Maukkaita puhtaita ruokia

Ruoan maku tekee syömisestä nautinnollista. Mutta maku ei tule pelkästään ruoan ja kielen makuhermojen välisestä reaktiosta. Maku on vain pieni osa makuyhtälöstä. Muita tärkeitä makuominaisuuksia ovat aromi, väri, lämpötila ja suutuntuma, joka on ruoan rakenne.

Kun aloitat puhtaan ruokailun elämäntapaasi, huomaat muutoksia ruoan makussa.

Kielessäsi on viisi erilaista makureseptoria, jotka on niputettu silmuihin ja jotka reagoivat ruoan sisältämien ionien ja molekyylien kanssa ja lähettävät sitten viestejä aivoihisi kemiallisten reaktioiden kautta. Hapan ja suolaisen maun reseptorit havaitsevat ioneja, kun taas toiset havaitsevat molekyylejä. Viisi makureseptorityyppiä ovat

• Hapan: Ruoan happo stimuloi näitä makureseptoreja, joilla on kanavia, jotka keräävät hydroniumioneja, joita löytyy ruoista, kuten sitruunamehusta ja balsamiviinietikasta.
• Suolainen: Ruoan natriumionit stimuloivat näitä makureseptoreita.
• Karvas: Erikoistuneiden makuhermojen G-proteiinireseptorit havaitsevat ruoassa olevat alkaloidit (tietyt aminohapot tai proteiinit), jotka aiheuttavat katkeria makuja ja aktivoivat suoraan aivojen hermosoluja. Ihmiskehot on kiinteästi kytketty havaitsemaan karvas maku, koska monet myrkylliset kasvit ovat katkeria.
• Makea: Sokerimolekyylien hydroksyyliryhmät stimuloivat makean maun reseptoreitasi käyttämällä gustduciini-nimistä proteiinia , joka saa aikaan kielen reaktioita, jotka aivot tunnistavat makeaksi.
• Umami tai lihainen: Glutamiinihapposuolat, jotka ovat osa lihan, juustojen ja joidenkin vihannesten aminohappoja, stimuloivat näitä makureseptoreita.

Huomaa: Mausteiset tai kuumat maut eivät stimuloi mitään makureseptoreita. Niin sanottu mausteinen maku on itse asiassa kivun aistiminen, jonka hermopäätteet juuri makuhermojen alapuolella havaitsevat. Siksi kielesi kestää muutaman sekunnin havaitakseen mausteisuuden ja lämmön, kun puret jalapeño-pippuria.

Yhdellä makusilmulla on kymmeniä makureseptorisoluja, jotka sisältävät kaikki viisi perusmakuaistimusta. (Toisin kuin yleisesti uskotaan, niitä ei ole ryhmitelty kielen ympärille erillisiin osiin.) Suolaa, sokeria ja arominvahventeita lisäämällä prosessoidut ruoat formuloidaan stimuloimaan suolaisen, makean ja umami-makureseptoreja, joita kutsutaan yhteisesti nimisiksi. ruokahaluisia makuja . Kynnys näiden aineiden maistamiselle on hyvin matala.

Puhdas ruoka aktivoi makureseptorisi ilman keinotekoisten ainesosien apua. Niiden maut ovat paljon puhtaampia. Kun olet syönyt vain lyhyen ajan puhtaalla ruokavaliolla, alat tunnistaa luonnonruokien puhtaan maun. Taulukossa on lueteltu joitain puhtaita ruokia, joissa on viisi perusmakuominaisuutta sekä mausteinen.

Maukkaita puhtaita ruokia

Ruokapöydän ruokien yhdistäminen ja useampaa kuin yhtä makua sisältävien ruokien valitseminen voi parantaa ruokailukokemustasi.

Vaikka roskaruoat on suunniteltu osumaan kaikkiin oikeisiin makuhermoihin, voit käyttää biologista etua arvostaaksesi puhtaita ja terveellisiä kokonaisia ​​ruokia: Yli 80 prosenttia siitä, mitä pidät makuna, on itse asiassa aromia. Jalostetut elintarvikkeet sisältävät keinotekoisia ainesosia, jotka jäljittelevät puhtaiden elintarvikkeiden aromeja. Mutta puhtaat ruoat ovat täynnä luonnollisia aromeja, jotka tekevät niiden mausta paljon monimutkaisempia ja tyydyttävämpiä kuin niiden keinotekoiset vastineet.

Älä unohda värin, rakenteen ja lämpötilan suurta vaikutusta makuelämykseen. Käyttääksesi luonnollisia mauntunnistuskykyjäsi arvostaaksesi täysin puhdasta ruokaa, kiinnitä huomiota näihin kolmeen makutekijään ja kokeile seuraavia vinkkejä:

• Syö hitaammin. Kun pureskelet ruokaa hitaasti, annat makuhermoille aikaa havaita vapautuvat erilaiset maut ja aromit. Ruoan nieleminen ei ole vain haitallista ruoansulatuksellesi, vaan se myös estää sinua kokemasta kaikkia luonnollisten ruokien tarjoamia makuja. Pureskelu vapauttaa myös höyryjä suusi takaosaan, mikä stimuloi hajuaistia. Ruoan pidempi pureskelu vapauttaa enemmän makua.
• Laita suolasirotin pois. Monet ihmiset ovat tottuneet suolan makuun. Tämän seurauksena he tarvitsevat yhä enemmän suolaa tyydyttääkseen aivojen suolaisen ruokahalun keskuksen. Ruoat voivat maistua aluksi miedoilta puhtaan syömissuunnitelman mukaan, mutta makuhermosi tottuu vähitellen natriumin määrään ja ruokien luonnolliset maut tulevat esiin.

Tähän sääntöön on poikkeus: Jos verenpaineesi on alhainen (100/60 tai vähemmän kummallakin lukemalla), sinulla voi olla heikko lisämunuaisten toiminta ja tarvitset suolaa. Nämä ihmiset tuntevat olonsa paremmaksi ja ovat terveempiä, kun suolaa on lisätty enemmän, ei vähemmän. Jos se olet sinä, ota yhteyttä lääkäriin, joka on ammattitaitoinen ja perehtynyt luonnolliseen ravitsemuslääketieteeseen, ennen kuin teet päätöksen suolan vähentämisestä.

• Haista ruokasi ennen kuin maistat sitä. Hengitä sisään lautasen yli ennen kuin aloitat syömisen. Huomaa lihan täyteläinen tuoksu, kasvissalaatin puhdas mausteisuus sekä yrttien ja mausteiden makea, monimutkainen aromi.
• Suunnittele ateriat erilaisilla koostumuksilla. Rakenne on tärkeä osa maun arviointia. Jos esimerkiksi teet kokonaisen aterian pehmeitä ruokia, se näyttää vähemmän mielenkiintoiselta ja mietommalta. Yritä sisällyttää aterioosi raikkaat, pureskeltavat, sileät, pehmeät ja kovat koostumukset.
• Lisää lautaselle mahdollisimman monta väriä. Syö silmilläsi ennen kuin syöt suullasi! Ei ihme, että ateriasi näyttää herkullisemmalta, kun se sisältää punaisia, vihreitä, ruskeita ja keltaisia ​​sävyjä, kuin jos se on kokonaan beige tai ruskea. Syvänpunaisen mansikan pureminen on tyydyttävämpää kuin vaalean ja aneemisen näköisen mansikan pureminen. Lisäbonuksena värikkäämpien ruokien syöminen tarkoittaa, että elimistölle annetaan enemmän ravintoaineita.
• Suunnittele ateriat eri lämpötiloissa. Kuuman ja kylmän kontrasti lisää ruokailukokemusta. Ajattele lämpimän grillatun leivän syömistä kylmällä tomaattisalsalla.