Kymmenen viinimyyttiä kumottu

Jotkut yleinen ajattelu viinistä on todella yleistä väärää tietoa – yleisiä myyttejä, jotka eivät ole totta. Seuraavissa osissa kerrotaan näistä viinimyyteistä.

Parhaat viinit ovat lajikeviinejä

Eräs lajikeviinien – rypälelajikkeen mukaan nimettyjen viinien, kuten Chardonnay tai Merlot – etu on, että sinä oletetaan tietävän, mitä saat. Rypälelajikkeen nimen esiintyminen etiketissä ei kuitenkaan kerro mitään viinin laadusta.

Lajikeviinien laatu vaihtelee tavallisesta erinomaiseen. Myös muilla tavoilla nimetyt viinit vaihtelevat laadultaan tavallisesta erinomaiseen. Lajikeviinit eivät yleensä ole parempia eivätkä huonompia kuin muut viinit.

Kallis viini on parempi viini

Viinille, kuten monille muillekin tuotteille, korkea hinta ilmaisee usein korkeaa laatua. Kalliin viinin ostaminen näyttää muille, että sinulla on varaa "parhaaseen" ja että sinulla on hyvä maku.

Mutta pelkän nautinnon vuoksi kallis viini on harvoin paras valinta. Ensinnäkin korkein laatu ei sinänsä ole paras kriteeri viinin valinnassa. Kaikki tilanteet eivät vaadi erittäin korkealaatuista viiniä, ja sitä paitsi henkilökohtainen makusi ei välttämättä vastaa sitä, mitä kriitikot pitävät korkealaatuisena.

Kierrekorkki tarkoittaa huonompaa viiniä

Ei niin kauan sitten, tämä lausunto oli totta, mutta se ei ole enää niin. Kierrettävät korkit sulkevat edelleen noiden vanhanaikaisten, todella halpojen kotimaisten viinien suuria "kannu" pulloja, mutta tällainen viini on kuoleva rotu. Samaan aikaan tyylikkäät ja modernit kierrettävät korkit ovat nousseet esiin monien hienoviinipullojen, erityisesti valkoviinipullojen valinnanvarana kaikkialta maailmasta.

Lisäksi Uudessa-Seelannissa tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että viinit voivat vanheta ja kehittyä kierrekorkilla suljetuissa pulloissa, samoin kuin viini korkkisuljetuissa pulloissa.

Punaviinit ovat hienostuneempia kuin valkoviinit

Jokin punaviinissä sanoo vain "vakavaa", eikö niin? Mutta miksi? Ehkä siksi, että monet ihmiset nauttivat valkoviineistä, kun he alkavat juoda viiniä, ja sitten kokemuksen myötä he siirtyvät punaviiniksi. Mutta monet vakavat viinin ystävät löytävät myöhemmin uudelleen valkoviinien ainutlaatuiset hyveet, kuten niiden yhteensopivuuden kevyiden aterioiden kanssa ja helpomman juotavuuden.

Valkoviini sopii kalan, punaviini lihan kanssa

Ohjeiden mukaan tämä ei ole huono, mutta se on ohje, ei sääntö. Jokainen, joka orjallisesti pitää kiinni tästä yleistyksestä, ansaitsee kyllästyksen syödä ja juoda täsmälleen samaa joka päivä!

Vaikka olisit perfektionisti, joka etsii aina ihanteellista ruoan ja viinin yhdistelmää, huomaat harhailevasi tästä ohjeesta. Paras viini grillatulle lohipihville on luultavasti punainen - kuten Pinot Noir tai Bardolino - eikä ollenkaan valkoinen. Vasikan- ja sianliha käy yhtä hyvin puna- tai valkoviinien kanssa riippuen ruuan valmistustavasta. Ja mikä voisikaan olla parempaa hot dogien kanssa grillissä kuin kylmä lasillinen roséa?

Viinikriitikot tietävät, mikä viini sopii sinulle parhaiten

Kriitikoilta neuvojen kääntyminen on luonnollista. Teemme sitä koko ajan. Useimmissa tapauksissa vertaamme kriitikkojen mielipiteitä omaan kokemukseemme ja makuun. Mutta kun monet viininjuojit kuulevat, että viini sai viinikriitikolta 90 plus pistettä, he tekevät kaikkensa saadakseen kyseisen viinin. Uteliaisuus kokeilla hyvin saavaa viiniä on ymmärrettävää, mutta jäykkä uskomus siitä, että tällainen viini on (a) välttämättä loistava viini ja (b) viini, josta pidät, on yksinkertaisesti harhaan johdettu.

Kriitikoiden pisteet ovat vain kriitikkojen ammattimaisia ​​mielipiteitä – ja mielipide, kuten maku, on aina henkilökohtainen.

Viinin laatu on objektiivisesti mitattavissa

Jos ihmiset olisivat koneita, ehkä joku voisi maistaa viiniä ja antaa sille laatuluokituksen toistuvasti ja toistettavalla tarkkuudella. Kuitenkin laitteet, joiden kanssa meidän on työskenneltävä (nenämme, suumme ja aivomme) ovat henkilökohtaisia ​​ja vaihtelevat suorituskyvyltään henkilöstä toiseen. Kokemus viinistä on aina subjektiivinen, ja viinille annettu laatulausunto on siksi aina subjektiivinen.

Kaikki viininmaistelukokemuksesta vaikuttaa subjektiiviseen vaikutelmaan viinin mausta. Esimerkiksi sää, mielialasi ja tilanteen tunnelma vaikuttavat kaikki reaktioosi viiniin. Ei vain: Yksi pullo viiniä voi olla hienovaraisesti erilainen kuin toinen pullo samaa viiniä, ja sama viini eri lasissa voi maistua erilaiselta.

Viiniviranomaiset ovat asiantuntijoita

Viini on uskomattoman laaja aihe, joka sisältää biokemian, kasvitieteen, geologian, kemian, ilmaston, historian ja kulttuurin. Kuinka kukaan voi olla asiantuntija tässä kaikessa?

Viinin eri näkökohdat vetoavat eri ihmisiin. Riippuen siitä, mistä he erityisesti pitävät viinissä, ihmiset yleensä erikoistuvat joihinkin viinilajeihin toisten kustannuksella. Älä odota yhden henkilön pystyvän vastaamaan kaikkiin viiniä koskeviin kysymyksiisi. Aivan kuten lääkärit ja lakimiehet, viinialan ammattilaiset ovat erikoistuneet. Heidän täytyy.

Vanhat viinit ovat hyviä viinejä

Ajatus harvinaisten vanhojen viinipullojen huutokaupasta kymmenillä tuhansilla dollareilla on tarpeeksi kiehtova vangitsemaan kenen tahansa mielikuvituksen. Mutta arvokkaat vanhat viinipullot ovat vielä harvinaisempia kuin arvokkaat vanhat kolikot, koska, toisin kuin kolikot, viini on pilaantuvaa.

Suurin osa maailman viineistä ei kyetä kypsymään vuosikymmeniä. Useimmat viinit on tarkoitettu nautittavaksi elämänsä ensimmäisten yhdestä viiteen vuoteen. Jopa ne viinit, joilla on potentiaalia kehittyä hitaasti useiden vuosien aikana, saavuttavat potentiaalinsa vain, jos niitä säilytetään oikein.

Samppanjat eivät vanhene hyvin

Päinvastoin Champagne ei ikä hyvin! Vuodesta riippuen vintage-samppanja voi vanhentua erityisen hyvin. Temppu on kuitenkin se, että samppanja vaatii erinomaista säilytystä. Jos säilytetään viileässä, pimeässä ja kosteassa paikassa, monet samppanjat voivat vanhentua vuosikymmeniä, etenkin suurissa vuosikerroissa. Ne menettävät hieman kuohumista, mutta saavat monimutkaisen maun, joka muistuttaa hienoa valkoista burgundia. Magnumpulloissa (1,5 litraa) olevat samppanjat vanhenevat yleensä paremmin kuin tavalliset (750 millilitraa) pullot.