Mitä baarimikon tulisi tietää tequilasta

Tequila ja baarimikot sopivat hyvin yhteen. 1600-luvulta lähtien ja nyt Meksikon lain mukaan kaikki tequila on peräisin tietyltä alueelta, joka tunnetaan nimellä Tequila Jaliscon osavaltiossa. Tästä Sierra Madren juurella sijaitsevasta kuivasta, vulkaanisesta maaperästä löydät tequilan suurimpien tuottajien kodin.

Tequila valmistetaan yhden agave-kasvin, Agave tequilana weberin tai sinisen lajikkeen sydämestä . Tämä sydän tunnetaan nimellä piña, ja se painaa yleensä 80-150 kiloa. Piñaa höyrytetään ja raastetaan, kunnes aguamiel (mehu) valuu pois. Tämä mehu sekoitetaan sitten ruokosokerin ja hiivan kanssa ja fermentoidaan kaksi tai kolme päivää.

Fermentoitu mehu tislataan kaksinkertaisesti perinteisissä kuparisissa tislausastioissa vähintään 90 asteeseen. Tequilan on sisällettävä vähintään 51 prosenttia sinisen agave-kasvin tislettä.

Tequilan tyypit

Tequilaa on neljässä kategoriassa:

• Tequila Blanco (valkoinen, hopea tai platinatequila): Tämä tequila tulee tuoreena tislauksesta ja se voidaan saattaa kaupalliseen kestävyyteen (myyntikelpoiseksi tai kaupallisesti myytäväksi) lisäämällä demineralisoitua vettä.

• Tequila Joven Abocado (kultainen tequila): Tämä on hopea-tequila, johon on lisätty väri- ja aromiaineita maun pehmentämiseksi .

• Tequila Reposado ("reposed" tai "lepoutunut" tequila): Tätä tequilaa kypsytetään kahdesta kuukaudesta vuoteen tammitynnyreissä tai -tynnyreissä. Aromi- ja väriaineita sekä demineralisoitua vettä voidaan lisätä tequilan saattamiseksi kaupalliseksi.

• Añejo (kypsytetty tequila): Tätä tequilaa on kypsytetty vähintään vuoden valtion suljetuissa tammitynnyreissä. Aromi- ja väriaineita voidaan lisätä, samoin kuin demineralisoitua vettä, jotta se saadaan kaupalliseksi. Kun eri-ikäisiä tequilaa sekoitetaan, määrätään nuorin ikä.

Useat tequilamerkit tarjoavat nyt maustettuja tequilaa. Nähtäväksi jää, jatkuuko tämä trendi. Sitruuna, appelsiini ja muut sitrusmaut ovat yleisiä, ja voit löytää myös erilaisia ​​makuja, kuten chilipippuria ja suklaata, jos olet seikkailunhaluinen.

Suosittuja tequilamerkkejä

Löydät todennäköisesti nämä merkit paikallisesta viinakaupasta:

• 901 Tequila: Justin Timberlaken huippuluokan tequila. Valmistettu 100-prosenttisesti sinisestä weber-agaavista ja kolminkertaisesti tislattu.

• 1800 Tequila: 100-prosenttinen agave, kaksinkertaisesti tislattu ja kypsytetty ranskalaisessa ja amerikkalaisessa tammessa kuusi kuukautta.

• Agavero: Sinisen agavekasvin mukaan nimetty tequila on sekoitus selektiivistä 100-prosenttista sinistä agavea Añejoa ja Reposadoa.

• Agave Loco: Pippurilla kuivattu tequila.

• Avión: Saatavana hopeana, añejona, reposadona ja espressona.

• Cabo Wabo: Sammy Hagarin tequila. Se esiteltiin Yhdysvaltoihin noin 1996 ilman Van Halenia.

• Casamigos: George Clooneyn ja ystävien inspiroima tequila Casamigos tulee Blancosta ja Reposadosta.

• Cazadores Tequila: 100-prosenttinen sininen agave, tämä tequila lepää kaksi kuukautta uusissa amerikkalaisissa valkotammitynnyreissä.

• Chinaco: Erittäin korkealuokkainen tequila.

• Corazon de Agave: Huippuluokan tequila.

• Corzo Tequila: Saatavana Añejossa, Reposadossa ja hopeassa. Corzo käyttää yli kaksi kertaa enemmän agavea kuin muut super-premium-tequilat.

• Don Julia: 100-prosenttinen sininen agave-tequila. Saatavilla Blancossa, Reposadossa, Anejossa, 1942 ja Realissa.

• El Tesoro de Don Felipe: Tilalla kasvatettu ja pullotettu ilman lisättyä vettä. Lajikkeita ovat Añejo, Reposado ja Platinum.

• Gran Centenario: Käsintehty 100-prosenttisesta sinisestä agavesta, tämä huippuluokan tequila on saatavana seuraavina lajikkeina: Plata (hopea), Reposado, Añejo ja Extra-Añejo.

• Herradura: Nimi on espanjaa ja tarkoittaa "hevosenkenkää". Se on saatavana Añejo-, Reposado Gold- ja Silver -lajikkeina.

• Hotel California Tequila: Erittäin korkealuokkainen artesaanitequila. Saatavana Blancossa, Reposadossa ja Añejossa.

• Jose Cuervo: Maailman vanhin ja suurin tequilan valmistaja ja Pohjois-Amerikan vanhin alkoholiyhtiö. Saatavana seuraavina versioina: Especial (Gold), Clasico, Tradicional, Black ja Reserva De La Familia.

• Margaritaville Tequila: Premium 80-proof tequila, joka on saatavilla kultaa ja hopeaa.

• Milagro Tequila: Valmistettu 100-prosenttisesti tilalla kasvatetusta sinisestä agavesta. Milagro tekee hopeaa, Reposadoa ja Añejon.

• Paqui: Käsintehty pienissä erissä.

• Partida: Aito tilalla kasvatettu tequila, saatavana Añejossa, Blancossa ja Reposadossa.

• Patrón: Saatavana Añejo-, Silver-, Reposado-, Burdeos- ja Gran Platinum -versioina, jotka kaikki sisältävät 100-prosenttisesti sinistä agavea.

• Pepe Lopez: Saatavana de Oro (kulta) ja Superior Silver (valkoinen) etiketeinä.

• Revolucion Tequila Extra Añejo: 100-prosenttinen sininen agave, tislattu kahdesti ja kypsytetty 10 vuotta vanhoissa tammitynnyreissä vähintään 3 vuotta.

• Sauza: Ensimmäinen tequila, joka vietiin Yhdysvaltoihin. Se on saatavana seuraavina versioina: Tequila Blanco, Tequila Gold, Hacienda, Conmemorativo, Hornitos ja Tres Generaciones (saatavilla Añejossa, Reposadossa ja Platassa).

• Tarantula Tequila: Saatavana Azulissa, Strawberryssa, Reposadossa ja Platassa.

• Kaksi sormea: Saatavilla kullan, limitadon ja valkoisena. Nimetty roistoyrittäjästä, tequilan tuottajasta ja satunnaisesta Meksikon Guadalajaran alueelta kotoisin olevasta rosvosta, jolla oli vain kaksi sormea ​​oikeassa kädessään (etu- ja peukalo).