottomasti maistaa niitä.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
