Kun alat tutkia fermentaatioiden maailmaa, kuulet ihmisten puhuvan hapantaikinasta, hapantaikinasta ja villihiivasta. Hapantaikina-alkupala on oikeastaan vain toinen nimi kaikille fermentoidulle viljalle. Se on vilja, joka alkaa esisulattaa käymisprosessin aikana, mikä tekee mausta lopulta happamamman.
Tässä on vain muutama hyvä syy tehdä oma hapantaikinasi:
Hapanjuuri on herkullista.
Sourdough auttaa parantamaan ruoansulatusta.
Hapantaikina esisulattaa gluteenia ja fytiinihappoa.
Sourdough säästää kaupallisten hiivojen ostokustannuksia.
Hapantaikina-alkupalan valmistaminen ja hengissä pitäminen on hauskaa.
Voit käyttää mitä tahansa spelttijauhoista täysjyvävehnään kamutiin ja muihin muinaisiin jyviin kokeillaksesi hapantaikinaa. Tulet yllättymään siitä, kuinka monta reseptiä voit valmistaa muffineista pannukakkuihin ja leipiin. . . kaikki käy!
Jos välität hapantaikinasta, syötät sitä. Kuten kehosi, hapanjuuri vaatii ruokaa. Käymisprosessi saa aikaan jauhojen sokereita ja hiilihydraatteja. Hapantaikinan pitäminen elossa edellyttää johdonmukaista ja säännöllistä jauhojen syöttämistä. Niin kauan kuin syötät hapantaikinaasi ja säilytät sitä hyvässä ympäristössä, se pysyy hengissä ja voit tehdä lisää reseptejä sen avulla.
Joskus kuulet jopa ihmisten kutsuvan hapanjuuretta äidiksi, koska se synnyttää muita hapanvauvoja. Sourdough-alkupala eroaa suuresti kaupallisista hiivoista, jotka edellyttävät niiden ostamista ja vakaan ympäristön tarvetta. Hapantaikina on ainutlaatuinen, koska se esisulattaa viljan gluteenin ja fytiinihapot.
Kaikki hapantaikinat vaativat hapantaikina-alkupalan, välttämättömän elinvoiman, joka tekee upeista leivistäsi ja muista resepteistäsi. Mielenkiintoinen asia näissä alkupaloissa on, että ne omaksuvat ympäristössäsi luonnollisesti esiintyvän hiivan ja bakteerien sekä käyttämiesi jauhojen maun. Erästä toiseen jokainen hapantaikina on hieman ainutlaatuinen ja erilainen kuin edellinen!
Voit ostaa kuivia hapanjuuret tai löytää ystävän, jolla on märkä hapanjuuri. Oman aloittaminen on mahdollista, mutta voi kestää jopa viikon.
Kuiva hapantaikina-alkupala voi olla kuivattu kaava, joka sisältää hapantaikinahiivaa. (Varmista perinteisempiä alkupaloja kuin valmistettuja hiivoja saadaksesi paremman maun.) Märkä hapantaikina on perinteisempi kulttuuri, joka on aloitettu tyhjästä, ruokittu jatkuvasti jauhoilla ja joka nyt kuplii ja elää. Se on itse asiassa märkä ja tahmea. Kun tällainen märkä startti kukoistaa täysin, sitä tulisi ruokkia vedellä ja jauhoilla vähintään kerran viikossa.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
