Tämä makea ja suolainen jälkiruoka, joka tunnetaan Meksikossa nimellä capirotada (kah-pee-roh-tah-dah), muistuttaa enemmän pehmeää ja rapeaa leipävuokaa kuin munavanukkaista. Se ei sisällä kananmunia tai maitoa.
Luotto: ©iStockphoto.com/rudisill
Valmistusaika: 25 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Saanto: 8-10 annosta
8 ruokalusikallista (1 tikku) voita
1⁄2 leipää rapeaa italialaista tai ranskalaista leipää, kuori, leikattu pieniksi kuutioiksi (noin 6 kupillista)
1-1⁄2 kuppia fariinisokeria
1-1⁄2 kupillista vettä
1-1⁄2 tl jauhettua kanelia
1⁄2 kuppia kultaisia rusinoita
1 iso Granny Smith -omena, kuorittu, poistettu ytimestä ja hienonnettu
1⁄2 kuppia saksanpähkinöitä hienonnettuna
1⁄2 kiloa murennettua añejo-juustoa
1 kuppi Cremaa (katso seuraava resepti), raskasta kermaa tai crème fraîchea
Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voitele lasivuoka tai lasagnepannu.
Sulata voi keskikokoisessa kattilassa, lisää leipäkuutiot ja sekoita tasaiseksi.
Levitä kuutiot uunipellille ja paista 15 minuuttia sekoittaen kerran tai kunnes ne ovat kevyen ruskeita ja rapeita. Poista leipä ja nosta uunin lämpötila 400 asteeseen F.
Yhdistä sokeri ja vesi pienessä kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi.
Ota siirappi pois lämmöltä. Sekoita joukkoon kaneli ja rusinat ja siirrä sivuun.
Yhdistä suuressa kulhossa hienonnetut omenat, saksanpähkinät, juusto ja paahdetut leipäkuutiot.
Lorauta päälle varattu sokerisiirappi ja sekoita ainekset tasaiseksi siirappiksi. Siirrä seos valmistettuun pannuun.
Paista ilman kantta, välillä sekoittaen, 15 minuuttia.
Paista sitten vielä 5 minuuttia sekoittamatta, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea ja neste on imeytynyt.
Tarjoile leipävanukas lämpimänä kulhoissa, pöytään lisättäväksi Creman tai raskaan kerman kanssa.
Crema
Tiputus Cremaa lisää sitä hapan makua, jota kaipaat makeisten kanssa.
Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 8 tunnin asetus
Saanto: 2 kuppia
2 kuppia raskasta kermaa
1⁄4 kuppia piimää
Sekoita kerma ja piimä kulhossa keskenään.
Peitä ja aseta kulho lämpimään paikkaan (kaasuuuni, jossa vain merkkivalon lämpö on hyvä) 8 tunniksi, kunnes se on vaniljakastikkeen paksuista.
Säilyy jääkaapissa jopa viikon ajan.