Kun tynnyri oikeaa olutta saapuu määränpäähänsä, vuokranantaja tai kellarimies on nyt vastuussa siitä, että tynnyri on asianmukaisesti hoidettu ennen oluen tarjoamista yleisölle. Sen tekeminen vaatii paljon enemmän kuin pelkän oluen hanasta laittamista. Riittää, kun totean, että kellarimiehen rooli aidon oluen laadussa on yhtä tärkeä kuin panimolla.
Kun kellarimies toteaa, että olut on pudonnut kirkkaaksi – mikä tarkoittaa, että hiivasolut ja muut orgaaniset aineet ovat hyytyneet ja vetäneet ne tynnyrin pohjalle, jossa ne ovat asettuneet ja muodostaneet hyytelömäisen sedimenttimassan – ja on n. tarjoiluvalmiina hän lyö pehmeän sängyn pästöön, joka sijaitsee tynnyrin kyljessä. Pehmeä tulppa, jota joskus kutsutaan tapiksi, on valmistettu huokoisesta materiaalista, joka päästää ilman kulkemaan sen läpi ja antaa siten tynnyrin hengittää.
Koska hiilidioksidin annetaan ilmaantua pehmeän valun kautta, kellarimies voi mitata hoitoaktiivisuutta valun ympärille muodostuvien kuplien avulla. Pyyhkimisen jälkeen kellarimies voi seurata, kuinka nopeasti kuplat uudistuvat. Jos kuplat uudistuvat hitaasti, se tarkoittaa, että hiiva laskeutuu ja oluen hiilihapottaminen on melkein valmis. Jos kuplat uudistuvat nopeasti, se tarkoittaa, että hiiva on edelleen aktiivinen, eikä olut ole vielä täysin hiilihapotettu.
Kun olut on saavuttanut halutun kirkkaus- ja hiilihapotustason, kellarimies korvaa pehmeän tynnyrin kovalla, joka ei päästä kaasuja sisään tai ulos tynnyristä. Sen jälkeen oluen annetaan asettua noin 24 tuntia ennen tarjoilua.
Tynnyrin on oltava auki ja hengittävä (pehmeä tulppa paikallaan) oluen nostamisen aikana tai muuten syntyy tyhjiö olutlinjaan (ja tynnyriin), minkä vuoksi tynnyrioluilla on niin lyhyt säilyvyys (n. kolme päivää). Et vain vedä ilmaa tynnyriin jokaisella kaatokerralla – mikä nopeuttaa vanhenemisprosessia – vaan sinulla on myös astia, joka ei ole paineen alla, joten olut menettää lopulta kaiken hiilihapotuksensa.
Oikea olut tulee juoda kolmen päivän kuluessa ensimmäisen oluen nostamisesta tynnyristä, koska se alkaa huonontua heti sen jälkeen. Tätä silmällä pitäen jotkut vuokranantajat vaativat tynnyrissä olevan tuulettimen käyttöä , jonka avulla pieni määrä hiilidioksidia korvaa tynnyrissä olevan hapen. Tynnyrihengittimet eivät vapauta tarpeeksi hiilidioksidia oluen karbonoimiseksi tai työntämään olutta olutlinjojen läpi, mutta vain tarpeeksi peittämään oluen, jotta se pysyy tuoreena pidempään.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
