Paleo-jäätelöreseptit

Meijeri on tyypillisesti välttämätön ainesosa jäätelön valmistuksessa sen rasvapitoisuuden vuoksi, mutta se on myös hieman kiistanalainen ainesosa paleopiireissä. Onneksi seuraavat jäätelöreseptit ovat maidottomat. Kuinka se on mahdollista? Korvaa vain raskas kerma kookosmaidolla, joka on myös erittäin rasvainen ja auttaa tekemään jäätelöstä kermaista.

Huomautus: Voit käyttää jäätelön valmistuksessa puolikkaan kookosmaidon ja puolikkaan kerman yhdistelmää, tai halutessasi voit käyttää pelkkää kermaa tai pelkkää kookosmaitoa.

Meijeri on Paleo-kysymys muutamasta syystä. Jotkut väittävät, että maitotuotteet eivät kuuluneet paleoliittisten esi-isiemme ruokavalioon tai evoluution perintöön ja että se on siksi osa sairauksia aiheuttavaa ongelmaa. Toiset viittaavat tutkimuksiin, jotka osoittavat laitumella kasvatettujen ruoholla ruokittujen maitotuotteiden olevan erittäin ravitsevia ruokia, joilla on monia terveyshyötyjä ja jotka tarjoavat runsaasti sekä konjugoitua linolihappoa (terveellistä rasvaa, joka tunnetaan nimellä CLA) että K2-vitamiinia. CLA:lla on osoitettu olevan syöpää estäviä ominaisuuksia ja se vähentää sydänkohtausten riskiä, ​​kun taas K2-vitamiini edistää luuston terveyttä ja auttaa ehkäisemään ateroskleroosia ja sydän- ja verisuonitauteja.

Ennen kaikkea Paleo ei ole rajoittava ruokavalio. Pääpaino on toimittaa elimistöllesi tärkeitä ravintoaineita ja seurata tarkasti, kuinka kehosi reagoi syömiisi ruokiin.

Tässä on pari lisäohjetta terveyttäsi tukevan Paleo-jäätelön valmistamiseen ilman, että tunnet itseäsi puutteelliseksi:

• Käytä nuolenjuurijauhetta, maustamatonta gelatiinia (laiduntetuista eläimistä) tai guarkumia. Nämä ainesosat estävät jääkiteiden muodostumisen jäätelön jäädyttämisen jälkeen ja säilyttävät sen ihanan kermaisen koostumuksen. Ne tarjoavat myös loistavan tavan valmistaa kotitekoista jäätelöä ilman jäätelökonetta ja jättää munat pois vaniljakastikkeen valmistuksessa.

• Jos kehosi on herkkä syömään kananmunia, voit jättää ne pois jäätelöresepteistä.

Kahvi-suklaajäätelö

Valmistusaika: 10 minuuttia plus yön yli

Kypsennysaika: 5 minuuttia

Saanto: 1 quart

3 rkl luomujauhettua kahvia (tai pikakahvia)

Yksi 13,5 unssin tölkki täysrasvaista kookosmaitoa

2 rkl nuolenjuurijauhetta

1 muna

2 rkl raakaa hunajaa

Hyppysellinen suolaa

2 tl vaniljauutetta

1/4 kuppia paleoystävällisiä suklaahippuja

Vatkaa keskikokoisessa kattilassa kahvi, kookosmaito, arrowroot-jauhe, muna, hunaja ja suola.

Kuumenna seosta hitaasti keskilämmöllä, kunnes se alkaa kuplia ja paksuuntua, sekoittaen usein. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja sekoita sitten vaniljakastikkeeseen ja anna jäähtyä yön yli.

Sekoita suklaapalat jäähtyneeseen seokseen. Laita seos jäätelökoneeseen ja käsittele sitä valmistajan ohjeiden mukaan, kunnes se on pehmeää.

Tarjoile heti tai lusikoi jäätelö ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta kiinteäksi, noin 2 tunniksi.

Annosta kohden: Kaloreita 159 (Rasvasta 109); Rasvaa 12g (tyydyttynyt 9g); Kolesteroli 23 mg; natrium 39 mg; Hiilihydraatti 13g (ravintokuitu 1g); Proteiinia 2g.

Mustikkajuustokakkujäätelö

Prep aration aika: 20 minuuttia

Kokki ING aika: 5 minuuttia

Saanto: 1-1/2 quarts

1 kuppi raakoja cashewpähkinöitä

1 rkl sitruunamehua

4 rkl nuolenjuurijauhetta

Kaksi 13,5 unssin tölkkiä täysrasvaista kookosmaitoa

2 isoa munaa

4 rkl raakaa hunajaa

1 rkl vaniljauutetta

2 kuppia tuoreita tai sulatettuja pakastemustikoita

Kiehauta cashewpähkinöitä monitoimikoneessa, kunnes ne ovat kermaisia, raaputa kulhon reunoja tarpeen mukaan.

Lisää sitruunamehu cashewvoin joukkoon ja sekoita.

Vatkaa keskikokoisessa kattilassa arrowroot-jauhetta ja kookosmaitoa, kunnes nuolenjuuri on liuennut. Lisää cashewvoi, munat ja hunaja ja sekoita ainekset keskenään.

Kiehauta seos hitaasti keskilämmöllä sekoittaen usein. Poista se lämmöltä; anna jäähtyä 5 minuuttia ja sekoita sitten vaniljauute ja anna jäähtyä yön yli.

Laita seos jäätelökoneeseen ja käsittele sitä valmistajan ohjeiden mukaan, kunnes se on pehmeää.

Muussaa mustikoita hieman ja kääntele ne jäätelön joukkoon.

Tarjoile heti tai lusikoi ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta kiinteäksi, noin 2 tuntia.

Voit käyttää 1/2 kupillista kaupasta ostettua cashewvoita ja ohittaa vaiheen 1, jos haluat.

Annosta kohden: Kaloreita 227 (Rasvasta 146); Rasva 16 g (tyydyttynyt 11 g); Kolesteroli 31 mg; natrium 30 mg; Hiilihydraatti 17g (ravintokuitu 1g); Proteiinia 4 g.

Hunajapaahdettua makadamiapähkinäjäätelöä

Prep aration aika: 25 minuuttia, plus yön yli

Kokki ING aika: 20 minuuttia

Saanto: 1 quart

Hunajapaahdetut makadamiapähkinät (katso resepti alla)

1/2 kuppia raakoja makadamiapähkinöitä

1 kuppi lämmintä vettä

2 rkl nuolenjuurijauhetta

1-1/2 kuppia täysrasvaista kookosmaitoa

Hyppysellinen suolaa

3 rkl raakaa hunajaa

1 muna

1-1/2 tl vaniljauutetta

Sekoita raakoja makadamiapähkinöitä ja vettä tehosekoittimessa pari minuuttia. Siivilöi seos hienon siivilän tai juustokankaan läpi kattilaan saadaksesi 1 kupillinen makadamiapähkinämaitoa.

Vatkaa nuolenjuurijauhe pähkinämaitoon, kunnes se on liuennut.

Sekoita joukkoon kookosmaito, suola, hunaja ja muna ja kuumenna seosta hitaasti keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se alkaa kuplia ja paksuuntua.

Poista seos lämmöltä; anna jäähtyä 5 minuuttia ja sekoita sitten vanilja ja laita jääkaappiin yön yli.

Pakasta jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan, kunnes se saavuttaa pehmeän tarjoilun ja sekoita sitten hunajapaahdetut makadamiapähkinät jäätelöön.

Tarjoile heti tai lusikoi ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta kiinteäksi, noin 2 tuntia.

Hunajapaahdetut makadamiapähkinät

1/2 rkl raakaa hunajaa

1 tl makadamiapähkinäöljyä

Hyppysellinen suolaa

1/2 kuppia raakoja makadamiapähkinöitä puolitettuna tai hienonnettuna

Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vatkaa kulhossa hunaja, makadamiapähkinäöljy ja suola.

Lisää makadamiapähkinät ja sekoita hyvin, kunnes kaikki pähkinät ovat peittyneet.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä päällystetyt pähkinät pellille.

Paista 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita varoen palamasta.

Voit käyttää kookosöljyä makadamiapähkinäöljyn sijasta paahdetuissa pähkinöissä.

Annosta kohden : Kaloreita 251 (Rasvasta 197); Rasvaa 22 g (tyydyttynyt 9 g); Kolesteroli 23 mg; natrium 56 mg; Hiilihydraatti 14g (ravintokuitu 2g); Proteiinia 3g.