Aseta paahdettu kana rintapuoli ylöspäin veistolaudalle.
On tärkeää asettaa paahdettu poikasen rintapuoli ylöspäin, jotta pääset helposti käsiksi sopiviin leikkauskohtiin. Valmista kokin veitsesi leikkaamiseen!
Irrota jalka vetämällä se pois vartalosta paljastaaksesi lonkkanivelen (reiden ja rinnan välissä) ja leikkaa nivelen läpi.
Koko jalka koostuu koivesta ja reidestä. Pidä rumpua tukevasti lautaa vasten ja leikkaa polvinivelen läpi. Tämän nivelen leikkaaminen erottaa jalan ja reisin.
Irrota siipi liitoksesta, joka kiinnittää sen runkoon.
Leikkaa mahdollisimman läheltä rintaa. Kokonainen siipi koostuu kolmesta osasta: terävästä siiven kärjestä, litteästä osasta ja osasta, joka näyttää pienoisrumputikulta.
Irrota siipi liitoksesta, joka kiinnittää sen runkoon.
Leikkaa mahdollisimman läheltä rintaa. Kokonainen siipi koostuu kolmesta osasta: terävästä siiven kärjestä, litteästä osasta ja osasta, joka näyttää pienoisrumputikulta.
Viipaloi rintaliha yhdensuuntaisesti keskiluun kanssa ja viipaloi rinnan yläosaa kohti.
Pidä viipaleet ohuina ja laita ne tarjoiluvadille. Paranna illalliselämystä koristelemalla lautanen muilla elintarvikkeilla, kuten perunoilla, vihanneksilla tai yrteillä, kuten rosmariinilla.