Kun tarkastelet mustapippurin määrää tässä Steak au Poivren reseptissä, saatat ajatella, että sammutin lähellä olisi hyvä idea. Yllättäen valmis pihvi ei ole kielenpaahtaja. Ehkä sillä on jotain tekemistä lihan proteiinin kanssa.
Ylivoimainen pihvi au poivre vaatii erittäin kuuman pannun. Paras pannu on valurautainen paistinpannu, jonka savustuspisteeseen pääseminen kestää 3 tai 4 minuuttia. Etuna on se, että koska valurauta on niin paksua, se pysyy erittäin kuumana, kun ruokaa lisätään (ohuet pannut voivat menettää lämpöä, kun niihin heitetään jotain niinkin muhkeata kuin pihvi). Jatkuva lämpö luo kauniin kuoren.
Tarkista pihvi kypsennyksen puolivälissä (5-7 minuuttia per puoli); sen pitäisi olla tumma, mutta ei musta. Jos se tummuu, vähennä lämpöä.
Pihvi tai Poivre
Valmistusaika: noin 5 mi nutes
Kypsennysaika: 10-15 minuuttia
Saanto: 4 annosta
4 rkl mustapippuria
2 leikattua luutonta pihviä, kukin noin 1-1⁄2 tuumaa paksu; noin 1-1⁄2 puntaa yhteensä
4 rkl jauhettua salottisipulia tai valkosipulia
4 ruokalusikallista voita
2 rkl brandyä (valinnainen)
3⁄4 kuppia kuivaa punaviiniä
1⁄4 kuppia tuoretta tai purkitettua naudanlihalientä
1 tl tomaattipyrettä
Murskaa pippurit huhmareella ja survimella, pippurimyllyllä erittäin karkealla asetuksella tai raskaan paistinpannun pohjalla erittäin kovalle alustalle.
Aseta pihvit pippurien päälle niin, että ne peittyvät joka puolelta. Taputtele pippuria kädelläsi.
Öljyä raskas paistinpannu kevyesti (valurauta on paras) ja kuumenna lähes savuksi. Laita pihvit pannulle ja paista nopeasti molemmilta puolilta (1 minuutti per puoli).
Vähennä lämpöä keskikorkeaksi ja kypsennä 5–7 minuuttia per puoli, jos kyseessä on keskiharvinainen. (Tarkista kypsyys leikkaamalla lihan paksuimpaan kohtaan leikkausveitsellä pieni viilto.) Siirrä pihvit vuokaan.
Lisää keskilämmöllä salottisipulit tai sipulit ja 1 rkl voita. Keitä minuutti ja lisää konjakki (jos haluat) ja punaviini.
Raaputa vuoan pohjaa puulusikalla poistaaksesi vuokaan tarttuneet lihapalat. Vähennä nestettä puoleen tilavuudestaan.
Lisää liemi ja tomaattipyree sekoittaen. Vähennä nestettä noin kolmanneksella.
Lisää loput voista ja sekoita koko ajan, kunnes se sulaa. Mausta maun mukaan. Tarjoile heti pihvien päälle.
Annosta kohden: Kaloreita 469 (Rasvasta 315); Rasvaa 35 g (tyydyttynyt 16 g); Kolesteroli 124 mg; natrium 145 mg; Hiilihydraatti 6g (ravintokuitu 2g); Proteiinia 31 g.
Neljä ruokalusikallista pippuria tuottaa ihanan tulisen ja mausteisen kastikkeen, mutta jos haluat miedomman kastikkeen, käytä vain 2-3 ruokalusikallista.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
