Kuinka valita maidottomia aterioita ravintoloista

Ennemmin tai myöhemmin päädyt syömään ravintolaan, jossa maidottomat valinnat eivät ole ilmeisiä. Valikko on ensimmäinen resurssi, jonka avulla voit selvittää, onko ruoassa, jota haluat syödä, maitotuotteita.

Ruokalistan ainesosat voivat olla peitetty termeillä, jotka ovat peräisin vieraista kielistä tai kulinaarisesta ammattikielestä, jota et tunne. Jos et tiedä, mitkä ruuan ainesosat ovat, kysy. Tämä on erityisen fiksua silloin, kun ruokalistan kuvauksista ei käy ilmi, onko ruokiin lisätty maitoainesosia.

Kun olet vieraassa ravintolassa, sinun on kyettävä pukemaan hattu päähän ja selvittämään, mitä ainesosia saatavilla olevissa eri ruoissa on. On hyödyllistä kehittää joitain tutkintataitoja ja strategioita, joita voit soveltaa ravintoloiden ruokalistan ymmärtämiseen.

Jotkut maitotuotteiden lähteet ovat ilmeisiä. Esimerkiksi maito ja kerma, kermavaahto, sulatettu tai raastettu juusto ja kermakastikkeet ovat suhteellisen helppoja löytää ruokalistalta tai lautaselta. Toiset voivat kuitenkin olla hienovaraisempia. Voi olla vaikeampaa paikantaa näitä vähäisempiä maitotuotteiden lähteitä. Joten maitotuote-intoleranssisi tasosta riippuen saatat joutua ottamaan askeleen pidemmälle sen määrittämisessä, sisältävätkö tietyt ruoat maitoainesosia.

Kun tarkastelet valikkoa ja katsot alkupaloja, salaatteja ja lisukkeita, kiinnitä erityistä huomiota tuotteisiin, joihin voi olla lisätty juustoa. Monet dipit ja täytetyt tuotteet - pinaatti- ja artisokka-dippi ja täytetyt sienet, tomaatit ja muut vihannekset - valmistetaan pehmeistä juustoista, jotka voidaan raastaa tai sulattaa näihin ruokalistoihin.

Myös salaatteihin on usein heitetty juustoraastetta. Tai ne voidaan tarjoilla murunen tai pyöreän vuohenjuuston, fetajuuston, Gorgonzolan tai muiden salaattityyppisten juustojen kanssa. Salaatit voivat tulla pöytään myös jo kermapohjaisilla kastikeilla. Lisäkkeisiin, kuten perunamuusiin, kermapinaattiin tai kermamaissiin, voidaan lisätä maitoa tai kermaa kermaisen koostumuksen säilyttämiseksi.

Juustokerroksia lisätään usein pääruokiin, kuten kerrostumiin, lasagneen, munakoisoparmesaaniin ja uuniruokiin. Jotkut liharuoat sisältävät myös kerroksia sulatettua juustoa. Esimerkkejä ovat vasikan parmesaani ja kana cordon bleu. Club- ja Monte Cristo -voileipissä on usein myös juustokerroksia. Ja jotkut ruoat tukahdutetaan kermakastikkeeseen.

Maitotuotteet ovat ravintoloiden jälkiruokien perusta. Siellä on piirakat ja browniet a la mode (jäätelön kanssa!). Siellä on kermavaahtoa marjojen ja piirakan päällä. Ja sitten on kermapiirakkaa, jäätelöjäätelöä, gelato, vanukkaat, vaniljakastikkeet, crème brûlée ja juustokakut, jotka kaikki sisältävät maitotuotteita. Myös monet illallisen jälkeiset liköörit tekevät samoin.

Kun löydät ruokalistalta maitoainesosia, selvitä, voiko ravintola valmistaa kyseiset ruoat ilman maitotuotteita vai vaihtoehtoisilla ainesosilla. Jos esimerkiksi jäätelöä lisätään brownien päälle ennen tarjoilua, kysy, voisiko sen sijaan olla saatavilla viipaloituja mansikoita tai banaaneja. (Tämä olettaa tietysti, että pystyt käsittelemään todennäköisen pienen maitomäärän, joka voi olla brownieessa!) Tai jos näet, että päivän pasta on käännetty kermakastikkeella, kysy onko yksinkertaista oliiviöljyä ja valkosipulia. sidosta voidaan käyttää sen tilalle.

Saat ideoita vaihtoehdoista tutkimalla muita valikon kohteita. Voit ehkä määrittää, voidaanko tietyt muilla lautasilla käytetyt ainekset korvata ruokalajissa, jonka haluat tilata. Jos esimerkiksi huomaat, että perunapannukakkujen mukana tulee aamiaisella omenasosetta, voit ehkä pyytää sitä piparkakkusi päälle tavallisen kermavaahdon sijaan.