Tämä kotitekoisen maidoton tapiokavanukas resepti osuu varmasti kotiisi, joten tee iso erä. Liota tapioka ennen ruoanlaittoa, jotta se ehtii imeä osan maidosta. Liotus auttaa estämään paahtamisen, jota joskus tapahtuu, kun tapiokahelmet asettuvat pannun pohjalle. Lisää kesällä tuoreita mansikoita, mustikoita tai vadelmia tähän maidottomaan herkkuun.
Valmistusaika: 5 minuuttia
Kypsennysaika: 10 minuuttia
Jäähdytysaika: 20 minuuttia
Saanto: 4 annosta (noin 2/3 kuppia kukin)
1/2 kuppia sokeria
3 rkl nopeasti kypsyvää tapiokaa
2-3/4 kuppia tavallista tai vaniljasoijamaitoa (tai valitsemaasi maidotonta maitoa)
1 kananmuna (tai vastaava määrä kolesterolitonta munankorviketta)
1/2 tl puhdasta manteliuutetta (valinnainen)
Sekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri, tapioka, soijamaito ja muna. Sekoita ja anna liota 5 minuuttia.
Keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos kiehuu täyteen (noin 10 minuuttia). Poista lämmöltä.
Sekoita joukkoon manteliuute (jos haluat). Anna tapiokan jäähtyä 20 minuuttia ja sekoita sitten uudelleen.
Lusikoi vanukas 6 tarjoilukuppiin tai 1 tarjoilukulhoon. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä.
Annosta kohden: Kaloreita 214 (rasvasta 33); Rasvaa 4 g (tyydyttynyt 0 g); Kolesteroli 53 mg; natrium 81 mg; Hiilihydraatti 40g (ravintokuitu 0g); Proteiinia 6 g.