Makeat Kalifornian jälkiruokaviinit

Makeat viinit, joita kutsutaan myös jälkiruokaviineiksi , juontavat juurensa Kalifornian viinintuotannon varhaisimmista ajoista. 1960-luvulle asti jälkiruokaviinit olivat valtakunnallisesti suositumpia kuin kuivat pöytäviinit. Nykyään ne edustavat vain pientä osaa Kalifornian viinintuotannosta, mutta ehkä sen seurauksena niiden laatu on parempi kuin koskaan.

Jälkiruokaviinit ovat erittäin monipuolinen ryhmä. Jotkut niistä eivät sisällä enempää alkoholia kuin esimerkiksi pöytäviinit, ja toiset sisältävät jopa 20 prosenttia alkoholia. Jotkut niistä ovat valkoisia ja jotkut punaisia. Ne tulevat myös monista eri rypälelajikkeista. Mutta yksi jälkiruokaviinien yhteinen ominaisuus on, että ne ovat erittäin maukkaita ja erittäin täyteläisiä. Voit siemailla näitä viinejä jälkiruoan kanssa tai juoda illallisen jälkeen itse jälkiruoana.

Kaliforniassa valmistetaan makeita viinejä lähes kaikissa olemassa olevissa tyyleissä, laajasta valikoimasta rypälelajikkeita. Nämä tyylit sisältävät seuraavat:

• Myöhäisen sadonkorjuun viinit: Kun myöhäisen sadonkorjuun viinien rypäleet korjataan, ne ovat tulleet niin kypsiksi viiniköynnöksessä, että osa niiden sokerista jää viiniin käymisen jälkeen. Ne ovat yleensä valkoviinejä aromaattisista lajikkeista, kuten Riesling, Gewürztraminer ja Sauvignon Blanc.

• Botrytisoidut viinit: Botrytisoidut viinit ovat myöhäisen sadonkorjuun viinejä, joiden rypäleitä hyökkäsi botrytis , rypäleiden sokeria tiivistävä sieni. Ranskan Sauternesin alueella ja Saksan suurimmilla Riesling-viinitarhoilla botrytis-hyökkäys esiintyy luonnollisesti, kun auringonpaistetta ja kosteutta on juuri oikea yhdistelmä. Kaliforniassa botrytis esiintyy joskus luonnossa, ja jotkut viinitilat tuovat botrytis-rypäleisiin sadonkorjuun jälkeen. Botrytisoitujen viinien rypälelajikkeita ovat Riesling, Sauvignon Blanc ja Semillon.

• Alkoholipitoiset viinit: Alkoholipitoiset (väkevöidyt) viinit ovat makeita, koska viininvalmistaja lisää niihin neutraalia alkoholia käymisen aikana, tappaen hiivat ja jättäen viineihin sokeria. Ne voivat olla valkoisia tai punaisia. Quady's Essencia Muscat-rypäleestä on erinomainen viini tässä luokassa.

• Porttyyliset viinit: Nämä ovat makeita alkoholilisättyjä viinejä, jotka on valmistettu Portugalin kuuluisien punaportviinien tapaan: Alkoholia lisätään viiniin käymisen alkuvaiheessa rypäleiden luonnollisen makeuden säilyttämiseksi, minkä jälkeen viiniä vanhennetaan puussa. vaihtelevat ajanjaksot riippuen portin erityisestä tyylistä. Tyylit vaihtelevat nuorista iäkkäisiin ja yksinkertaisista monimutkaisiin.

  Porttyyliset viinit tulevat joskus Kaliforniassa kasvatetuista portugalilaisista alkuperäislajikkeista, kuten Touriga Nacionalista ja Tinta Rorizista, ja muissa tapauksissa Zinfandelista, Charbonosta, Petite Sirahista tai jopa Cabernetistä. Myös paljon todella edullisia Kalifornian "satamia" on olemassa.

• Sherry-tyyppiset viinit: Nämä ovat alkoholilla lisättyjä valkoviinejä, jotka voivat olla makeita tai kuivia (kuivina ne kuuluvat aperitiiviviinien luokkaan , ennen illallista). Sweet Sherries käy itse asiassa kuiviin, ja sen jälkeen niitä väkevöidään alkoholilla ja makeutetaan.

Jälkiruokaviinit toimitetaan usein puolipulloissa, jotka sisältävät 375 millilitraa (verrattuna normaaleihin 750 ml:n viinipulloihin). Näillä viineillä pärjää pitkälle: Yleensä sinulla on pienempi annos kuin pöytäviiniä – noin 2 tai 3 unssia. koska he ovat niin rikkaita. Säästelemällä hintaa saat viinin, jossa on makeutta ja makua, mutta ei sitä erityistä laatua, joka syntyy parhaiden viinirypäleiden käytöstä ja parhaiden viinitilojen käyttämistä käsintehdyistä viininvalmistusprosesseista.