Suurin osa Välimeren ruokavalion rasvakalorit ovat peräisin oliiviöljystä, kalaöljystä ja pähkinöistä. Amerikkalaisten ruokavaliosuositusten mukaan keskimäärin noin 30 prosenttia kaloreista tulisi olla peräisin rasvasta. Välimeren ruokavaliolla saat jopa 40 prosenttia kaloreistasi rasvasta. Saattaa tuntua paradoksilta, että rasvaisempi ruokavalio on terveellisempää sinulle.
Mutta on aika kumota vanha ravitsemusmyytti, että rasva on pahasta! Tietysti se, mistä rasva tulee, on avaintekijä.
Itse asiassa 1960-luvulla noin 45 prosenttia amerikkalaisten kaloreista tuli rasvoista ja öljyistä - aikana, jolloin liikalihavuus oli alle 15 prosenttia. Nykyään, kun lähes 30 prosenttia kaloreista tulee rasvasta, noin kolmasosa amerikkalaisista aikuisista on lihavia. Mikä antaa?
Kun ihmiset vähensivät rasvan saantia, he tekivät niin kautta linjan ja karsivat sydämen kannalta terveellisten rasvojen lähteitä sekä epäterveellisiä rasvoja. Tämä muutos tapahtui suunnilleen samaan aikaan, kun ihmiset alkoivat kuluttaa enemmän jalostettuja hiilihydraatteja, kuten valkoista leipää ja muita täysjyvätuotteita, joista on poistettu ravintoaineet, sekä sokeripitoisia juomia, jotka ovat luonnostaan vähärasvaisia.
Lisäksi vähärasvaisiin elintarvikkeisiin lisättiin jalostettuja hiilihydraatteja maun lisäämiseksi. Ongelmaa pahensi se, että vähärasvaiset tuotteet eivät ole psyykkisesti eivätkä fyysisesti tyydyttäviä, minkä vuoksi olemme alttiita kuluttamaan suurempia annoksia tyytyväisyyden tunteen.
Siirtyminen pois täysin luonnollisista elintarvikkeista, jotka sisältävät oikeita ainesosia prosessoitujen elintarvikkeiden sijaan, on juuri sitä, mitä Välimeren ruokavalio ei ole . Välimeren ruokavalio ei myöskään eristä yhtä elintarvikeryhmää "hyväksi" tai "pahaksi", perinteisen länsimaisen ruokavalion taipumus, joka ei ole auttanut terveyttämme tai painoamme pitkällä aikavälillä.
New England Journal of Medicine -lehdessä vuonna 2013 julkaistun laajan tutkimuksen tulokset olivat niin dramaattisia ja ennustavia, että tutkijat lopettivat tutkimuksen aikaisin levittääkseen sanaa. Tässä tutkimuksessa seurattiin noin 7 500 ihmistä Espanjassa noin viiden vuoden ajan. Tutkimuksen alussa osallistujilla ei ollut sydänsairautta. Ne jaettiin kolmeen luokkaan:
Kategoria 1: Välimeren ruokavalio sekä vähintään 4 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä joka päivä
Luokka 2: Välimeren ruokavalio sekä vähintään 30 grammaa pähkinöitä päivittäin
Luokka 3: Vähärasvainen ruokavalio
Kahden ensimmäisen luokan osallistujilla oli 25-30 prosenttia pienempi riski saada sydänkohtaus ja aivohalvaus. Harvat tätä ennen tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet suoran yhteyden ruokavalion ja hengenvaarallisten tapahtumien välillä. Tyypillisesti tutkimukset mittaavat markkereita, kuten kolesterolitasoa ja painoa, mutta tutkimusta lähellä olevat asiantuntijat ehdottavat, että ruokavalio voi olla ensisijainen ehkäisy sydäntapahtumia, kuten aivohalvausta vastaan.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
