Nopeat ja diabeetikoille sopivat siipikarjareseptit

Vähärasvaisista siipikarjanlihapaloista valmistetaan nopeita, herkullisia aterioita ja ne ovat loistava proteiinivaihtoehto diabeetikoille. Hauskoista ja maukkaista kananpalasta mehuviin kalkkunahampurilaisiin, mikään ei sano "perheen suosikkia" kuten siipikarja. Terveellisimmät siipikarjavaihtoehdot diabeetikoille ovat valkoiset lihapalat, kuten rinnat ja sisäfileet, joista on poistettu iho. Tummat lihapalat ja ankka sisältävät enemmän rasvaa, joten näistä kannattaa nauttia kohtuudella.

Kana- ja vihannespaista

El Nariz / Shutterstock

Voit korvata siipikarjan toisella vähärasvaisella lihalla ja monet kasvikset toimivat vatkatessa.

Valmistusaika: Noin 10 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Annokset: 8

Annoskoko: Yksi 3-4 unssin kananrinta sekä 1/2 kuppia vihanneksia/kastiketta

Ainesosat

1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

Neljä 8 unssia luutonta, nahatonta kananrintaa, leikattu ohuiksi, noin 1⁄8 tuumaa leveiksi suikaleiksi

2 valkosipulinkynttä, jauhettu

2 tl raastettua tuoretta inkivääriä

1 rkl kevyttä soijakastiketta

1 kuppi viipaloitua selleriä

1 kuppi viipaloituja tuoreita sieniä

2 kuppia julienoitua kesäkurpitsaa

2 tl maissitärkkelystä

Ohjeet

Kuumenna öljy isossa pannussa tai wokissa. Lisää kana, valkosipuli ja inkivääri. Paista sekoitellen, kunnes kana muuttuu valkoiseksi, noin 5 minuuttia.

Sekoita joukkoon soijakastike, selleri, sienet ja kesäkurpitsa. Peitä ja jatka kypsentämistä noin 5 minuuttia.

Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja 3 ruokalusikallista vettä, kunnes ne sekoittuvat hyvin. Lisää tämä seos hitaasti kanan joukkoon koko ajan sekoittaen. Jatka keittämistä 2-5 minuuttia, kunnes seos on paksuuntunut. Ota pois lämmöltä ja tarjoile.

Voit käyttää reseptissä myös kurpitsaa ja punaista tai vihreää paprikaa. Toimii hyvin myös kalkkunan rinnan kanssa.

Annosta kohti: Vaihtoehdot/Vaihto 3 vähärasvaista proteiinia; Kaloreita 160 (rasvasta 40); Rasvaa 4,5 g (tyydyttynyt 1,0 g, trans 0,0 g); Kolesteroli 65 mg; natrium 140 mg; kalium 340 mg; Hiilihydraatti yhteensä 3 g (ravintokuitu 1 g, sokerit 1 g); Proteiinia 25 g; Fosfori 200mg.

Grillattua sitruunasinappikanaa

Valmistusaika: Noin 5 minuuttia plus marinointiaika

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Annokset: 6

Annoskoko: 3 unssia

Ainesosat

6 keskikokoisen sitruunan mehu

1/2 kuppia sinapinsiemeniä

1 rkl jauhettua tuoretta rakuunaa

2 rkl vastajauhettua mustapippuria

4 valkosipulinkynttä, jauhettu

2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

Kolme 8 unssia luutonta, nahatonta kananrintaa, puolitettuna

Ohjeet

Yhdistä pienessä kulhossa sitruunamehu, sinapinsiemenet, rakuuna, pippuri, valkosipuli ja öljy; Sekoita hyvin.

Laita kana uunivuokaan ja kaada päälle marinadi. Peitä ja jäähdytä yön yli.

Grillaa broileria keskilämmöllä 10-15 minuuttia marinadilla. Tarjoile kuumana.

Annosta kohden: Vaihtoehdot 1/2 hiilihydraattia, 4 vähärasvaista proteiinia, 1 rasvaa; Kaloreita 260 (rasvasta 120); Rasvaa 13 g (tyydyttynyt 1,7 g, trans 0,0 g); Kolesteroli 65 mg; natrium 70 mg; kalium 390 mg; Hiilihydraatti yhteensä 9 g (ravintokuitu 3 g, sokerit 2 g); Proteiinia 28 g; Fosfori 310 mg.

Herbed Cornish kanat

Valmistusaika: Noin 5 minuuttia plus marinointiaika

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annokset: 8

Annoskoko: 1/2 Cornish kanaa

Ainesosat

4 Cornish kanaa, sisälmykset poistettuna (noin 1-1/4 puntaa kukin)

2 kuppia valkoviiniä, jaettu

2 valkosipulinkynttä, jauhettu

1 pieni sipuli, jauhettu

1/2 tl sellerin siemeniä

1/2 tl siipikarjan maustetta

1/2 tl paprikaa

1/2 tl kuivattua oreganoa

1/4 tl vastajauhettua mustapippuria

Ohjeet

Halkaise jokainen kana pitkittäin pitkällä, terävällä veitsellä. Voit myös ostaa valmiiksi leikattuja kanoja.

Aseta kanat ontelopuoli ylöspäin ritilälle matalaan paistinpannuun. Kaada 1-1/2 kupillista viiniä kanojen päälle; laittaa sivuun.

Sekoita matalassa kulhossa valkosipuli, sipuli, sellerinsiemenet, siipikarjan mauste, paprika, oregano ja pippuri. Ripottele puolet yhdistetyistä mausteista kunkin jaetun puolikkaan ontelon päälle. Peitä ja jäähdytä. Anna kanojen marinoitua 2-3 tuntia.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Paista kanoja ilman kantta 1 tunti. Ota pois uunista, käännä rintapuoli ylöspäin ja poista iho. Kaada loput 1/2 kupillista viiniä päälle ja ripottele loput mausteet.

Jatka paistamista vielä 25–30 minuuttia ja harsi 10 minuutin välein, kunnes kanat ovat kypsiä. Siirrä tarjoiluvadille ja tarjoile kuumana.

Annosta kohti: Vaihtoehdot/Vaihto 4 vähärasvaista proteiinia; Kaloreita 190 (rasvasta 45); Rasvaa 5 g (tyydyttynyt 1,2 g, trans 0,0 g); Kolesteroli 130 mg; natrium 80 mg; kalium 350 mg; Hiilihydraatti yhteensä 2 g (ravintokuitu 0 g, sokerit 1 g); Proteiinia 29 g; Fosfori 195 mg.

Hitaasti paahdettua kalkkunanrintaa olut-sinappikastikkeessa

Valmistusaika: Noin 5 minuuttia

Kypsennysaika: 2-1/2 tuntia

Annokset: 10

Annoskoko: 3 unssia kalkkunaa

Ainesosat

5 kiloa, luullinen kalkkunanrinta, nahka poistettu

1 rkl valmistettua sinappia

1/2 kuppia vaaleaa olutta

1/4 kuppia punaviinietikkaa

3/4 kuppia ketsuppia

1 rkl lisättyä suolatonta tomaattipastaa

1/2 kuppia mausteista, suolatonta tomaattimehua (tai mausta miedolla mehulla muutamalla tippa kuumaa pippurikastiketta)

1/4 tl vastajauhettua mustapippuria

Ohjeet

Kuumenna uuni 350 asteeseen F.

Levitä kalkkunanrinta sinappiin.

Yhdistä pienessä kulhossa olut, etikka, ketsuppi, tomaattipasta ja tomaattimehu. Kaada seos kalkkunan päälle ja ripottele sitten pippurilla.

Paista peitettynä 1-1/2 tuntia 350 asteessa F. Poista kansi ja paista vielä 1 tunti harsien silloin tällöin. Siirrä tarjoiluvadille ja tarjoile.

Annosta kohti: Vaihtoehdot 1/2 hiilihydraattia, 5 vähärasvaista proteiinia; Kaloreita 220 (rasvasta 25); Rasvaa 3 g (tyydyttynyt 0,8 g, trans 0,0 g); Kolesteroli 105 mg; natrium 350 mg; kalium 440 mg; Hiilihydraatti yhteensä 6 g (ravintokuitu 0 g, sokerit 5 g); Proteiinia 39 g; Fosfori 310 mg.