Gluteenia esiintyy useimmissa leivonnaisissa ja jalostetuissa elintarvikkeissa, koska se auttaa taikinaa kohoamaan ja tarttumaan yhteen. Gluteeni antaa leivonnaisille pörröisen, leipämäisen rakenteen tai rapeaa, kekseliäistä rapeutta. Ilman sitä ruoat ovat tiheämpiä ja litteämpiä, ja ne murenevat helpommin.
Gluteenia on vehnässä, rukiissa ja ohrassa. Kaikista gluteenia sisältävistä viljoista vehnä on yleisin. Sillä on useita nimiä ja siihen liittyviä lajikkeita, mikä tekee gluteenittomasta syömisestä aluksi hämmentävää. Tutustu näihin gluteenialiaksiin, jotta et jää vartioimatta ostoksilla, syödessäsi, ruoanlaitossa ja gluteenittomana syödessäsi:
Bulgur
Leseet
Couscous
Durum
Einkorn
Graham
Matzo, matza
Seitan
Mannasuurimot
Speltti
Speltti ei todellakaan ole gluteeniton, mutta sitä markkinoidaan vehnävaihtoehtona vehnäallergikoille. Ole varovainen, sillä spelttileivät ja tortillat ryhmitellään usein virheellisesti gluteenittomien tuotteiden kanssa ruokakaupan hyllyssä.
Samoin ohra naamioituu usein ohramallasiksi, mallasetiikaksi tai vain mallasiksi, ja sitä käytetään aromiaineena ja makeutusaineena. Maltaat voivat tulla myös maissista, mutta jos etiketissä lukee vain "maltaat", oletetaan, että se tulee ohrasta eikä ole gluteeniton.
Hyvä tapa aloittaa gluteeniton matka on välttää tavallisia jauhoja sisältäviä ruokia. Vehnäjauho on suosittu perusainesosa useimmille perinteisille leivonnaisille, mukaan lukien leipä, sämpylät, pullat, pikkuleivät, kakut, piirakkapohjat, muffinit, munkit ja browniet sekä keksejä, pastaa ja pizzapohjaa.
Mutta älä huoli! Sinun ei tarvitse elää ilman suosikkiruokiasi, sillä lähes kaikesta gluteenia sisältävästä on saatavilla loistavia gluteenittomia versioita. Sinun tarvitsee vain osata tehdä vaihto.
Saatat löytää tahmeaa riisiä aasialaisesta reseptistä, mutta se ei sisällä gluteenia. Tahmea ( i- kirjaimella ) tarkoittaa yksinkertaisesti "tahmeaa". Kuitenkin gluteenittoman kanssa e ei tarkoita ”liittyvät gluteenia.”
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
