Mikä olut oikein on? Äärimmäisen yksinkertaisen määritelmän mukaan olut on mikä tahansa käynyt juoma, joka on valmistettu viljanjyvistä. Tarkemmin sanottuna olut valmistetaan näistä neljästä pääainesosasta:
Vilja (enimmäkseen mallasohraa, mutta myös muita jyviä)
Humala (viljelty monessa eri lajikkeessa)
Hiiva (vastaa käymisestä; perustuu tyylikohtaisiin kantoihin)
Vesi (jopa 95 prosenttia oluen sisällöstä)
Vilja tarjoaa oluelle viisi asiaa:
Väri: Oluen valmistukseen käytettyjen jyvien väri vaikuttaa suoraan itse oluen väriin.
Maku: Oluen maku on pääasiassa ohramallasmaista, vaikka humala- ja hiivaominaisuudet ovat toissijaisia.
Maltoosi: Maltoosi on termi mallastetusta viljasta peräisin oleville käymiskykyisille sokereille. Hiiva muuttaa nämä sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi.
Proteiinit: Viljojen proteiinit auttavat muodostamaan ja pitämään pään (vaahdon) oluessa.
Dekstriinit: Dekstriinit ovat viljakomponentteja, jotka auttavat luomaan oluen suutuntuman (täyteen tai viskositeetin tunteen).
Humala tarjoaa oluelle neljä ominaisuutta:
Karvaus: Karvaus on välttämätöntä oluen makutasapainolle; se kompensoi maltaan makeutta.
Maku: Humalalla on maku, joka eroaa selvästi katkeruudesta, ja se lisää oluen yleistä monimutkaisuutta.
Tuoksu: Humalan makua heijastava pikantti aromi on peräisin humalan eteerisistä öljyistä.
Stabiilisuus: Humala auttaa antamaan oluelle vakauden ja säilyvyyden; niiden beetahapot estävät bakteerikontaminaation.
Panimot valitsevat hiivakannat sen perusteella, minkä tyylin olutta valmistetaan. Oluthiivan kaksi pääluokitusta ovat
Ale-hiiva ( Saccharomyces cerevisiae ): Top-fermenting
Lager-hiiva ( Saccharomyces uvarum ): Pohjakäyminen
Panimoveden laatu on erittäin tärkeää, koska oluessa on noin 90-95 prosenttia vettä. Veden mineraalipitoisuutta voidaan muokata ja säätää oluttyylin vaatimusten mukaan.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
