Toisin kuin muotiruokavaliot, Paleo on elämäntapa, joka perustuu kokonaisten ruokien syömiseen ja nykyaikaisten, prosessoitujen ja jalostettujen ruokien välttämiseen. Ruokavalio ei ole kaukana tylsästä ja toistuvasta; se keskittyy syömään laajaa valikoimaa lihaa, äyriäisiä, vihanneksia, hedelmiä, terveellisiä rasvoja, pähkinöitä ja siemeniä sekä ravinteita sisältäviä perinteisiä ruokia, kuten elinlihaa, luuliemiä ja fermentoituja ruokia.
Kookos- ja mantelijauho ovat kaksi yleisimmin käytettyä jauhoa Paleossa ja viljattomassa leivonnassa. Molemmat jauhot tuottavat pehmeitä ja mureita leivonnaisia, ja jokaisella on oma ainutlaatuinen herkullinen makunsa.
Kookos- tai mantelijauholla leipominen on erittäin helppoa, ja molemmat sopivat erinomaisesti vehnä- ja puhdistetuille valkoisille jauhoille. Kookosjauhoa voidaan käyttää myös mantelijauhon korvikkeena reseptissä. Kookosjauho voi korvata manteli- tai vehnäjauhot missä tahansa reseptissä.
Korvauksia tehtäessä on kuitenkin otettava huomioon kunkin jauhon ominaisuudet. Kookosjauho on erityisen imukykyistä ja imee paljon kosteutta. Kookosjauhon korvaaminen mantelijauhoilla (tai viljajauhoilla) edellyttää, että säädät lisätyn nesteen ja munien määrää. Hyvä lähtökohta on korvata 1 kuppi mantelijauhoa 1/4 kupilla (1 unssi) kookosjauhoa. Sinun on myös lisättävä 1 muna jokaista käytettyä 1/4 kupillista kookosjauhoa kohden alkuperäisessä reseptissä vaadittujen munien lisäksi.
Nestemäärän kaksinkertaistaminen alkuperäisessä reseptissä voi myös olla tarpeen, mutta on parasta lisätä ensin reseptin vaatima määrä ja lisätä sitten tarvittaessa. Jos seos vaikuttaa liian kuivalta, lisää nestettä, kunnes saat oikean koostumuksen, tai jos taikina on liian märkää, lisää kookosjauhoja teelusikallinen kerrallaan, kunnes saat oikean koostumuksen.
Toinen tapa korvata manteli- tai vehnäjauho kookosjauholla reseptissä, joka ei vaadi suurta määrää munia, on lisätä reseptiisi tärkkelystä, kuten nuolenjuurta tai tapioka. Tärkkelys antaa kookosjauholla valmistetuille leivonnaisille elastisuutta ja rakennetta. Voit käyttää puolikkaan kookosjauhon ja puolikkaan tärkkelyksen yhdistelmää sekä muutaman kananmunan ja tarpeeksi nestettä valmistaaksesi pehmeitä Paleo-leivonnaisia. Korvaa esimerkiksi 2 kupillista mantelijauhoa 1/2 kupilla kookosjauhoa ja 1/2 kupillista tapiokatärkkelystä, 3 munaa ja 1/2 kupillista kookosmaitoa reseptien pohjana.
Luota vaistoihisi ja aloita kokeilu. Aloita valmistamalla olemassa olevia kookosjauhoista valmistettuja reseptejä, kunnes saat hyvän tuntuman jauhojen käyttäytymisestä. korvaa sitten mantelijauho reseptissäsi käyttämällä omia kookosjauhojen, tärkkelyksen, kananmunien ja nesteiden yhdistelmiä ja suhteita. Kookosjauhojen kanssa työstäminen voi aluksi tuntua vaikealta, mutta voit muokata reseptiä edetessäsi, ja pian pääset leipomaan sen kanssa.
Paleoa syödessä tulee välttää nykyaikaisia prosessoituja ja jalostettuja elintarvikkeita, kuten jyviä, soijaa, teollisuussiemenöljyjä, keinotekoisia tai puhdistettua sokeria ja makeutusaineita sekä pastöroituja maitotuotteita. Tämä kätevä opas auttaa sinua tekemään hyviä, tietoisia päätöksiä aterioiden ainesosien valinnassa. Paleo tarjoaa niin monia terveellisiä ja uskomattoman maukkaita valintoja!
| Ruokaa | Parhaat | Sisältää |
|---|---|---|
| Liha, siipikarja, munat ja merenelävät | Nurmiruokittu, laitumella kasvatettu, luonnonvaraisesti pyydetty, paikallinen | Naudanliha, sianliha, biisoni, puhveli, vuohi, riistaliha, lammas, kani, kana, ankka, viiriäinen, kalkkuna, munat, simpukat, osterit, katkaravut, katkaravut, lohi, pallas, snapper, silli, tonnikala |
| Vihannekset | Luomu, kausiluonteinen, paikallinen | Parsa, parsakaali, kukkakaali, ruusukaali, selleri, kaali, vihreät pavut, sipulit, sienet, salaatti |
| Hedelmät | Luomu, kausiluonteinen, paikallinen | Marjat, omenat, avokadot, aprikoosit, banaanit, appelsiinit, kiivit, sitruunat, melonit, persikat |
| Rasvat ja öljyt | Luomu, kylmäpuristettu, extra virgin | Kookosöljy, avokadoöljy, oliiviöljy, pekonirasva, laardi, voi, ghee, ankanrasva, palmuöljy, tali, makadamiapähkinäöljy, saksanpähkinäöljy, seesaminsiemenöljy |
| Pähkinät ja siemenet | Luomu | Mantelit, makadamiapähkinät, pekaanipähkinät, saksanpähkinät, hasselpähkinät, cashewpähkinät, kurpitsansiemenet, seesaminsiemenet, auringonkukansiemenet |
| Superruoat | Nurmiruokittu, laitumella kasvatettu, luonnonvaraisesti pyydetty, paikallinen, raaka/pastöroimaton |
Elinlihat (kuten maksa, munuaiset, sydän), kotitekoinen luuliemi, merivihannekset (kuten rakkolevä, merilevä), fermentoidut ruoat (hapankaali, jogurtti, kefiiri, kombucha) |
| Yrttejä ja mausteita | Luomu | Kumina, basilika, korianteri, korianteri, tilli, timjami ja muut yrtit ja mausteet |
| Meijeri | Ruohokäyttöinen, raaka/pastöroimaton | Voi, ghee, jogurtti, maito, juusto |
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
